饭店恢复堂食 走吧,下馆子去 扫码进店、高温消毒、公勺公筷……餐饮业又有了久违的烟火气

半岛记者刘姮徐玮苓见习记者杨雪

通讯员于桂政付伟白瑜徐伟

就餐客人实名登记、室内每天消毒四次、餐具高温消毒、提供公勺公筷、保持用餐距离……随着疫情防控形势持续向好,市北区餐饮企业逐步有序恢复堂食。春季菜单上市、进店顾客凭本期《市北新声》即享小优惠、菜品降价、菜量增加,市北区餐饮企业各出妙招……您还宅在家中解决一日三餐吗?外卖也吃腻了吧?赶紧戴上口罩,做好防护措施,出门享用一顿“大餐”吧!

顾客在南京大牌档就餐。

茅庐服务员为就餐客人准备消毒碗筷。

神筋牛筋米捞店长为顾客点餐。

叉图牛排员工对店内进行消杀。

现点现包的船歌鱼手工水饺。

南京大牌档迎接顾客。

进入铁酱披萨需要扫码登记。

焙丽时光顾客挑选面包。

南京大牌档

茅庐

船歌鱼水饺

叉图牛排

铁匠披萨

神筋牛筋米捞

焙丽时光

现场消费立返150元优惠券

价格有下调,进店送小吃

加量不加价,外卖有保障

推优惠套餐,派送消费券

单品成网红,堂食约春天

外卖和堂食,两手都要抓

即时消毒,麦香阵阵引客来

“客官您好,请扫码登记、测量体温”在堂倌的指引下,记者进入凯德MALL四层的南京大牌档,记者看到,桌椅全部悉数摆放,间隔都在1米开外。“南京大牌档以金陵菜为主打,结合淮扬菜为特色。

3月20日他们又推出了新一季的春季菜单。重八鱼头、香椿炒湖鸭蛋、春意洋花萝卜是南京大牌档新推出的几样春季菜品,王海琦说:“南京大牌档以“传承老味道”为品牌理念,同时坚持“不时不食”,每季都会推出时令新菜,由南京总部的研发部门根据当季食材制定推出,再由集团配送中心配送至全国各地的分店,为保障菜肴的品质和味道,公司还设有专门的品控部门,让顾客在每一家店都能吃到同样的味道。”

店内每日消毒四次、客人避免“面对面”就餐、提供公勺公筷,南京大牌档在做好消杀措施的同时,也推出堂食优惠。3月16日至3月31日,大众点评APP周一至周五每日上线100张82元抵100元代金券,每人限购2张；活动期间使用大众点评交易买单的顾客,可返复购券3张(20元券满100元可用、50元券满200元可用、80元券满400元可用),每次可使用一张,有效期限2个月。即日起岛城医护人员凭有效证件来就餐,即可享88折优惠!

川味菜馆茅庐位于凯德MALL六层,灰白装修风格优雅简洁。水煮鱼肉质鲜嫩、无骨无刺、入口即化,深受老人、小孩喜爱,毛血旺麻辣鲜香,用料丰富,也是每桌必点的菜品之一。

“此桌面已消毒,餐具已经过高温消毒,请放心使用。”一落座记者就看到桌面上的温馨提示,门口一块写有“高温消毒餐具”的提示牌格外引人注目。“店内现已开放堂食,进店客人隔桌就餐,所有餐具全部高温消毒15分钟,放入专门订制的木质消毒食盒内,客人落座后才由消毒盒内取出,供客人使用。为保障就餐安全,店内服务人员均配备两付手套,为顾客服务时使用白色手套,接触食物时则使用蓝色手套。疫情期间,避免人员聚集,客人用餐结束也会马上离开。”茅庐经理袁瑜轩说。

3月16日开放堂食以后,商场内的客流量也在逐渐增加,午餐时段店内基本可以保证翻台两次。袁瑜轩告诉记者,茅庐也即将推出春季菜单,为了吸引更多顾客堂食,部分菜品价格也有所下调。

茅庐凯德店也为《市北新声》读者准备了一份小优惠,4月3日起持本期《市北新声》到店就餐的顾客立即送盖碗茶一杯。

黄花鱼水饺、墨鱼水饺、鲅鱼水饺、素水饺……现点现包、花样繁多的船歌鱼水饺被誉为“青岛美食城市名片”,作为一个青岛本地吃货,想吃水饺的时候记者一定会去船歌鱼水饺点份饺子解解馋。船歌鱼水饺已在青岛开设18家分店,其中一家分店就在凯德mall六层。

店门口“堂食开放,欢迎进店用餐”几个大字赫然在目,门口左边备有自提和外卖专用的保温箱,右边小桌上有消毒洗手液、纸巾等供顾客使用的防疫物品。记者到达时,店内服务员正在进行消杀工作,为迎接晚市做准备。

“3月5日是开放堂食的第一天,只来了两三桌客人。疫情期间店内安排隔桌就餐制,现在每到节假日都会出现排小长队的情况,我们也会引导顾客保持安全距离进行等候。”店长孙佳说:“疫情期间,每份水饺由原来的18颗330克增加到350克,店内的部分菜品价格也有所下调。时令新品芥菜章鱼水饺自3月5日起售卖45天,到店自提还可享受5折优惠。”

针对疫情,船歌鱼也推出了“无接触外卖”服务,门店均设立独立外卖等候区,每日对外卖保温箱进行三次严格消毒,外卖小哥在等候区消毒后直接取餐,减少接触,增加就餐安全保障。

“水果锅底配上新鲜的牛肉,真是太好吃了,上一次吃是在年前,然后就一直惦记,在家呆了一个多月一直想吃,复工后终于等到正常营业,马上和我同事过来吃。”市民李女士说。近日,记者来到延吉路CBD万达广场三楼的叉图牛排,看到已有不少市民来到这里一饱口福。

一进店内,就看到整面墙的大桶矿泉水依次排列,这也是叉图牛排最大的亮点,用矿泉水做锅底。主打清淡和养生,非常受中老年和养生人士的喜爱。“目前疫情还没有全面解除,我们也坚持政府的要求,分餐制、隔桌坐,门口都备有消毒液,体温计等物品,进门登记消毒一个不能落下,包括餐品的质量把控,厨房的消杀都做得比较到位,顾客可以放心入店。”叉图牛排负责人说。

据了解,叉图牛排是去年12月份刚开业的,正值冬天,火锅需求旺季,特色菜越涮越嫩的牛排很受顾客欢迎。“4月2日至4月19日登录万达广场小程序,参与万达广场‘堂食约春天’活动,即可50元团购100元餐饮券,指定餐饮参与活动,单张发票限用3张。”叉图牛排负责人说,下一步,叉图牛排也准备开拓线上渠道,让消费者在家也能吃火锅。

去年10月才开业的铁匠披萨,黑色的门头在3楼十分显眼,1997年出生的韩建升是这家店的老板,以年轻人独特的视角把披萨打造成了延吉路CBD万达广场的网红店。在店铺门口,记者看到进来就餐的人要先扫描二维码,网上进行身份证登记,然后消毒,才能进入店内,店里也是错开就座,保持一定距离就餐,没有丝毫马虎。

据韩建升介绍,店里主打手工披萨饼底,纯日式的风味,用日本工匠的精神把最好的美食带给消费者,人均消费才五六十元,吸引了不少年轻人聚餐。“他们家这个经典披萨味道简直太棒了!披萨中间的肉酱和香甜的土豆泥简直是绝配。”正在用餐的市民陈女士说。

据了解,春节前一周,韩建升就开始采购食材,准备过年期间大干一场,可是受新冠肺炎疫情的影响,店里损失严重。“准备的食材能转卖的就低价转卖,还剩一些分发给了员工,保障年后开业食材新鲜。”韩建升说:“3月中旬恢复营业至今,我们也推出了不少打折活动,堂食人气也在不断恢复,我们也参加了万达广场‘堂食约春天\‘优惠活动,期待更多顾客能够走进店内,尝一下我们的披萨。”

米汤熬制锅底,松茸牛筋打底,和以往火锅不同,位于CBD万达广场四层的神筋牛筋米捞是一家可以喝米汤的火锅店,店里的装修风格复古,和整体风格有点格格不入的是门口的登记表和消毒设备,也是现在每个餐饮店门口必备的进店步骤。

店主韩先生和记者介绍,为保障顾客用餐安全,他们会安排顾客竖排隔开就餐,也能保证消费者的就餐安全,员工体温检测、餐具消毒、就餐区域消毒液是每天营业的第一个步骤。“老板态度很好,一直教我们按照什么顺序吃,看出来对食材很有研究,很有匠心。”正在店内就餐的王先生说:“店长还给我们介绍了很多优惠活动,还告诉我们4月2日登录万达广场小程序,抢超低价抢双人套餐。”

记者了解到,店里为了吸引消费者,店家推出了很多优惠活动,并且也参加万达广场的优惠活动。“我们的锅底是米汤熬制,一般消费者如果在家里自己加热,会出现煳锅的现象,大大降低了就餐体验,所以我们正在想办法解决这个问题。”对于线上销售,韩先生也说这一块是不能放弃的,外卖和堂食,两手都要抓,才能度过这次疫情带来的危机。

上午11点,走到CBD万达广场二楼,记者就闻到了空气里散发着麦香。进入焙丽时光映入眼帘的是让人眼花缭乱的各种烘焙美食令人垂涎欲滴的欧式面包、满满少女心的蛋糕西点整家店给人一种舒适温馨的氛围。

虽然顾客以打包居多,但想进店,就需要一路“过关”:店门外,工作人员先对顾客进行消杀(消毒杀菌),然后测额温,询问最近的出行记录、身体健康情况。在确保健康的情况,顾客才可进门挑选。在店内也有供顾客堂食的地方,当有前来堂食的顾客,店内员工及时引导分散就坐。顾客离席离店后,店员将立即对桌面等公共接触面进行消毒。市民李女士带孩子买了两个面包,“我很喜欢吃他们家的面包,真的是越吃越好吃,令人回味无穷,我们住的很远,特意开车过来买。”李女士说。据悉,焙丽时光也参与万达广场优惠活动,回馈消费者。

据悉,万达广场后续还将持续发力,从多维度帮扶受疫情影响的餐饮企业尽快恢复元气,激发餐饮消费市场活力。

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