月饼卖得好馅儿更热销 不少市民买来馅儿自己动手烘焙

忙月

今年的岛城月饼市场热闹忙碌，有意思的是，不少烘焙店和网店还做起了月饼馅儿的生意，只卖月饼馅儿，在中秋前夕也一样很火。

市场临近中秋几乎脱销

昨天记者来到金华路一家烘焙用品批发商店，看到在专卖馅料的货架上，摆放了不少成袋的月饼馅儿，豆沙、黑芝麻、板栗等几种口味比较醒目。“你怎么才来买月饼馅儿，我们家都快卖空了，就剩这么几种了。”店主告诉记者，临近中秋一个月，就有人来买月饼馅了，半个月前最忙，一天零售要卖出一百多袋，更不用说还有一些点心店来大量批发的了。记者观察发现，一袋月饼馅从300克到500克不等，价格从12元到28元都有。其中大三元、睿香、汇丰苑等品牌比较受欢迎。

有趣的是，就连菜市场、农副产品批发市场的咸蛋黄也卖得特别火。

口味老式之外更有创新

在辽宁路上的一家烘焙店里，记者找到了品种丰富的月饼馅料，以卖得最好的某品牌来说，红豆沙、板栗、枣泥、白莲蓉、绿豆沙、五仁等老口味一应俱全。年轻人喜欢各种水果馅，比如草莓、凤梨、香芋、蔓越莓也都有，还有卡布奇诺、芝士等新鲜洋气的品种。

店主介绍说，店里销售最好的还是老口味的，其中豆沙、枣泥、黑芝麻一直热销，而流心奶黄、榴莲芝士、日式抹茶、榛子巧克力等，都是这两年才有的。

心理省钱省事放心有趣

为啥月饼馅料卖得越来越火呢？几位烘焙店的老板说，主要还是因为现在做烘焙的人多，大家都喜欢自己做月饼，但自制月饼，饼皮不算难，可是馅料制作实在是太麻烦了，就以豆沙馅为例，要先用高压锅把红豆煮烂，加水打成光滑细腻的红豆泥，随后加入大量的花生油和白砂糖，放在锅里小火熬煮、翻炒，一直到水分全部煮干才可以，期间需要不停地翻炒，非常考验耐力。有店主告诉记者，其实很多甜品店也是这样制作月饼的，馅料都不是自己炒制的。

“我个人来说，还是更喜欢自己在家做馅料，而且自己家做的馅料没有添加剂，味道又香又好吃。”家住嘉定路的李妍说。青岛晚报/青网/掌上青岛记者高静文

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