野蘑菇干脆不吃最安全

近期，野生蘑菇生长旺盛，容易发生误食毒蘑菇中毒事件。为有效预防毒蘑菇中毒事件发生，确保公众食品安全，省食品药品监管局发布第五期警示信息，切勿采食毒蘑菇。消费者一旦误食野生蘑菇后出现中毒症状，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，尽快到医疗机构接受治疗。事故发生单位和救治病人的医疗机构发现食物中毒病人，应及时报告所在地食药监管部门和卫生行政部门，并积极配合相关部门做好事故的调查处理工作。

毒蘑菇危害生命安全

省食品药品监管局在安全警示中介绍，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。根据省卫生计生委的通报，近期因食用有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和中毒人数有所增加。

青岛市食品药品监管局食品安全专家介绍，每逢秋季蘑菇中毒患者都会明显增多。毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性比较强，一旦误食，就会损害肝、肾、心及神经系统，即使是微量被吸收到体内也容易出现中毒的症状，如：剧烈呕吐、腹泻并伴有腹痛；痉挛、流口水；出现兴奋状态，手指颤抖，有的出现幻觉等。

消费者和经营者都应警惕

对消费者来说，不要采食品种不明的野生蘑菇和有毒动植物。鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简便的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。在有采食野生蘑菇习俗的地区，切勿采摘未食用过或不认识的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，切勿放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要购买或食用。

各集中交易市场开办者、商场超市、餐饮单位、食堂等食品经营者要加强自我管理，严格把好原料进货关，并做好原料进货登记台账；严禁销售、采购和烹制来源不明的、不常见的、可能有毒有害的野生蘑菇。对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。

不食用野生蘑菇最安全

“需要大家注意的是，以往我们都以为颜色鲜艳、漂亮的蘑菇才有毒，其实不是这样。根据接治的这些中毒者的经历，很多人都是食用了一些不起眼的野生蘑菇中毒的，所以凭‘经验\’来鉴定蘑菇是否有毒是不安全的。最安全的办法就是，干脆不食用野生蘑菇！ ”青大附院急诊医生介绍。

记者 孙启孟

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