这个夏天“啤酒花”爱上“猪蹄哥”

在青岛，流亭猪蹄称得上是海鲜之外为数不多的家乡口味。说起“流亭猪蹄”，大家公认的最正宗、传承最久的就是周氏流亭猪蹄。肇始于清咸丰五年（1855年）农历十月十九日的周氏流亭猪蹄，是真正的百年传统老口味。 2017年，鑫复盛“周钦公”流亭猪蹄被评为山东省老字号，并被列入山东省非物质文化遗产名录。 “色泽鲜亮，清爽不腻”从色香味的角度概括了周氏流亭猪蹄的特点，从食客角度来说，弹牙的口感、浓郁的酱香，这实实在在的体验，才是头脑中不可磨灭的美味印记。

周钦公流亭猪蹄是“老中青”通吃的青岛特色美食。 “老爷子让我们守住‘本味’，但允许我们做出调整来适应大家口味的变化。 ”周氏流亭猪蹄制作技艺第五代传承人、青岛鑫复盛餐饮有限公司董事长周相珍告诉记者，她口中的老爷子正是周钦公本人。开网店、开发新品种、进军零食市场，同时在酒店经营方面，拥抱大数据……在 “守住本味、顺势而为”的理念之下，百年周氏流亭猪蹄却越来越“年轻”。今年啤酒节期间，周钦公流亭猪蹄也将出现在现场，啤酒配猪蹄，又将是一种独特的美味碰撞。

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