向品质要味道 做食品垦荒人更专业

上周，在垦荒人浮山后门店，老会员王阿姨一口气买了20多包玉米糊。“能吃出当年在农村时，刚收割的玉米清香。”在垦荒人，像王阿姨这样会表达的顾客并不多，更多顾客对垦荒人食品的认可就是“好吃”。简简单单两个字，想要做到却很难。

“很多人抱怨吃不到过去的老味道，就是因为现代食品加工过程中，走了太多捷径。”垦荒人青岛地区负责人告诉记者，用各种添加剂和调味剂改良味道，原材料选择过分看重成本，为了方便生产减少必要的加工步骤，都让“老味道”慢慢消失。垦荒人却反其道而行之，原料只选原产地最好的，加工工艺坚持少添加、少处理。 “向品质要味道”，复原好吃的老味道，最靠谱的方法，正是源于这种坚持。

品质坚守好吃要从“源头”抓起

在垦荒人食品超市，有许多的明星产品，比如垦荒人五常大米、垦荒人玉米糊、垦荒人蓝莓果酒、垦荒人枸杞等等。以垦荒人大米为例，每年11月份上市时，顾客都会排队抢购。“味道香，有嚼头”“一家做饭、满楼飘香”这都是顾客对垦荒人五常大米的评价。“五常大米就是垦荒人做食品的一个缩影，垦荒人生产大米的诀窍其实很简单，就是坚持在五常大米的核心产区，设立自己的种植基地。”立足于产品的原产地选择，保证产品来源可靠，比如中宁的枸杞、澳洲的红酒、河套的瓜子、大兴安岭的蓝莓，还有五常的大米。原材料品质把关，对产品原产地严苛要求，源头上保证产品品质，才有“好吃”的口感。

产品原材料严把关，只是为 “好吃”奠定了基础，加工过程同样不能放松。选择相对的健康产品，尽量少添加，少处理，除非是必须添加物质外，不为除产品质量外的其他方面原因添加香精等添加剂。同等产品中，以纯正原料为基础，筛选质量等级优的产品。这些办法虽然看起来有些笨且不讨好，却最终赢得了顾客“好吃”的评价。

全程监督口感之外安全更重要

“好吃”是人们对垦荒人食品最直观的感受。然而，在好吃之外，垦荒人还为食品健康，筑起了一道看不见的防线。“很多食品品牌在选择加工企业时，只看资质证明和产品检验报告。而垦荒人对加工企业的选择要严格得多，整个加工过程全程参与、全程监督。 ”垦荒人青岛地区负责人告诉记者。

垦荒人选加工企业，要选征信良好，无资金、安全事故等不良记录的，而且一般要通过ISO9001、ISO22000、HACCP、BRC等国内外质量管理体系认证，及有机、绿色、地理标准等产品认证，或日本、欧美等地出口标准。优先选择农业部或省级重点示范企业、龙头企业。生产工艺有传承、产品铺货渠道有品质要求、产品合作品牌有标准、有全国运营经验、有责任担当、有行业一线品牌oem生产经验、有一定品牌影响力和行业领导力……如此多的选择条件，为的就是能在整个生产体系保证安全和品质。

选好企业只是开始，垦荒人还在生产全过程中参与和监督。针对每一个单品的历史源流，从原材料到产成品，对自主产品加工制造的环节全面监督；原料要非转基因、可追溯；加工过程则需要无氢化植物油、无人工香精、无人工色素，同时严格管控使用的原辅料；成品完成后，对每一个单品同类进行畅销商品试吃品尝，从色泽、大小、口感、营养综合筛选。另外，垦荒人总部对零售终端也就是门店监督力度更为严格，质检团队每年对货架商品不定期高频率抽检，送第三方检测机构，做理化等食品安全风险项目检测。总部“神秘顾客”暗访、不打招呼的突击“飞行检查”，为的是让门店时刻绷紧品质这根弦。 刘鹏

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