好海参能泡发到2.5倍至3倍的长度 专业人士教你如何泡发和辨别海参

泡发后的老尹家海参肉质肥厚,口感筋道。▲老尹家海参能泡发到2.5倍至3倍的长度；劣质海参只能发到一倍多。

中秋佳节马上到来,买海参走亲访友成为不少岛城消费者的选择。可是海参市场产品良莠不齐,价格也千差万别,为消费者带来诸多困扰,尤其是以倾销低价海参为目的各种展会,更是为了打“价格战”,不惜掺假,坑害消费者。8月15日,海参国家标准参与制定人、青岛海参协会执行会长、老尹家海参品牌创始人尹宝昌教消费者如何挑选优质海参。

买了便宜海参大姨直喊上当

在海参消费市场上,1000元、2000元一斤的廉价海参频频出现在各种展销会上,美其名曰让利给消费者,实际上,买过这些廉价海参的消费者经过泡发实际品尝后,都会直呼上当,致使消费者对市场上的海参质量产生各种疑虑。“我在展销会上买过8斤海参,当时觉着物美价廉,除了自家吃的三斤,还给姊妹们每家各买了一斤,送健康。没想到,自己回家泡了以后,不光发不大,还特别软,吃到嘴里口感也很差。其他亲戚家泡发后也都觉着没法吃,也不知道里面加了什么,眼瞅着这些干海参放在家里好几年了,不敢吃也不舍得扔,心里特别难受。”65岁的王阿姨说,自从买了这些便宜海参后,她算是长记性了,以后再也不买便宜海参了,一定买过硬品质的海参。

“这些廉价海参里面掺杂着大量的盐、糖分甚至是木糖醇,这些海参看模样还可以,但是等海参发出来后才发现,这些海参和干海参的个头变化不大,也并没有商家宣传时所说的增加几倍的泡发率,这时消费者才知道上当受骗。”尹宝昌说,从事海参行业的都知道,通常30～35斤以上的新鲜海参才能加工出来1斤干海参,而新鲜海参现在的市场价在每斤85-90元,这样算下来,每斤干海参的成本价就在3000元左右,试问怎么能够加工出来2000元以下的海参呢。看上去是花了一两千买的海参,其实,吃的都不是真正海参。

好海参能泡发到2.5倍至3倍长度

现在是海参销售旺季,消费者在购买海参进补时,一定要选择优质海参,千万不要贪图便宜购买劣质海参。老尹家海参产自近万亩的国家级海洋牧场,水深25米左右,自然生长3～5年以上。

如何来泡发干海参呢?首先,把海参装进干净的容器内,用纯净水泡2天,每天换一次水,放在冰箱保鲜内至海参泡软；其次,用剪刀从海参中间开口处向两端剪开,去掉头部白色的石灰质牙齿,清洗内壁,保留内筋。锅内加入水,大火煮沸；海参放入锅内,水再次煮沸后,调至小火煮60分钟左右,有相对未煮透的海参,可以挑选出来后,继续煮一会儿。关火后,将煮好的海参在热水里自然凉透。最后,海参在煮的热水里自然凉透后,放进冰箱保鲜内,用纯净水泡2天,每天换水。经过这样泡发的老尹家海参能达到原来长度的2.5倍-3倍,其它劣质海参不仅不耐煮,泡发后最多也只能发到干海参的1.5倍。

国标要求,海参的蛋白质含量不低于40%,含盐量不高于40%；经第三方检测,老尹家海参的蛋白质含量都在55%至65%之间,含盐量在10%至15%之间,每一只“老尹家”出品的海参都是货真价实的。

相关链接:中秋来临,企业团购陆续开始了,老尹家海参各专卖店推出4999元、6999元的紫砂装干海参礼盒和580元-1560元的即食海参礼盒,供广大企业和消费者选择,欢迎拨打4000-789-005和4006-1234-15服务热线订购。

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