高手过招 看谁领“鲜”一步

糖艺制作的盖子扣在烹制好的大虾上，取名“金屋藏虾”；烤制跟炒制的大虾摆放在一起，名曰 “双味大虾”；红彤彤的帝王蟹摆出美丽的造型，叫“锦绣前程帝王蟹”……8月20日—21日，中国烹饪协会携手青岛黄岛发展集团在金沙滩啤酒城东音乐广场举办第八届全国海鲜烹饪技能大赛。来自全国各地的268名星级酒店、海鲜名店、旺销店的名厨精英，携数百道精美海鲜佳肴来袭，带来一场活色生香的海鲜盛宴，助力第28届青岛国际啤酒节燃情盛夏。

现场;

全国各地烹饪高手各显神通

本次比赛为个人赛，设热菜、凉菜、面点3个项目。要求参赛选手在60分钟内，现场制作两款以海鲜为主料的菜品。比赛现场，厨师们两个一组，配合默契，一个个忙得不亦乐乎。来自青岛的大厨张玉琦融合上海熏鱼和青岛熏鱼的方法，带来本帮古法烹剑鱼。他的另一道菜品是龙珠兴邦大业，用多宝鱼、羊肉、蛤蜊烹制鲜美佳肴。来自福建的大厨夏龙栋用海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝4种食材制作海鲜版“佛跳墙”，取名福寿四宝；另一道菜品为传统鲁菜油焖大虾。

来自城阳一家海鲜酒店的大厨宫春卫做的一道名叫“金屋藏虾”的菜引起了诸多参观者的兴趣。只见宫春卫跟助手将烹制好的大虾分成6份，稍作装饰，然后取出用糖艺制作的6个黄色圆形镂空盖子扣在上面，让这道菜的整体造型非常漂亮，围观者无不啧啧称赞。

人物;

现场菜品都由他来传递

记者注意到，在比赛现场，最忙碌的人除了各位参赛厨师外，还有一个专门负责传菜的小伙子也是忙得满头大汗，只见他将评委品尝过的菜接过来，快步走到菜品展示区，口里还得不停地吆喝着让游人给他让路，然后将菜品小心翼翼地放在桌子上，再快步去接下一道菜品。

记者了解到，这名小伙子姓孙，今年20岁，在青岛一所大学读大二，是金沙滩啤酒城诸多志愿者中的一名。 “大概领导觉得我比较壮实吧，就把这个活儿安排给我了。今天下午，厨师们制作的所有菜主要由我来传递，虽然距离不远，只有二三十米，但时间长了还是感觉有点累，胳膊有点酸痛。喊得时间长了，嗓子也有点哑。 ”小孙告诉记者，尽管这样，他还是很开心，为自己能够成为一名金沙滩啤酒城的志愿者感到自豪。

目的;

加强餐饮业海鲜烹饪技艺互动

本届大赛秉承 “继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪理念，创新拓展海鲜食物原料的烹饪运用，挖掘和提炼优质大众海鲜精品菜肴，以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚，推动沿海地区旅游餐饮业的发展。

“中国烹饪协会名厨委员会参与青岛国际啤酒节，为这一举世闻名的节庆活动助力、添彩，是全国餐饮行业和来自全国共计27个省、自治区、直辖市的名厨高手翘首以盼的幸事。”中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席高炳义昨天介绍，本次美食系列活动包括“央视《舌尖上的中国》名人名菜见面会”“中华厨艺绝技绝活表演”“第八届全国海鲜烹饪技能大赛”“首届全国饺子大赛”4项活动，其中，第八届全国海鲜烹饪技能大赛旨在加强餐饮业海鲜烹饪技艺的互动，促进海鲜菜品的交流，丰富大众餐饮市场菜肴供给，助力我国餐饮行业创新发展。

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