冬虫夏草收采故事:黄金72小时锁鲜,从产地直达餐桌

文/王媛

冬虫夏草每年只有不到50天的采挖期,一旦错过,要等一年。5月18日,2020年的虫草采挖季开始了,青海养先生生物科技有限公司迎来了一年中最忙碌的日子。作为一家专业从事冬虫夏草开发和采购12年的企业,源头收草,是养先生的坚持,此时此刻,产区牧民正在山间寻找着大自然的馈赠,养先生创始人之一马继贤讲述了鲜为人知的虫草收采故事。

采挖:

只有当地牧民能进山,匍匐前进与时间赛跑

“玉树的平均海拔是4493.4米,全国80%的冬虫夏草都产自这里。”马继贤说,冬虫夏草是高原上的滋补“圣品”,自然形成,每年5月中旬到6月上旬是最佳采收期,只有当地的牧民才有资格上山。根据气候条件和虫草生长情况,今年的5月18日是采挖季的开始。

养先生与产区牧民达成战略合作,组建起了自己的采收团队,实现固定产区专供,一来可以降低采挖成本,从而达到在零售端的价格优势,二来可以更好地保证品质。

“挖草不易,就像寻找宝藏,挖草师傅们经验足、眼睛亮。一根鲜草,需要运气,有时候走好几个小时也不一定碰上,匍匐前进,就为这么小小的一根。”马继贤的朋友圈里这样记录着“养先生挖草纪实”。原来,虫草露在地面上的可见部分只有1、2厘米,不仅考验眼力,还要争分夺秒,“因为采晚了就开花了,营养价值就全没了。”

交易:

免去加价中间环节,从原产区直达餐桌

挖草队要在山上驻扎近一周的时间,但挖出的鲜草等不了,包裹着泥土的虫草经挖草师傅采收后,在当天夜晚运送到山下。

养先生采收团队4月中旬就在山下安营扎寨,从当地牧民手中接过新鲜的虫草,放进特制的袋子,马不停蹄,连夜送往800公里之外的西宁——这里是中国最大的冬虫夏草交易市场,每年此时,这里人山人海,吸引着无数客商,把小小虫草销往海内外。

高原是一片圣洁的土壤,虫草贸易方式也很传统,“我的父辈跟玉树产区的藏民是‘世交’,所以我们的品质很稳定。”马继贤称,依靠西宁的物流发达,养先生免去中间所有的加价环节,从玉树产区直供消费者餐桌,一来保证了冬虫夏草的优良品质,减少营养流失,二来在价格上也有了更大的让利空间,实现了品质和价格的最佳结合。

工厂:

首创保鲜技术,黄金72小时锁住营养

鲜草到达西宁,被送至养先生总公司的无菌刷草室中,刷草师傅先用大刷剥离大部分泥土,再用小刷清理每一个缝隙。“这是一门手艺绝不借助机器,因为高压水洗会伤害草体,还会人为增重。”马继贤表示。

确认清洁至可直接入口之后,鲜草被放入氮气机中封装,养先生在虫草行业首个使用氮气封装保鲜。往年间用的真空封装,在被许多顾客反映“必须一次吃完”、“开封不保鲜”、“草体都被压坏了”等问题之后,已被养先生摒弃。氮气具有密度低,不与氧气相容,不与有害物质产生化学反应的特征,能有效阻止物品中的水分蒸发,保鲜效果极好。养先生采用的氮气单支包装,不仅能在冷藏环境下长时保鲜,而且在食用时吃一支、拆一支,十分便利。

一切在黄金72小时内搞定,鲜草便被送往青岛。而把虫草放进木质结构或石砌结构的牧民储物室里,悬空至中梁,自然风干,就是干草。养先生用封闭箱车将干草装箱,送至工厂,进行水分检测、金属检测、色泽对标、重量对标(1级草1g2根,2级草1g3根,3级草1g4根),品质对标(饱满度、瘪草、死草、断草、黑草)之后,分拣精选,逐类包装,形成干草成品。

今年是养先生首次登陆青岛市场,马继贤承诺,“养先生的草,根根都是色泽金黄,虫体饱满的头期草。坚持源头收草,给消费者最好的,是养先生不变的信条。”

5月28日-5月31日,养先生将首次在青岛举行冬虫夏草特卖会。活动地址:南京路110号半岛都市报社一楼

咨询电话:80889306、80889810、13021665671

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