好在哪?谁可用?牛初乳优势揭秘 现今研究集中在营养和免疫方向,未来可能从代谢、基因等领域开展研究

牛初乳冻干粉。文/图半岛记者王爱科

牛初乳被誉为“免疫之王”,有关牛初乳生产加工以及行业发展前景,近年来国内国际每年均有机构进行研究,国内更是设立了国家重大科研项目专项资金,支持牛初乳行业的研究和开发。牛初乳都有哪些功能,适合哪些群体?本报就此专访了营养师及行业内专家。

好初乳需要健康的奶源

初乳是指雌性哺乳动物产后2到3天内分泌的乳汁。目前的乳品行业,一般把健康奶牛产后7天内分泌的乳汁都称作牛初乳,而之后三百多天分泌的乳汁则称为常乳,也就是我们平常喝的牛奶。

“与普通牛奶相比,牛初乳不仅蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等常规营养成分含量远高于普通牛奶,更重要的是它含有大量免疫因子、生长因子等生理活性成分,包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶、胰岛素样生长因子等,这对于初生牛犊的被动免疫非常重要,能帮助小牛犊抵抗感染。”青岛市中心医院营养科医师、营养学博士孙燕佩说,因此,牛初乳被开发成了营养保健产品,旨在提高人体免疫力。

依据《乳品质量监督管理条例》,在给生鲜乳定义时,特别强调乳汁要来自健康奶牛,而且生鲜乳挤出后,无任何成分改变。值得注意的是,产犊后7天的初乳、应用抗生素期间的乳汁以及变质乳不得用作生鲜乳。

专家特别强调,所谓的“健康”,是指奶畜无疾病、无乳房炎；这是最基本的要求,如何监控奶牛的生理情况、如何建造良好的饲养环境、如何拥有不断优化的养殖技术是好的初乳、健康的奶源更高的要求。

国家扶持发展行业前景广阔

据孙燕佩博士介绍,近几年来,国际科学界、医学界均对牛初乳予以研究和关注。“牛初乳是比较特殊的乳品,目前国内开发的企业特别多,现阶段的研究很明确地证实牛初乳可以增强抵抗力、免疫力、促进细胞生长发育,还能增强抗氧化能力、延缓衰老、以及补助调节血糖和缓解疲劳等好的作用。”孙燕佩说。

作为青岛市中心医院的营养学博士,多年来,孙燕佩一直在关注国际国内的牛初乳研究及行业发展动态,牛初乳的研究提示,在早产营养、免疫等领域应用前景非常广阔,现今的研究多集中在营养和免疫方向,未来可能从代谢,基因等领域开展相关研究。

“针对牛初乳行业和产品开发,具体到科学研究和课题的释放层面,国家有重大的科研项目专项资金在支持研究和开发。”孙燕佩博士说。目前,国内共有百余种牛初乳类产品获得保健食品批件,均经过安全性及毒理学实验证明其安全性,其中批件中多无不适宜人群,部分标注不适宜人群为牛奶过敏者,并且多个产品食用方法及食用量栏包含了婴幼儿在内的所有人群；而根据NCBI数据库搜索,关于初乳的文献高达6000多篇,大量文献证实了初乳的安全性及功效性。

营养功能广泛适合多个群体

作为一种特殊的乳品,随着试验研究不断深入,牛初乳的开发应用非常活跃。“从功能上来看,牛初乳可以增强抵抗力和免疫力,牛初乳所含有的免疫球蛋白,能够与病原微生物及毒素等抗原结合,形成抗体,促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟,能够提高机体系统免疫能力,保护其免受病原侵袭。”原夕阳红栏目特邀健康专家王金焕说。

专家介绍,牛初乳有非常宽泛的适应群体。据王金焕介绍,牛初乳的适用群体包括孕妇在内的体质较差、经常感冒腹泻的免疫力低下的人群等。

“当前的城市生活节奏快,饮食结构失调,工作压力大等使亚健康人数剧增,牛初乳可有效提高机体的免疫力,增强体质,提高生活质量。”王金焕说,牛初乳含有类胰岛素生长因子,具有类胰岛素样作用,可协同促进体内胰岛素发挥作用,调节糖的代谢,促进周围组织对糖的利用。

什么样的好奶源、什么样的健康好牛才能保证牛初乳的品质?本报将持续关注报道。

新闻推荐

青岛恶意拖欠宽带等通讯费用将纳入个人信用记录

记者从市大数据发展管理局获悉，青岛近日将恶意拖欠宽带、有线电视或通讯费用纳入个人信用记录，以进一步发挥信用信息在社会...

青岛新闻，家乡的大事、小事、新鲜事。在每一个深夜，家乡挂心上，用故乡情为你取暖，陪你入睡。