简单倒倒酒？错，侍酒里面门道多

早报5月26日讯 26日，中国高校侍酒师大赛青岛赛区决赛在青岛前湾保税港区酒世界举行，24名来自岛城高校的大学生比拼侍酒服务。综合得分最高者将代表青岛出战全国大赛。作为新兴职业，目前岛城仅有3名职业侍酒师。

中国高校侍酒师大赛旨在提高中国高校大学生的侍酒师专业技能，传播法国专业侍酒师文化，传播葡萄酒文化的一个公益性的专业比赛。目前该赛事在国内已经覆盖北京、上海、广东、山东、宁夏、河南、上海、云南、广西、陕西等十六大赛区，共计50余所高校，1000余人参与本次比赛。

此次青岛赛区决赛参赛选手共24人，分别来自青岛农业大学和青岛职业技术学院，他们都是接受过专业学习的优秀选手，现场比拼不同种类葡萄酒的侍酒服务操作。

记者注意到，在比赛评分表上，共有13个评分项，共计100分。其中，物品准备、规范开瓶、鉴定酒款、醒酒操作、客人试酒、侍酒顺序、酒瓶酒塞放置等占比较重。 “看起来很简单的侍酒服务，其实里面蕴含着法国的葡萄酒文化。 ”戛法中国青岛分校总经理王涵介绍，如瓶口与醒酒器不得碰触，不能洒酒。新酒倒酒尽量多与空气接触，老酒倒酒尽量轻柔。按照女士优先的顺序或按照客人指定的顺序侍酒。

戛法中国校长李瑞璇介绍，“侍酒师”从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。而现在，它的内涵已经延伸，好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。

青岛赛区综合得分最高的选手将代表青岛参加全国总决赛，全国总决赛的冠、亚军得主将获得主办方提供的免费法国游学大奖。 “作为新兴职业，目前岛城仅有3名职业侍酒师。”王涵说。 （记者 刘海龙 摄影报道）

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