按下重启键,酒店把客迎 疫情之下“危”转“机”,市南区酒店业在合力之下迎来复苏

文/图半岛记者王一婷

受新冠肺炎疫情影响,市南区酒店行业遭到一定冲击,行业发展面临严峻挑战。预定取消、入住率下滑、经营压力大……原本春节档一派欣欣向荣的酒店业景象,被疫情按下了“暂停键”。

一次危机的到来,也是成就行业创新的契机。随着疫情态势逐渐好转,酒店行情回暖,加上市南区多项“政策包”,为酒店业精准稳妥地按下了“重启键”。记者深入探访,带您一起了解市南区酒店业的高质量复工复产之路。

“网红”打卡店,亲民价迎客

重逢总是充满期待与美妙。时隔40多天未见的海景网红自助餐厅于3月6日复工试营业后,让海景花园大酒店在众多暂停自助餐的星级酒店中,显得很特别。加上定价更加亲民,让近水楼台的酒店房客和周边民众掩饰不住内心激动“换个口味”,给酒店带来不少人气。重启自家“网红爆款”,似乎是嗅到行业复苏的先机。

当然,开门纳客是在防控保障充分下促成的。3月17日,记者跟着来“打卡”,进入餐厅前先测温、登记,在服务员引导下进入就餐区,戴上一次性手套,然后取餐、就餐。就餐人数并不多,都戴着口罩、保持间距。部分餐桌上还添了个“小火锅”,据说这是鼓励顾客将生冷食品加热食用。

“我们对用餐人数严格限额,需要提早预订；餐厅减量化摆放；按堂食分餐制要求,餐具一客一消,各区域额外增加臭氧消毒。”海景花园大酒店餐饮部总监肖倩介绍道。

星级“后厨房”,飞入百姓家

登高远眺,沐浴春光,俯瞰天海一色。五星级汇泉王朝大饭店果然名不虚传,在客房“躺着”就能将汇泉湾尽收眼底。记者看到为满足“安心住”,客房里配备了电热器,保洁员为房间各区域消毒,公共区域放上了免洗手消毒液。客房部经理王健辉说,“目前差旅商务客人居多,推出的7天优惠连住套餐,包含一日三餐,实惠又周到。”

五星级后厨啥样?只见几位厨师统一配戴口罩、手套,等待“接单”。与一些快餐店不同,大厨更注重口感,接单后再烹饪。“我们的外卖涵盖中西餐,打造的‘半成品DIY菜系’,配菜、料包由大厨统统配齐,收货后再稍加烹炒,就能轻松做大餐。”营销总监常杰透露,咱青岛人爱吃的手工“王朝大包”,开始预定接单,一时间订单量大增。

近期,不少“高大上”的星级酒店审时度势,利用线上订餐平台“云端”送餐,不仅没有“掉价”,还在口味、质量上更胜一筹,成为老百姓以及写字楼的“后厨房”。市南区文旅局也在搭建多渠道、全方位的平台方面,助力酒店业尽快复工复产。

嗅到先机

危难显情

不辞退一人,不降低水准

疫情的阴霾下,酒店人都在咬牙坚持着。探访中,不光星级酒店相较从前冷清了些,一些品牌化规模化的连锁酒店也难逃这样惨淡的市场行情,太“南”了!

难能可贵的是危难中,没有人逃避、放弃。行业不确定性,反而让人性关怀的作用凸显。“我们店3月份复工,伙伴们分批到岗,目前复工率达到了100%,没有裁员。在集团的支持下,工资和福利照常发放。”五四广场云霄路亚朵酒店现长刘民说。

同样,汉庭青岛八大关太平角公园地铁站酒店2月份复工,员工返岗后全部单间客房隔离、分餐制,每天两次测量体温。“总部华住集团采购了多批物资调配发往旗下所有酒、加盟店,为所有房客与员工免费提供一次性口罩、消毒洗手液等用品,保障了店内人员的健康。”店长别立心告诉记者。

“政策包”加持,齐心渡难关

一直坚持营业的丽晶大酒店也在“开源”和“节流”间犹豫过。幸好市南区政策包为举步寸艰的酒店“雪中送炭”。“政府通过企业恳谈会了解到我们的难处,提供精准帮扶和一系列优惠政策。”丽晶大酒店营销总监丁鹃说,酒店已经成功申请了房产、土地税收和员工社保缴纳等实实在在的减免。

市南区文旅局通过加强走访、政策解读、资源对接等方式,与酒店业共渡难关。将相关政策信息及时发送,确保落实到位；协助对接税务、人社、金融等部门,实现政策应享尽享；针对辖区部分酒店因升级改造出现资金短缺,积极对接帮助企业解难纾困。

危中寻机

“后疫情”时代,服务精品化

疫情过后,市南区深知酒店业走出深水区的紧迫性和急切性,提出了“产品赋能和深耕渠道”两促进,输出精品服务的理念。危机变为契机,成为市南区酒店业提振信心、走出困境的全新疗法。

市南区文旅局鼓励酒店业细化在促销产品上下功夫。针对高端商务、休闲度假等高净值人群精准提供定制化服务；对本地居民推出优惠活动及服务套餐,让星级饭店走近百姓生活；提高婚恋、婚宴套餐服务层级,扩大服务产能。

“餐带房”模式,或成酒店新宠

疫情不仅对酒店业造成冲击,消费者的习惯也在悄然变化。不少暂时停顿下来的酒店犹如“劫后重生”,痛定思痛。探访中的几家酒店利用这段时间装修、维护酒店设施,开展员工培训,策划会员活动,转变思路,为迎接行业“小阳春”蓄势待发。

在客房、婚宴和会议的“冰点期”,酒店侧重点从传统的“房带餐”转为“餐带房”,很多星级酒店首次以外卖形象走进大众的饭桌上。采访中,几家酒店负责人也不约而同地提到“轻食”这个词汇,他们认为民众会更注重健康的生活方式。多措并举、内外兼修,复盘后市南区酒店业会更加重视整体服务水平的提升,真正的“春天”不远了。

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