咕嘟咕嘟 火锅与冬天更搭呦

立冬，朔风起，与冬的寒背道而驰的却是，吃火锅那件温暖、热闹又快乐的事。热气腾腾的锅让人迷恋，喜欢吃的菜品就在手边，还有和在乎的人透过热气侃侃而谈的默契。火锅虽不算什么高级精致的料理，但是一人食、二人餐、亲子家庭、多人大聚会，要论起来却有不少意想不到的门道和滋味。菜品最真实的味道，一锅好的火锅汤底，再配上与吃友的谈天说地，不失冬日里最经典的带着烟火气的幸福和时髦。

火锅一人食

惬意也自在

据说，有网友把孤独分为几个等次，其中“一个人吃火锅”名列前茅。 “火锅”尤其对冬天来说，有着不同的意义，下班走出办公楼，冷风一吹，空空的胃马上一紧，晚上吃点啥？火锅呗！可是一个人守着满桌急急待涮的美味，没有大家一起捞肉的热闹，要独自面对眼前热气腾腾的锅炉，反而更衬托孤独。

四川“冒菜”的出现满足了不少人对“一人对火锅”的欲望，都说“冒菜是一人的火锅，火锅是一群人的冒菜。 ”可那端上来已是一碗被“处理”好的食物，怎能比得上刚从锅里捞出来的美味更有灵魂。所以，一人食火锅要怎样才能就着“孤独”吃出惬意和自在，这些新吃法，或许能令你的胃找到归宿。

一个人吃火锅，点多了吃不上，但各种菜品却都想尝尝。一人食火锅，可以少些热闹，但食材却要丰富样样俱全，可谓麻雀虽小五脏俱全。位于延吉路附近的一岛私房火锅，店铺不大，掀开门帘里面是用隔断断成格子的餐桌，其中的一位就是专属你今晚的私密食堂。坐在狭小却温暖的空间里，搓搓手中的冷气，看着小锅里渐渐沸腾的汤汁，心情渐渐放松。番茄锅、麻辣锅、骨汤锅……锅底口味丰富，脆骨羊肉、鱼子福袋、黑豆豆腐、手撕蟹柳、手打牛丸……食材极大丰富。

吃火锅求的就是“过瘾”二字，谁说一个人吃火锅就孤独？走到台东夜市瞧一瞧，旋转火锅店像正在举行接龙大赛，一盘盘食材有序上台，大家都头也不抬地盯着转台。会吃的食客，开始先选海鲜给汤底滋味加持，再把爱吃的食材依次开涮，汤底渐渐煮开时再来一个生鸡蛋打进锅里，这样一锅既营养又丰富的火锅，可是一种“私人专享”。一顿过瘾之后，再来一份火锅面，一人火锅也很忙碌热闹。

消费链接

■一房·私人火锅 地址：延吉路与徐州路交叉口■郡主家一味独食火锅 地址：海大路4号宿舍楼下网点

情侣约会

潮汕牛肉锅呈现原本美味

曾有人开玩笑说，情侣约会不适合吃火锅，精致的妆容可能被热气熏花，精心挑选的衣服可能不小心滴上汤汁，衣服上的味道更令人难堪。其实，烟火气的火锅，一样能满足情侣们对浪漫、优雅、精致、健康的诉求，清淡的汤底、考究的食材和吃法，是情侣们之间对生活的默契，伴着蒸腾而上的热气，是冷天里的幸福。

近两年，在青岛雨后春笋般冒出的潮汕牛肉火锅，虽是小众偏门的火锅门类，很不入火锅大佬——重庆火锅和老北京涮肉的法眼，却迅速成为人们舌尖上的新宠，还经常火爆到需要排长队。问及排队的情侣们，他们正是为了约会而精心准备，火锅的新鲜和细致考究的吃法，是对另一半的用心和细心。

据悉，潮汕火锅细致考究，牛肉按照不同部位精心分类：牛腹部上的一条肉叫肥胼；牛脊背上长长的一条肉叫吊龙；最精贵的是牛肩胛上突起的一小块肉，叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同，涮法亦各有讲究。享受不到命名待遇的次要部位，也要细细手打成好吃的牛肉丸，松脆有韧性。

为了保证肉的新鲜，青岛专业潮汕牛肉火锅店多会采用冷链运输。每一种肉都有下锅顺序，涮火锅的时间和技巧非常关键，潮汕火锅用的是简单牛骨汤或清水底，注重吃到牛肉原味鲜甜，也有店家会在汤底加入马蹄萝卜。火锅世界里，蘸酱是点睛之笔。川锅有油碟干粉，京锅有麻酱韭花儿，潮汕火锅酱料多为沙茶酱。亲密情侣在一起，讲究给彼此留有空间，吃潮汕火锅这份度的把握值得学习。

青岛当地的潮汕火锅，每家都会提供炸豆皮和各种蔬菜，这些在潮汕当地并不多见。根据岛城食客的综合推荐，最好把所有的牛肉涮完了，再加别的食材。去吃潮汕牛肉火锅必选配菜还有牛肉丸、牛筋丸、牛展肉、胸口油、湿炒牛河等。

消费链接

■鑫潮牛胜记牛肉火锅 地址：市南区江西路118号

■潮汕牛肉火锅地址：山东路万象城5楼

■三柴一生日式火锅地址：香港中路69路麦凯乐后街一楼

闺蜜相聚

泰式火锅低卡小清新

朝九晚五之余，和姐妹们的聊天八卦总能缓解不少烦恼；或者相约健身之后，仍想美美地犒劳一下，原来因为脂肪高太油腻而避之不及的火锅，现在也因加入了不少低卡、养生、香甜等“料”，而成为姐妹们不错的选择。时尚达人们爱好的椰奶锅有小清新的口感，火锅里的天然植物香料与她们选择的精油、香薰如出一辙，涮涮精心搭配的海鲜、蔬菜，蘸着清新酱料，低卡更健康。不管是龙利鱼还是鸡胸肉，或是菌菇蔬菜，蘸上女生喜爱的美容水果番茄的酸甜总是分外鲜爽，真是暖心又暖身。

“叮咚！”下班时间未到，闺蜜的微信已传来，定好了一家环境不错口味新奇的泰式火锅，于是带着犹如海岛度假的开心赴约，一场清新雅致的火锅盛宴成为闺蜜们侃天说地的最佳搭档。泰国菜向来以用天然的香料烹调手艺闻名，所以充满泰国风味的火锅，用料很是讲究。泰式火锅的特点是添加了天然植物香料，汤底用柠檬汁、柑橘汁、酸橙汁等做成，红红白白看起来颇为诱人，吃完后喝一杯青柠水，清一清嘴巴，非常痛快。

闺蜜们围在泰式的土陶金炭炉旁，不管是盛装出席还是亲密随意，都有置身异域度假的天马行空。泰式火锅中的香浓咖喱汤底、泰式酸辣汤底，涮海鲜或牛肉都很适合。冬天吃起来既开胃又暖和，吃完后喝一杯清凉退火的椰子汁非常爽口。

更追求低卡健康的姐妹们，不妨选择浓浓的泰式椰香锅、鸡汤锅底。椰浆等各种香料绝妙地搭配，营养滋补的鸡汤打底，加入秘制香料包、小番茄、椰浆等原料熬煮，最后加入新鲜椰汁收尾，咕嘟咕嘟一锅煮开，椰香味四散，涮好的食材可以搭配清淡口味的香料酱，如柠檬味、青果果酱味等。

青岛人爱吃的海鲜，融入进泰式火锅中也有别样风味。奶白色的鲫鱼汤打底，加入冬阴功汤和新鲜椰子汁，这是年轻人都爱的酸辣味。青岛多数泰式火锅店都有专门服务人员帮忙按顺序涮煮，姐妹们只管美美地吃、聊天和拍照好了。瞧这一盘海鲜拼盘，赤贝和黄金贝闪亮出道，再来一盘活虾、海蟹和鲍鱼，肥美细嫩的海鲜和椰香汤底很搭，不需要任何蘸碟就异常鲜美。女生对香甜的小食也爱好有加，那么菠萝炒饭、珍珠蛋糕、椰奶布丁等也能增色不少。

消费链接

■集渔·泰式海鲜火锅 地址：市北区哈尔滨路88号保利广场

■班布大叔的店（韩国风味部队火锅）地址：市北区南宁路102号

■SUNSUN金家芝士年糕火锅 地址：台东万佳广场2楼

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