一只阳澄湖大闸蟹的自白

秋风起，又到了吃蟹最好的时节，“阳澄湖大闸蟹”又成了大家关注的焦点，“过水蟹”“标贴蟹”甚至出身不详的湖蟹、河蟹，也开始傍阳澄湖蹭热度。

为什么阳澄湖大闸蟹身价那么高？阳澄湖大闸蟹又好在哪里？佳节馈赠亲朋好友，为什么送阳澄湖大闸蟹倍有面子呢？上周，记者随同昆山日报、杭州日报等全国30家主流媒体的探蟹团，赶赴阳澄湖最大的大闸蟹养殖机构之一——昆山市巴城镇政府直属企业巴城蟹业发展有限公司的养殖源头探访，且听一只正宗“阳澄湖大闸蟹”的自白。

美食界的宠儿源于独有生长环境

我，从小生长在昆山市巴城镇阳澄湖里的一只大闸蟹，当然，我还有另一重身份——吃货界热捧的 “中秋网红”！大家都说我生得格外漂亮，浑身不沾泥，青背、白肚、金爪、黄毛，尤其是我的金爪，坚挺有力，在玻璃上八足挺立，双螯腾空，因此人们还赐予我一个别名“金爪蟹”。

我所生活的水域是一个中型淡水湖泊，水质清澄，水流舒缓，水量充沛。阳澄湖的水质得天独厚，我们的名头之所以那么响，归根结底是因为阳澄湖的水质始终偏碱性。据上海海洋大学等权威机构对阳澄湖20多个监测点监控数据，位于巴城镇的阳澄中湖和阳澄东湖的PH值，常年保持在8.1—8.3之间。阳澄湖水是偏碱性的，特别是在湖内大闸蟹主要养殖区域，PH值更高，这在全国同类湖泊中是罕见的。

靠着湖底千年不化以细沙为主的硬土质，湖面上自然生长的水草作为天然饲料，不仅让我们呈现出 “青背、白肚”的独特特征，还少有让人不适的腥臭味。良好的环境使我生得体大膘肥，肉质更是格外鲜美，古今中外，好多名人都忍不住夸赞过我的美味。比如，唐代诗仙李白曾这样夸赞我：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。 ”又如，宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团（螃蟹，古称尖团）。 ”他们不仅夸赞我的美味，更沉溺于我丰富的营养价值，因为阳澄湖大闸蟹体内含有多种维生素，其中维生素A、维生素B1、B2远高于其它陆生和水生动物。除此之外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等。

吃喝都很挑剔才能带来美味健康

我们的成长史极为繁杂，这更加凸显了我们的与众不同。

阳澄湖大闸蟹对生长环境的要求极高，养殖户得采用无毒无害材料固定成面积2公顷左右的方形或长方形网围，来作为我们的养殖区，在12月至翌年3月清除养殖区敌害和凶猛鱼类，移植水草和投放活螺蛳。在放养蟹苗前，养殖户还需进行严格的蟹体消毒。当蟹生长的旺期或养殖区天然饵料资源减少时，蟹农们还需要适当投喂淡水小杂鱼、虾、螺、蚬等饲料。正是因为过程的一丝不苟，才成就了最好的我们——最美味的阳澄湖大闸蟹。

相较于鲜美的肉质和丰富的营养，最让我自豪的还是阳澄湖大闸蟹的药用价值。《本草纲目》记载：螃蟹性味咸、寒，有小毒。归经入肝、胃。具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名中毒。

一只合格的阳澄湖大闸蟹，不止给大家带来了美味，更带来了健康。关于这一点，我很自豪！

在这里就能找到我们

我一直待在阳澄湖，听说今年有来自全国各地的30家主流报纸联合推荐我，这一点让我更加自豪！我的东家是巴城蟹业发展有限公司，作为政府的直属公司，从前期的蟹苗培育，中期的投入品使用，到后期的捕捞运输，每一道工序都很严格！我们每一只都有独特的“戒指”——“阳澄湖大闸蟹”专属防伪认证，青岛的读者想要认识我们，可以拨打66988967咨询。撰稿：刘鹏 责编：宋振涛美编：宋林 审读：邴启欣

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