【青岛海鲜“本地之光”】

中国每个地方都有让其闻名全国的美食，比如沙县小吃、兰州牛肉面、重庆火锅、柳州螺蛳粉、天津的煎饼果子……但真正到过当地的人才会知道，那些地方的美味潜藏在当地每一户普通家庭的饭桌之上，藏匿于老城区的菜市场之中。有些食物，之所以能够成为“本地之光”，除了自身的味道绝佳之外，更重要的是，如果离开了当地，它就全然无法再完成自我味道的展现。纵然可以将连锁餐馆开遍全国各地，但真正的家乡味道却永远无法忽略地域的隔阂，跨越千山万水到异地的餐桌上。海鲜之于青岛，就是这样的存在。

青岛的海鲜数量多，品种多，且有大小海鲜之分。大海鲜是指海参、鲍鱼、鱼翅以及各种海鱼等上佳的海产品，小海鲜是指虾虎、蛏子、蛤蜊、海蛎子等价格低廉的寻常海味。纪录片《小海鲜》中曾讲道——“大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌。海鲜不宜大焖大炖，调味料过多，更是画蛇添足。运用智慧和技巧让鲜味出脱得淋漓尽致。烹小鲜如持家，需要从小着眼，用心经营，倾力守护。 ”青岛人吃海鲜，不以价格高低品类大小论档次，而是讲究“好这一口儿”，最是掐个时间准，肥美流黄。

在口味上，世人对酸甜苦辣各有偏爱。唯有一种，可以令大家达成难得的共识，那就是——鲜。青岛人的餐桌常客便是各类数不清的海鲜，让人迷恋的鲜味是一种简单又复杂的味觉享受，更是每个青岛人的舌尖记忆，你最爱吃什么海鲜？有哪些花样做法？接下来不妨跟随我们，悉数从鱼虾贝近百种海鲜中遴选出几种热门当季时鲜，享用这天赐美味。

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