姜老刀携图书版《日食记》来青分享创作理念和饮食态度

文/图半岛记者黄靖斐

“温暖治愈系的美食短片”,这是粉丝眼中《日食记》的标签。人气美食视频自媒体“日食记”,自2013年上线以来,视频点击量累计逾70亿,文章阅读量累计超5亿。11月24日,姜轩,江湖人称姜老刀,这位靠着一撮小胡子和一系列有人文气质的美食短视频圈粉无数的导演、“美食博主”,携新书《日食记:用自己喜欢的方式吃一生》做客青岛方所书店,分享他的生活方式和饮食态度。

人生历练:

做过足球前锋组过摇滚乐队

从出租车、地铁、航班,到爱奇艺、优酷视频上,“日食记”随处可见,以充满人情味儿的美食故事打动了千万人的心和胃,3500万人日常就着这一段段美食视频下饭……而并不准备做网红的姜轩和他视频中的一只白猫“酥饼”,就这样一起成了网友们的心头爱。

姜老刀名字听起来杀气很重,但姜轩本人和节目一样,散发着温暖治愈系的气质。姜老刀曾是足球前锋,大学毕业后组过摇滚乐队,当上了队长和贝斯手,“我们当时为了音乐梦想不顾一切,住在出租屋里,他们都属于生活不能自理的类型,除了拉活儿,我还要做饭,照顾他们的生活起居。”为了省钱,姜老刀就天天给大家做番茄炒鸡蛋,“吃了近一年,我终于死心了,收起贝斯,找了份影视类的工作。”对于姜老刀而言,人生最穷的这一年并没有白过,“至少我单手打蛋的技能很不错。”

美食意义:

对生活恐惧美食能带来温暖

在做“日食记”之前,姜老刀自学制作了第一部纪录片《阳光下的灵魂》,之后,决心投身视频行业的他,在SMG旗下从事了一段时间的编导工作,2006年,正式成立了属于自己的视频工作室。2013年,创业的姜老刀再次遇到危机,“公司里90后的孩子们没有抱怨过一句,但我一边给他们做夜宵,说说笑笑,一边内心焦灼”。

姜老刀的厨艺的确还不错,“没钱的时候,对生活恐惧的时候,至少还有食物能温暖人的心和胃”,姜老刀曾一边盛着鸡汤一边对大家说,“让我们做完这一场固执的梦。”在有了《日食记》这个节目后,最开始姜老刀并没有对它做一个完全精确的定位,“只是一个记录,在记录的过程中我们也不断思考,和观众互动,它其实也在随着我们的成长而成长”。

在接受采访中姜老刀被问到最多的一句话是,美食和做饭,对你意味着什么?“一般来说,我应该说对生活充满热爱,美食能让人体味到美好。”但姜老刀说,真实情况是,自己其实是一个连“对吃很有要求”这一基本的标准都排不上号的人,相比较温暖美好的词汇,做饭是助他渡过生活难关的存在。

创作理念:

美食能传递人与人的情感

“从这本书上也可以看出来,对食物并没有说太多,更多地还是表达生活观和态度方面吧。”姜老刀表示,在对菜品的选择方面,工作室有专门的团队来研究,“我们尽量会选择更接地气,有生活烟火气息的‘平民化美食’,很少有比较高端的,而是让大家觉得顺手就能做,比较家常,我们只是让这份家常,更具有仪式感。”

和其他美食类短视频的内容生产理念大不相同的是,《日食记》并不是单纯拍摄食物本身,而是强调独立的人格设定,《阿婆的肉圆》、《孤独的石锅饭》、《回忆的豆腐脑》……姜老刀看重的更多是美食和情感的联结。从他和他的团队手中出来的每一条片子都体现着美食和情感的联结,在配乐上也会选择更加安静温暖的音乐,有种娓娓道来又归于宁静的感觉。“不同人自然有着不一样的审美,我们也有对生活独特的感受和不一样的视角。之所以做《日食记》,也是整个团队长期工作的一个习惯,只是把习惯延续到了内容。”

姜老刀认为,“做饭和吃饭”对于当下的年轻人则赋予了另外一种意义。“当他们独立生活,做饭这件事情,是一件充满社交感的仪式,不会消失。我们依然会有美好的厨房,需要有做饭的能力,不再是生活必需,而是可以和父母、朋友、爱人社交的一种方式,食物则成了一个有温度的媒介。”

排斥网红:

生产内容有拍摄电影计划

接受记者采访时的姜老刀谈到最初靠短视频走红的经历,他分析,“2013年年底我们开始做短视频,这跟互联网的转型比较吻合,在这个行业深耕了十多年,也是顺应时代的变化和观众的观看习惯的变化一致。”曾经做过电视编导的姜老刀非常熟悉传统广电节目,“从观看的用户画像来看,的确能看到是1995年左右出生的年轻人,更爱看我们的节目,在生产模式、传播体系、宣发模式以及观看群体上也都跟传统广播电视完全不同。”

说到节目的另外一个网红,那只叫“酥饼”的猫,这次也出现在书的封面上,“这是一只出生在马路边的猫,很偶然地被捡到工作室”,姜老刀把节目精准地定位在“95后”,酥饼也是“推手”之一,“但没有刻意做成网红。”现在姜老刀也开始有意识地让其他人出现在镜头中,因为他特别排斥“网红”这一标签,“不想更多地把焦点只集中在我个人身上,不想向大家传达我是一个美食博主,平常也不会参加线上的活动或者综艺”,姜老刀希望把工作室放在一个幕后制作团队的定位上,不断地去生产内容,“而不是去做一个美食机构,美食只是一个载体,我们现在探向更多其他的领域。”

现在的姜老刀已经开始计划拍摄电影,“现在其他国家已经有很多成熟的和美食相关的电影,但国内还缺少这样的品牌。”姜老刀已经在和多家影视公司洽谈合作,“非要这么说的话,我觉得会和李安的三部曲比较接近,中国人对于食物,除了吃,还是有很多情感传递的。”

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