果蔬“颜值”高 未必营养好 青农大教授王成荣：施用有机肥才能吃出“小时候的味道”

本报5月21日讯好看的水果一定好吃吗？21日，记者专访了青岛农业大学教授、农业农村部农业技术推广专家王成荣。他说，目前我国的不少果蔬存在营养不平衡的问题，果蔬看似又肥又壮，其实营养成分较单一，那些富含营养成分的果蔬，生长环境所需土壤一般都施用土杂肥，富含有机质。

“从栽培模式上，传统以土杂肥即我们现在所说的有机肥为主，随着对产量而非本来品质的追求，化肥渐渐取代了有机肥，以致产量快速上升，营养品质却在同步降低。”王成荣说。那么产量和品质可否兼顾？怎样由单纯的追求产量转向提质增效？对此，王成荣分析说，二者是可以兼顾的。目前复合益生菌等有机肥在我国已经规模化生产，厂家比较多，经过处理的鸡粪、牛粪等像化肥一样袋装出售，使用起来也非常方便，市场预期也比较可观，好的有机肥一吨能卖到2000元。

“营养较为全面、品质较好的果蔬，其生长的土壤环境都是以有机肥为主。”王成荣说，营养均衡，果蔬在品质上才会有“底气”，不只外形好，还能回归其本应有的、我们常说的“小时候的味道”。

在市场上如何辨别一种果蔬是否营养全面呢？王成荣说，单凭外观很难实现。因为食物的品质有两种：一种是感官品质，通过眼口鼻舌能直接辨别区分的。但果蔬外在品相上乘，可能是使用了营养素，并不一定营养全面；一种是隐蔽性状，是食品的内在品质，只有通过样本检测分析才能得出结论，但较为准确。（青岛晚报/掌上青岛/青网记者杨海涛）

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