加层保鲜膜让生鲜不“裸奔”

早报讯 备料食材没用保鲜膜覆盖，马上整改；冰箱储存分类不规范，马上整改；现场制售没有“三防”措施，马上整改……11月5日起，市食品药品监管局在全市范围内部署开展了为期3个月的食品药品生产经营单位集中整治行动，昨天记者跟随食品药品监管人员检查，发现更多的是食品从业单位需要整改的小问题。截至目前，全市出动监管人员2.31万人次，检查食品药品生产经营单位3.06万家，责令整改4776家；立案查处730起，罚没款933万元，整治取得了阶段性成效。

昨天上午，记者跟随李沧区食品药品监管局工作人员对饭店、学校食堂、大型农贸市场等餐饮服务单位进行了突击检查。在书院路双合园水饺馆，检查人员进到后厨内发现，环境卫生非常好，操作人员都在各自岗位有序工作。“这些架子上的备料食材不能长时间暴露在空气中，应该加上保鲜膜覆盖，防止污染。”李沧区食药监管工作人员向对方负责人指出了整改意见。随后监管人员又提出了冰箱储存的食材也应该明确分类，有些食材需要冷藏储存，而有些需要冷冻储存，要求的温度不一样。

在唐山路小学，食药监管人员检查了食品的中心温度和饭菜留样。在四流中路一处农贸市场，食药监管人员责令一家现场制售盖饭的摊位暂停营业，增加玻璃罩等“三防”措施后再恢复营业。 “我们在检查中还着重普及了餐饮单位碗筷等餐具清洗消毒的规定，要在80℃以上的水中冲洗45秒以上，并且洗涤剂要适量调配，不能过量。 ”李沧区食药局餐饮科负责人介绍，从前期的抽检中，发现很多餐饮单位的自消毒餐具存在洗涤剂残留以及菌群超标等问题，针对这些问题，他们检查到一家单位都会嘱咐一番。

“在这次大检查中，我们结合企业自查自纠和前期峰会保障发现的问题，汲取国内外食品药品安全事故教训，再次全面梳理排查全市食品药品安全风险隐患，强化综合研判，对原辅料、添加剂使用、生产工艺质量控制及药品来源、使用贮存等关键风险点进行了梳理，提出整治建议，并实行滚动排查，闭环推进整改。 ”市食品药品监管局工作人员说，按照较大隐患限时 “清零”、较小风险重在防范的思路，确保排查一户、整改一户，到位一户。

（记者 孙启孟 通讯员 颜成霞 摄影报道）

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