餐饮环节不合格餐具问题占一半 抽检信息公示:有91批次不合格,46批次为餐具

半岛记者肖玲玲报道

本报11月1日讯10月31日,青岛政务网发布《2018年市级餐饮环节监督抽检信息公示(六)》,此次抽检涉及蔬菜、面食、餐具等,发现有91批次不合格。其中,46批次为餐具不合格,占不合格总数的一半多,并涉及不少名店。

此次抽检出来的不合格产品涉及蔬菜、面食、餐具等,如城阳区金谷园家常菜馆的韭菜被检出农残氧乐果超标,城阳区汇广顺源酒店的芹菜被检出农残毒死蜱超标,崂山区岳雨香小笼包快餐店的油条检出铝超标,市南区三合园饺子馆二店的自消毒水杯检出大肠菌群,闽江路琴岛顺天馄饨馆的自消毒勺子检出阴离子合成洗涤剂和大肠菌群,青岛辣荘餐饮管理有限公司延吉路万达分公司的自消毒小黄碗检出大肠菌群,李沧区壹佰佳重庆鸡公煲小吃店的餐具检出阴离子合成洗涤剂,李沧区满好圆春饼店的小碗检出阴离子合成洗涤剂……在此次抽检发现的91批次不合格产品中,46批次为餐具不合格,占不合格总数的一半多。

记者梳理发现,不论是碗筷、盘子还是碟子,检出的不合格项目大部分为阴离子合成洗涤剂,而这,在GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》的规定中,是不得检出的。阴离子合成洗涤剂,即我们日常生活中经常用洗涤剂的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸钠,是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用,但是如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响。

市食药监局相关工作人员告诉记者,目前餐具消毒主要两种方式,物理消毒法和化学消毒法。该工作人员强调,不管是物理消毒还是化学消毒,在前期清洁时必须要将洗涤剂清洗干净,不然消毒后还是会残留在餐具上。另外,还有不少餐具检出大肠菌群。大肠菌群是评价食品卫生安全的重要指标之一,如果严重超标,说明其卫生状况达不到安全要求。消费者如果使用大肠菌群超标的餐饮具,有可能引起呕吐、腹泻、肠胃感染等症状。而餐具中检出大肠菌群的原因主要是餐具消毒时未达到规定的时间和温度。

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