新套路 咖啡“爱上”外卖

“您有一份新的饿了么订单，请及时处理”“美团外卖为您自动接单了”……不知从何时起，到餐馆吃饭，我们总会听到类似的提示音。然而，你是否想过，平时多在咖啡店享受的现磨咖啡，如今也可以通过外卖的方式送货上门了？近日，记者探访发现，星巴克、瑞幸、Coast等诸多知名咖啡品牌纷纷进军青岛市场。为抢占市场份额，除价格竞争外，不少品牌甚至推出外卖服务，过去要去门店内才能享受的现磨咖啡，消费者只需动动手指就能送到家门口。

咖啡店“傍上”新零售

“现磨咖啡可以通过外卖下单了？我可得试试。”看到手机上推送的一条咖啡外卖信息，26岁的白领小刘感到很新奇，便通过APP下单感受一番。大约过了30分钟，小刘收到了自己通过APP下单的一杯现磨咖啡。

“我们刚在青岛上线专星送服务，消费者可通过我们的APP，以及饿了么专星送品牌官方店两个平台登录点单。 ”在万象城一家星巴克咖啡门店，几位穿着制服的员工正在忙碌着，一些消费者正在柜台前点单，期间有外卖员进来取走包装好的咖啡。工作人员告诉记者，消费者下单后，精准门店派单系统会智能分析周边门店运能后派单，并根据实时数据为每个订单优化配送路线，确保饮品尽快配送。据该工作人员介绍，店内咖啡的配送将使用饿了么团队专门研发设计的专属冷/热分离外送箱，确保在30分钟内送达。该工作人员表示，预计到今年年底，星巴克专星送将推广至全国30个城市超过2000家门店，覆盖率超过50%。

除星巴克外，记者还了解到，今年10月，作为中国新零售咖啡代表，瑞幸咖啡同样进军岛城市场，除支持在门店购买外，还支持APP下单，顾客不再需要点单和等待磨制，整个过程都可以显示在APP上，这种便捷、直观的销售方式深受年轻消费者欢迎。

咖啡“大战”一触即发

“青岛的咖啡市场底蕴比较深厚，目前有大小咖啡厅1500多家，业内从业人员水平偏高，很多咖啡师都获得过全国乃至世界大奖。 ”青岛市咖啡协会秘书长孙骁勇告诉记者，在青岛咖啡市场，有星巴克、Costa等世界一流知名品牌，也有曾经风靡一时的上岛咖啡、PSR咖啡、咖啡陪你等。各大连锁咖啡品牌“征战”岛城市场成为趋势。据悉，今年10月，瑞幸咖啡入驻青岛后，足不出户就能坐等咖啡上门的新零售举措悄然改变着青岛咖啡市场的消费习惯。此后不久，星巴克同样在岛城市场调整新零售举措，此举被业内人士看做是对瑞幸咖啡的回击。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，老一代咖啡馆，营业以西餐、茶饮为主，咖啡只是一块招牌，被市场淘汰是必然的。在中产阶级扩容和消费升级的双轮驱动下，现磨咖啡市场进入高速发展的节点，一方面咖啡本身提神和调性高的属性都是年轻人的刚需，整个品类符合新生代的需求，另一方面在星巴克、瑞幸咖啡、Costa等强势品牌的拉动下，将进一步提升中国消费者对咖啡的接受度，推动行业爆发带来消费红利。

记者 衣涛 摄影报道

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