青岛中小学标准化食堂建设提质提效 八成学校建设标准化食堂

本报讯（记者杨明清 通讯员张琳艳）自2014年起,青岛启动中小学标准化食堂建设。截至目前,青岛市共建设中小学标准化食堂908所,食堂覆盖率由2013年底的54.1%上升到目前的83%,在学校食堂就餐人数由39万人提高到88万人。

据介绍，今年青岛市教育局出台了《青岛市中小学校学生集中用餐成本控制管理规范》,在全国范围内系首创,对学校食堂经营管理、质量与品种、直接成本核算、监督与考核,尤其是经营成本控制、每份菜的净重、蛋白类食物、绿叶蔬菜数量等均做了具体要求。规范中提到,带汁带汤菜每份应去汁去汤净重不低于200克。规定套餐小学1~3年级每份应去汁去汤净重不低于350克、小学4~6年级每份应去汁去汤净重不低于400克,中学每份应去汁去汤净重不低于500克。

青岛市教育局等部门,在全国率先编制《青岛市中小学生营养餐管理规范》《青岛市中小学校(托幼机构)食堂标准管理规范》等，多项合规合理的标准使得食堂建设有章可循、有理可考。

目前，青岛市教育局调研建设全市中小学食堂大宗物品采购统一平台,学校食堂的各项采购自成一家,使得监管更加便利,更有利于把控和提升食堂饭菜的质量。

“以前学校的食材等采购都是在商务局的统一平台,和所有的企事业单位共用一个平台。这样不利于食材质量的监管以及各个学校采购价格之间的横向比较。”青岛市中小学后勤管理服务中心主任姜文义说,学生食堂有其特殊性,对饭菜安全和质量要求更加严格,这项举措还将建立大数据,使得每个学校食材品种、数量、价格等都一目了然。据了解,这项举措在上半年将落地实施。

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