王哥庄大馒头“蒸”出规范来

早报讯 王哥庄大馒头是青岛的特色食品，在青岛市和崂山区政府以及食品药品监管等部门的努力下，王哥庄大馒头实现了从生产小作坊向更为规范的加工示范基地转变，年产值可达1.1亿元，今年还承担了上合组织青岛峰会的馒头供应任务。

“王哥庄大馒头之前沿袭着手工作坊式传统生产加工模式，生产加工处于分散无序状况，质量把控力度小。 ”市食品药品监管局工作人员介绍，为了更好地规范王哥庄大馒头的生产，食药监管部门根据 《关于加快食品生产小作坊集中产业园和特色食品加工基地建设实施方案》要求，将何家王哥庄大馒头小作坊示范区列为青岛市9处集中加工特色基地园区之一。

“王哥庄大馒头生产经营从业人员3000余人，均为王哥庄当地居民，年龄大多在45岁以上，初中以上学历从业者所占比例不足20%，其余多为小学学历，甚至未受学校教育，食品安全责任意识和从业素质不高成为制约王哥庄大馒头产业向高水平发展的症结之一。 ”崂山区食品药品监管局副局长苏祖亮介绍，针对这一现状，他们将加强培训、提高素质作为突破口，利用上门培训、集中授课等各种形式为大馒头从业人员进行免费培训，从思想上转变了从业人员的食品安全观念，突破了传统生产理念和意识习惯的制约，实现了从业素质的规范提高。

经过两年的经营发展，示范区的辐射带动作用充分体现，王哥庄大馒头产业的规范化水平得到了极大提升。截至目前，王哥庄街道共有大馒头加工户186家，其中馒头生产企业11家，食品经营业户、小作坊175家。目前王哥庄花样馒头已申报成为青岛市非物质文化遗产，成为继崂山茶之后又一张亮丽的区域名片。

（记者 孙启孟 见习记者 毕然通讯员 颜成霞 摄影报道）

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