李村脂渣一脉相承,还是那个味儿

超市里,李村脂渣礼盒已经摆在了显眼位置,受市民欢迎。半岛记者黄冬梅

在青岛人眼中,酥而不腻的脂渣不仅仅是一种食物,更蕴含着童年的记忆,离家在外,吃一口脂渣,就能吃出十足的家乡味。李村脂渣作为青岛脂渣中的典型代表,传承了百年的历史文脉,制作过程也沿袭传统的手工切肉。由于生产规模越来越大,李村脂渣将生产基地落在了城阳。

“虽然现代化设备出现,但是手工切肉可以让脂渣紧密程度适合,紧而不焦,这是用机器切割代替不了的,所以传统的切肉方法我们会一直延续下去。”李村脂渣总经理王丕全告诉记者。除此之外,李村脂渣以其独特的工艺和严谨的操作规程,保证了食品的口味和安全卫生,也让消费者品尝美食之余感到放心。

市民春节送礼的首选

在春节来临之际,记者探访了城阳区多家商超,发现多年来传承百年的李村脂渣依旧备受消费者青睐。在长城路一家超市的李村脂渣柜台前,几个顾客正排队购买过节礼盒。“每年春节我都会给家人朋友送去美味可口的脂渣,不仅老少皆宜,还有档次,带给朋友也有面。”家住万科魅力之城的朴女士表示。“我今天早早来超市了,就怕来晚了买不着,吃了这么多家的脂渣,就数李村脂渣最好吃了,我家人也都很喜欢。”家住城阳村社区的王先生告诉记者。

李村脂渣的专柜销售员告诉记者,从1月10日开始,李村脂渣的销售量就迎来了小高峰,很多老顾客直接在微信上和她预订好,目前礼盒产品有4种,其中1斤装、保质期为15天的和真空包装的最受欢迎。

“每年量大的订单,或者有的企业想定制特别一点的礼盒,都会提前半个月甚至更早联系我们,我们做好储备。今年肉价比往年确实要高不少,但我们仍然坚持我们的初心,以严格的选肉标准来加工生产。”王丕全表示。

诚信、品质,永远的代言词

“只有原料好了,做出来的脂渣才好吃,所以我们一直坚持用最好的肉做最好吃的脂渣。”李村脂渣所用的猪肉一直都是从金锣、雨润等全国大型放心肉食品厂商进货,在源头为脂渣的质量保驾护航。

李村脂渣的生产间,地面一尘不染,工人进去之前要进行消毒,穿工作服配戴口罩更是必不可少。每一批脂渣的生产过程中都是零添加剂、零防腐剂,油的温度和熬炸的时间由电脑设备严格控制,避免过高的油温产生对人体有害的物质。“十几年前技术欠缺,人工控制时间和火候,经常出现炸糊了的现象,口感也大打折扣,现在技术化生产了可以为脂渣的质量提供更好的保障。”王丕全介绍说道。

互联网的发展,李村脂渣也把产品放到网上商城售卖,让全国各地喜欢脂渣的人都可以吃到地道的李村脂渣。“对网上的订单,当天生产当天发货,顺丰包邮,这是我们一直坚持的原则,就是为了用最快的速度让顾客吃到口感最好脂渣。”李村脂渣也因此在网上商场得到顾客的一致好评。

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