全国流行菜烹饪赛 十道菜肴获金奖

近日，由青岛市厨艺研究会承办的第二届全国流行菜烹饪大赛青岛站成功举办。100位烹饪高手进行了一场厨艺大比拼,经过激烈角逐,大赛评选出10道金奖菜肴。今起，本报将陆续对部分获奖菜品进行展示，并由青岛市厨艺研究会会长邴吉和做专业点评。

大窑湾生态炒鸡

主料：两年生散养大公鸡

辅料：香菜、鲜辣椒、小牙葱

调料：油、盐、味精、白糖、老抽、耗油、大料

制作方法：1、将大公鸡宰杀洗净，剁大块备用；2、锅中加水倒入剁好大公鸡焯水；3、锅中加油烧热，加入葱姜大料炒香，倒入鸡块炒制鸡皮收缩，加入老抽炒匀，加入纯净水没过鸡块即可，烧制汤汁略稠加入调料，烧制40分钟；4、待汤汁微干时加入香菜，鲜辣椒、小牙葱，翻炒均匀即可出锅装盘。

点评：大赛选用的是在平度生态园养殖两年的火红公鸡，用地道的农家做法，只加酱油、少许盐，不添加其他调料，慢火炒制，属于地道的地方本邦菜。成品特点：色泽红亮，香气浓郁，汁浓味厚，回味无穷。

福源花开

配料：低筋面粉190克、红糖50克、大枣碎50克、胡萝卜粉适量、牛奶100克泡打粉适量

制作方式：1.先将牛奶、红糖、红枣混合调匀

2.低筋面粉与泡打粉混合，过筛倒入混合好的水料内

3.顺时针搅拌揉成面团

4.搓条下剂50克/剂，剂口朝上摆入蒸盘

5.旺火蒸十分钟，即可

点评：此菜品是经中国面点大师陈秀英的指导，再经陈大师爱徒曹玉荣老师在实践教学中多次改良实验，将此品种达到了完美极致。成品特点：营养丰富，略带枣香，香甜松软，面香可口。 记者 尚美玉

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