又闻麦粒香

范立才

去年返乡探亲的路上，一片微黄的麦田映入眼帘。经微风吹抚，频频点头，似乎是在招呼我呢。正如白居易《观刈麦》所言：“夜来南风起，小麦覆陇黄。”驻车迈进田间，摩挲着齐刷刷的麦芒，手痒痒的，心爽爽的。顺手掐下一颗麦穗，放在手心一搓，饱满的麦粒绿中泛着点黄，一股清香飘入鼻腔。啊！久违的麦香，我们又亲近了。

上世纪六十年代初，记得也是在这个麦黄的季节，我与长我一辈的范兴武和范兴贵结伴到北洼割草（交生产队喂牛记工分）。临近晌午，草是割满了网包，可肚子饿得咕咕直叫。要把这四十多斤的重物背回五里远的家里，对于我们十多岁的孩子来说，实在是力不从心了。坐在地上发愁的我仨，瞅着路边不远处一片麦田，互递着眼神，没有商量，不约而同地窜了进去。开始是掐三、四个麦穗，双手对搓，吹去麦芒和麦壳，按进嘴里没等细嚼就顺着口水直流而下。手搓量少且慢，跟不上嘴的吸纳。我们随即学着大人的做法，把对襟的褂子脱下，倒过来将两只袖子套在胳膊上，褂子的后襟换到前怀，顺手一把一把地将麦穗拢到怀里，搓揉着，那胖胖饱满的麦粒不断地撒落在衣襟上。尔后两手分别扯住后襟的两边兜起，像簸箕一样上下扇动，麦芒和麦壳随风扇出。这大大地提高了效率，一会儿工夫就搓出一堆。迫不及待地一把接着一把地向嘴里填着，空空的肚子像抽水机一样不停地向里吸着。有一多半都是囫囵给吞咽了，就这样饱餐了一顿，每人还装了一口袋，打着饱嗝溜了出来。怕被人发现，我们分别从三条小路回了家。

那年正是经济困难时期，生产队对庄稼看护得很严，尤其是对快要成熟的小麦、玉米和地瓜等。如果偷盗被发现，惩罚是很重的。好在我们是晌午“作案”，看护人员和治保主任都回家吃饭了，下午他们站在村头高坡上向北洼一望，就发现那片麦田里有三个五、六平米倒伏的圈圈。到现场一看都火冒三丈，那些被我们糟蹋的不成样子的小麦，实在是太可惜了。那可是社员们付出了大半年的辛劳，眼瞅着就要到手的白面精粮啊。可查无线索，队长只能在晚上记工分时毫无目标地吆喝了一气，说是要继续查找“作案”人员。

原本“危险”已经过去了。可第二天我在学校与一崔姓同学打架，在“交战”中他撕破我的口袋，小半口袋尚舍不得吃的麦粒撒了一地。围观的同学一看都起了哄，“你从那弄了这么多麦粒？告诉老师去。”还没等老师出来，我吓得一溜烟跑出了学校大门，一天没敢回去。中午队长听儿子说了麦粒的事。晚上把我叫到他家狠狠地训了一顿，并立了规矩。队长念我先前带领伙伴们帮着队里寻找跳圈逃跑的老母猪，春节伴着他们为烈军属送光荣灯、贴对联等公益的事，就把这事给压下了。我家免了受罚，我也免了皮肉之苦。

过了些年，农村的经济政策有了新的变化。各家各户分了自留地，也允许私家在沟沟坎坎和荒坡草岭开荒种植了。自留地和开荒种的小麦自家就可以支配了，从颗粒饱满到收割这个期间，想怎么吃就怎么吃，特别是老人和孩子都有了口福。

烧着吃，这大都是小孩子喜欢的。有的在野外捡些干草点着火，把麦穗放上面烧烤；也有拿回家在做饭的灶膛里烧的，待麦芒烧掉，麦壳烧糊，麦粒就基本熟了。轻轻一搓，一颗颗圆圆滚滚晶莹剔透的麦粒脱壳而出。它与生麦粒那带着湿气的青鲜麦香不同，散发出一股带着温度的纯厚的浓浓的麦香，放嘴里一嚼，艮艮的柔柔的，那才叫一个美味呢！

蒸着吃，把麦穗放锅上蒸熟，在簸箕里搓掉麦芒和麦壳。如同烧熟的一般吃，只是没了那股烧烤的味道。记得小时候有一年学校放麦假（农村小学在收麦子的期间放假）去青岛二婶（我的生母）家，我哥哥带我出去玩，碰上一老大爷卖蒸熟的麦穗。一扎十穗，五分钱一扎。我哥花一角钱买了两扎。我有些惊诧：“俺家里种了好多，要这么卖那得挣多少钱呀，早知道我也弄些来卖。”哥哥说：“你看着老大爷挣钱了，可你不知道他要付出多少劳动和辛苦。等你长大了就懂了。”去年也是这个时节，傍晚我路过菜市场，看见一位奶奶级的老太太守着一小堆蒸熟的麦穗，坐在地上昂着头盯着每一个路过的人，有些焦急的样子，嘴里不停地念叨着：“喷香的熟麦穗，买把麦穗吧。”我边走边寻思着，老人家应该是城郊农村的，从去地里掐麦穗到回家蒸熟，又不知倒了几次车来到这个市场，这一天了还没卖完，真是不容易啊！天已经擦黑了，家人该等急了吧。我走上前去：“老人家，怎么卖啊？”老太太立马一脸高兴的样子，“不卖十块了，你给我五块都拿走吧。”尽管经过一天的风吹日晒，麦穗已经有些干巴了，我还是给了她十块钱，“天都快黑了，您赶快回家吧。”老太太说：“谢谢你，我这就往家赶，老头子还在家等着我呢。”我刚转身离开，老太太又喊住我：“你回家搁锅里蒸蒸再吃哈。”我嘴里说着：“好”，心里酸酸的，眼眶潮潮的。

磨着吃，吃烧的和蒸的麦粒，大都是孩子和年轻人喜欢的口味。大人尤其是老年人也想尝尝鲜了，都是把蒸熟的麦粒用石磨磨出来吃。我们那儿管这叫黏粘。为了精细一点一般都要磨两到三遍。第一遍经石磨碾压，如同较粗的手擀面，一条一条地转着圈儿翻滚着流淌出来。到第三遍从磨缝里涌流出来的就细细的、软软的、黏黏的、晶莹剔透，绿中透黄，香郁扑鼻。这黏粘有多种吃法。盛到碗里可以直接食之，原汁原味，既劲道又耐嚼还爽口。也可以加上调料拌着吃。还可以打好各种卤子浇上，如同面条那般吃，就是另有一番风味了。如此吃法老人和儿童皆宜，真可谓是咱们胶东一特色原生态美食。

今年不知还能不能遇到卖蒸熟的麦穗的了，真的好想吃啊！

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