浓香的咖啡

改革开放给国人的饮食带来翻天覆地的变化,咖啡就是其中之一。过去听说过咖啡,在小说里看过关于咖啡的描写,在电影里看到喝咖啡的镜头,但我真正享用咖啡是在20世纪80年代初,一种速溶咖啡,开水一冲就OK。

其实咖啡很早就出现在国内,只是有钱人或者有“品位”人享用的专属饮品而已。早在1932年，青岛就有一家叫“青岛咖啡饭店”,听名字就知道,一定跟咖啡有关系，客人当时都是达官贵人和他们的眷属,美国大兵驻扎青岛时,也经常光顾。里面除了各式西点,重头戏就是咖啡，在当时的青岛是独一无二的“正宗”咖啡专卖店。当然,像上海广州那样的大城市,当年咖啡店也很多。张爱玲暇时最钟情的就是喝咖啡,她几乎喝遍当时上海有名的咖啡店。这个习惯，一直持续到她离开这个世界。

咖啡对普通百姓而言,过去一直被看作是 “奢侈品”，几块钱的价格对当年月收入几十块钱的市民来说,当然难以承受。现在一杯咖啡的价格从十几元到几十元不等,说起来也不算很低,但相比几千元的月收入,许多人还是喝得起。

现在许多人喜欢咖啡，甚至离不开咖啡。特别是具备“小资”情调的人，午后或饭后喝一杯咖啡，或者在清凉的天气里，哪怕是阴雨绵绵，雪花飘飘，坐在一处寂静而温馨的院落里，隔着明亮的玻璃幕窗，眺望窗外的景色，面前摆一杯浓香的咖啡，或独自遐想，或与好友倾心而语，好不浪漫，好不惬意。

咖啡成了时尚生活的象征,如果哪个城市没有咖啡馆,这个城市似乎很难与“现代”产生关联。正如村上春树所说：“如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。”据说，上海现在有六千多家咖啡店,北京至少有五千家,就连青岛也有近两千家。

越来越多的人喜欢喝咖啡，这并不奇怪。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮品之一。过去我们只知道茶，还误认为饮茶是国人的专利。其实茶同样是人类普遍认可的饮品，只是各国生产的数量多寡而已。咖啡也是如此，许多人以为它是西方的产物，岂不知各大洲，包括我国南方一些地区同样可以种植,在海南、云南到处看到当地出产的咖啡。就连“咖啡”这个名字，其实也不是源自西方，而是出于非洲的埃塞俄比亚。只不过，咖啡进入欧美的时间比进入中国要早得多,西方喝咖啡的习惯也由来已久,制作咖啡的工艺也确实比我们先进,这自然让许多人产生了咖啡归属西方的错觉。

国人喜欢咖啡虽然是近些年的事,但许多人对这种“舶来品”吸收消化很快,一些颇具特色的咖啡店应运而生。其中“文艺范”最为抢眼，从装修装饰到摆设再到饮品的制作,处处彰显鲜明的个性,独创性色彩格外浓厚,一点不亚于国外咖啡馆。现代气派的装潢，诱人的文艺气息,浓郁醇香沁人心脾的咖啡，雅致舒适的环境,令人心旷神怡,惹得许多人流连忘返,钟情不已。人们端着食物或咖啡站在窗前，立在墙边，一边慢慢品尝，一边细细欣赏,几乎在每个咖啡店都可以看到。许多时候，沙发、椅子都坐满了人,面前放一杯咖啡，或捧书阅读，或摆弄电脑，或在静静作画,还有的在窃窃私语。咖啡店，成了许多人享受慢生活的独特世界。

咖啡受人青睐，关键还是味道。世界上的咖啡很多，但出名的就那么十几种，谜底全在烘焙技术。可喜的是，现在许多国内自主品牌大显身手,以其优质的质量征服了八方宾客，那四处飘散的充满诱惑力的浓香,恰如改革开放四十年走过的历程,让人沉醉。

王溱

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