胡辣汤配肉火烧这份早餐很不错

一位读者给记者打来电话，说是湛山新湛路美食街单青羊饭店的早餐胡辣汤，比较有特色，适合青岛人口味。有好吃的，是不能耽搁的。第二天早晨六点半，记者就到了湛山的单青羊饭店。这个店记者以前来过很多次，都是吃羊肉过去的。那时候只知道他家的羊肉好吃，但是一直没有早餐供应。

饭店负责人赵孝玉是个憨厚的中年汉子，个头不高，满脸带笑。记者要了一碗胡辣汤，两个馅饼。咸菜是免费的，于是又取了一点。

单青羊的胡辣汤应该属于鲁西南风味的胡辣汤，和郑州的胡辣汤不太一样。郑州的胡辣汤加了牛羊肉末，胡椒粉味道重，价格8-12元。单青羊的胡辣汤里面主要有花生米、豆腐丝、海带丝、面筋等，细品还能品到油脂渣，胡椒粉和醋是需要你自己加的，3元一碗。郑州的胡辣汤颜色较深，这家的胡辣汤颜色比较浅，估计里面没有放酱油。郑州的胡辣汤是用淀粉勾芡，单青羊的胡辣汤是用制作面筋的水勾芡，即使胡辣汤凉了，口感也不受影响。

值得一提的是他家的肉火烧。肉火烧有三种，圆葱、芸豆和香菇，都是3元一个。素火烧2.5元一个，白菜豆腐和茭瓜鸡蛋两种。无论是肉火烧还是素火烧，皮非常薄而且很软，咬一下里面全是馅。这一点，单青羊的老板还是很厚道的，不像有的火烧咬了半天吃不到馅。火烧的馅调得没有毛病，鲜香带汁。

除了胡辣汤和肉火烧，单青羊的早餐还有豆浆、稀饭、豆腐脑以及油条馅饼、土豆饼等，感觉还是胡辣汤配肉火烧更好吃一些。单衍春

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