渔家海菜饼,王哥庄的“范”儿 只需鸡蛋、面粉、盐等佐料,轻轻松松让大海的鲜味儿扑面而来

半岛记者刘红马克

靠海吃海,在青岛,每到开海季,扇贝、鲅鱼、大虾……各种时令海鲜就一股脑儿地上岸,让人目不暇接,放在锅里蒸一蒸煮一煮,那叫一个鲜!而这个季节的各种海菜也被当地人原汁原味地端到食客面前,海菜饼就是一道既简单又美味的菜品。

为寻找最地道的做法,记者专门去寻找了靠海的渔家饭店。一边看着新鲜的海货上岸,大饱眼福的同时也大饱口福,这样的地方在青岛并不鲜见,但说起知名度,港东码头算是比较出名的一个。拥有600年历史的王哥庄港东渔码头总是洋溢着一片丰收的喜悦,出海归来的渔民满载新鲜海货慢慢驶进码头,大海的腥咸味夹杂着海鱼的鲜味儿扑面而来!

前一段时间还因为“舌尖3”而名声远播,这里的甜晒鱼因此也成为人们来青岛必点的一道美味。青岛人通常把不加盐做的风干鱼称为“甜晒鱼”,“甜晒”并不是放糖不放盐,而是经自然风干不放其他调味的海鲜产品,一年中从11月到来年开春是晒鱼的最佳季节,其经自然风干里面却很嫩,吃起来口感好原汁原味,深受咱青岛人的喜爱。

因为天然的优势,港东渔码头的酒店一年四季都是人来人往,早已成为市民与游客来王哥庄的第一站,一边品尝原汁原味饕餮海鲜宴,一边欣赏山海奇观,“在这里能看到大海,吃到最新鲜的海货,享受到最原始的渔家菜!”正在岸边元广海鲜就餐的李女士说,每到春暖花开的季节她都会带着一家人来港东码头购买最新鲜的海货,吃最地道的渔家宴,“坐在二楼临海的餐桌看着来来往往的渔船,吃着最新鲜上岸的海货,特别有感觉。”

在这里的饭店,当地的大婶就是大厨,她们会把最原汁原味的海鲜呈现在客人面前,海菜饼就是她们的拿手绝活,其做法简单,营养也很丰富,是很多人都非常喜爱的一道菜式,吃完都会赞不绝口。本期就请王哥庄当地的大婶教我们做一道地道的美食海菜饼。

1、准备好海菜、鸡蛋、盐、面粉,把海菜洗净切碎。

注意:

因为海里带的沙子比较多,海菜洗的时候一定要多洗几遍。海菜饼不要摊得太厚,薄一点,很快就熟了。

扫一扫,观看海菜饼的详细烹饪视频吧。

海菜的家常做法

海菜包子

1、用不烫手的开水将中间的面粉烫熟,再用冷水将面团和好。

2、将肉切成大粒。加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀腌制5分钟。将葱切碎,放入肉馅中,加入盐、油,拌匀。

3、白菜洗净,沥干水分。切块,加少许盐,剁碎,攥去多余的水。

4、海菜洗净,攥干水分。切成细碎。将白菜和海菜拌入肉馅中。

5、擀面皮包包子。

凉拌海菜

1、海菜洗净,卷好切细丝。

2、用开水浸泡半个小时。

3、红辣椒切圈,大蒜切末。

4、海菜控干水分加入调料拌匀。

5、再加入辣椒和大蒜。

6、装盘时撒上芝麻,淋少许香油即可。

3、倒入适量的面粉和水,搅拌均匀,加入少许盐。

5、两面都上色呈微黄就好了。

王哥庄大厨给您带来地道的海菜饼做法。

4、锅内倒入适量油,用勺子取一勺拌好的海菜糊入锅摊平,中小火加热。

2、打上鸡蛋,搅拌拌匀。

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