能工巧匠“炫技”,花样馒头斗艳 2019崂山王哥庄大馒头文化节暨第十一届崂山王哥庄花样馒头技能大赛启幕

文/图半岛记者陈绪卫

通讯员招婷婷王秀丽

6月7日上午8点,“传承非遗经典,弘扬工匠精神”2019崂山王哥庄大馒头文化节暨第十一届崂山王哥庄花样馒头技能大赛在青岛二月二生态农场正式启幕。比赛分三项,命题作文“老虎”在各位巧手中幻化成各种姿态；口味馒头比拼的是参赛选手的真本事；自由发挥项目,选手们更是使出浑身解数,不仅有寿桃、仙女,还有馒头做成的“高榜题名”“鲤鱼跳龙门”等为高考学子加油。最终,来自何记久香园食品贸易有限公司的荆长艳脱颖而出摘得金奖。

据悉,本次文化节由区人力资源和社会保障局、区妇联、区农业农村局、王哥庄街道办事处指导,青岛二月二生态农场主办。围绕“传承非遗经典,弘扬工匠精神”这一主题,旨在通过馒头技能大赛引导馒头业户更好地钻研馒头加工工艺,传承工匠精神,最终培育出王哥庄当地的馒头制作大师,让王哥庄大馒头走向新时代,以大馒头产业的蒸蒸日上,促进王哥庄特色产业的增效升级,扎实推进乡村振兴战略深度实施。

上午7点45分,半岛记者走进二月二生态农场发现,参加此次花样馒头技能大赛的选手们已经开始做着比赛前的各种准备工作。“在2018年上合组织青岛峰会中,我们二月二生态农场很荣幸成为了馒头供应商,我们想以此为起点,借今年馒头大赛这一平台,再次展示崂山面塑技艺,所以这一段时间也一直在想今年的馒头技能大赛到底应该做什么样式的大馒头,主要是想突破以往的花样,增添新的创意。”青岛二月二生态农场有限公司经理李国良说。

8点15分,参赛选手们正式开始制作馒头,揉面、捏形、剪面、刻花纹……只见能工巧匠们的手飞快地动了起来,一团团白面变成了红色胖滚滚的金鱼、戴着绿围脖的老虎、粉色的猪宝宝、黄脸的小猴子,还有展翅飞翔的鸟儿、怀抱金蛋的母鸡,“颜值”与“内涵”并存的花样馒头,引来现场观众的点赞和喝彩。摘得金奖的是青岛何记久香园食品贸易有限公司制作的老虎、寿桃以及传统大馒头,威风凛凛的老虎背镶红黄小花、脖系红围巾,寿桃则以绿叶包围红色寿字。“今天带来的这两款作品都是我家的‘爆款’,我们融入王哥庄传统习俗文化,制作的寿桃寓意‘福如东海,寿比南山’,献给所有的老人,祝福他们健康长寿、团团圆圆、阖家幸福。”青岛何记久香园食品贸易有限公司经理荆长艳说。

半岛记者在现场发现,除了王哥庄的巧媳妇们,此次比赛还吸引了3位男性面点师,今年35岁的李建足便是其中的一位。据李建足介绍,他从事做王哥庄大馒头已经有12个年头了,“王哥庄大馒头是崂山的特产,王哥庄人的骄傲,作为王哥庄人有义务传承下去,今天来参加比赛,就是要展示我们的传统技艺。”他谈及参加比赛原因时表示。

王哥庄大馒头是青岛的一张特色名片,至今已有500余年的历史,多年来,王哥庄街道从面粉质量、生产管理、食品安全等方面加强监管,区、街每年投入约400万元用于王哥庄大馒头面粉补贴,大馒头产量从2008年不足6000吨,到2018年产15400吨,产值超亿元。“今年春节,王哥庄大馒头产业作为乡村产业振兴的典范登上了央视的《焦点访谈》,街道将以此为契机,深入挖掘大馒头特色产业致富潜力,多措并举保障大馒头产业健康长远发展,政府与百姓共同努力做强我们的特色经济,叫响我们的家乡品牌。”王哥庄街道党工委副书记、办事处主任石磊说。

福禄双全面塑寓意吉祥如意。

荆长艳将其制作的寿主题花样馒头送给93岁老人,祝福老人健康长寿。

传统花样面塑融入地方元素。

评委们对参赛者的作品赞不绝口,直竖大拇指。

人物造型面塑新颖别致。

大赛当天正值高考,巧媳妇们用自己的方式为高考学子加油。

第十一届崂山王哥庄花样

馒头技能大赛获奖名单

金奖:何记久香园馒头店荆长艳

银奖:味香美大馒头店姜桂香、鸿富裕馒头店李红

铜奖:田香美馒头店徐铭、美香谷馒头店姜艳艳、鼎盛源馒头店王善花

优秀奖:崂山区盛乐福馒头店李建足、青岛福康瑞食品有限公司林红英、崂山区康喜源馒头店孟祥英、崂山区袁宏升香大馒头房姜丰春、崂山区双福春馒头店何春苗、青岛淳香熹食品有限公司(SC)李海青、崂山区崂宝斋馒头店梁玉峰、崂山区福生源馒头店张燕、崂山区金麦穗馒头店陈静、崂山区福吉祥馒头店何建秀、青岛二月二生态农场有限公司(SC)李秀花

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