端午 千年习俗 粽香弥漫

中国有这么多丰富多彩的节日，似此花开过有彼花，让一年的时光总是多姿多彩，也给了人们繁忙中小憩的机会。艾草飘摇，粽香弥漫，本周末三天小长假又可以相约端午，感受这个初夏时节最有人情味的节日。岁岁端阳，今又端阳，从战国时代起，端午节已陪伴了人们两千多年，吃粽子、赛龙舟、挂蒿草和艾叶、挂荷包和拴五色丝线等民俗，值得我们一起忆旧……

乙卯重五诗【宋】陆游重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠。旧俗方储药，羸躯亦点丹。日斜吾事毕，一笑向杯盘。

雄黄角黍 共度端阳

粽子，是端午节的标志性食品，有着数千年的历史。东汉许慎《说文解字》中说：“粽，芦叶裹米也。”吃艾鸡蛋，也是青岛人过端午的重要习俗，人们相信端午节这天吃一枚用艾叶煮的鸡蛋，可以健身祛病，一年安康。

箬竹包黍米 象征端正

端午佳节，当然少不了粽子这个主角。端午节吃粽子，这是中国人的又一传统习俗。粽子应该算得上是迄今为止文化积淀最深厚的传统食品了。

据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。到了晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。米中掺杂肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。

到了盛唐时期，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。

一直到今天，每逢五月初五端午节，家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。用芦苇叶、荷叶及竹叶等包裹粽子，是名副其实的绿色食品包装。一经高温蒸煮，不仅为食物增添一种大自然清香，其中的营养物质也充分地浸透到食物中了。

艾叶煮鸡蛋 清新草香

端午节食俗中除了最典型的粽子外，在齐白石等名家的《端午美味图》中，你还会看到雄黄酒、咸鸭蛋、荔枝、樱桃等，都是端午节应景之物。还有任颐的《端午图》中主要表现的，枇杷是端午节前后的时令水果，大蒜自古就是天然杀菌剂。艾叶也是美食，芳香温散，逐寒湿，端午食用正当时，巧手主妇做些艾叶饺子艾叶面，最简单的也可艾叶泡水喝，“一呼一吸满口绿，清新最数过端阳。”山东人几乎都有吃艾叶煮鸡蛋的习俗，端午一大早，家人便将新鲜的艾草放在锅里煮鸡蛋，鸡蛋熟时，蛋皮变成微绿色，还带着微微的艾草香。此外，端午节的食品还有凉糕、五毒饼、玫瑰饼、藤萝饼等。

另外，因认为雄黄酒可以驱妖避邪，南方很多城市形成端午节饮雄黄酒风俗。同时，还要以雄黄酒涂抹儿童面颊耳鼻，期盼能够使孩子们不受虫蚁五毒的伤害。不过，雄黄已经被证实有毒，喝酒还是喝五加酒或菖蒲酒，这两种都是用草药做成的药酒。李时珍在《本草纲目》中讲，用菖蒲泡茶，其味清冷冽，余香满口。

南北传统粽 散装受宠

端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样。如今的粽子更是口味多样，记者留意到，今年粽子市场传统南北口味仍是市民首选，也不乏新意。永旺超市有关负责人表示，今年继续推出一些新颖的品种，例如核桃黑芝麻流心粽、滇红红茶蜜橙冰粽、芒果多多冰粽等。更有来自江浙一带的粽子品牌发力网络销售渠道，越来越多“入侵”岛城市场。但这样也显示出，消费者在粽子口味方面将有更多选择，品牌自然也要跟上市场变化，才能有持续生命力。

不过，很多消费者还是选择熟悉的老品牌，比如在金麦园快餐食品，每天下午都能看到排队买粽子的景象。各大市场销售的也主要是市民喜欢的传统 “蜜枣粽”“豆沙粽”等北方风味粽子。价格方面，粽子多是非礼盒包装，单只粽子在3-5元不等，普通塑封包装的多十几元一包，物美价廉。记者了解到，这类粽子多是市民现吃现买。

随着节假日经济热潮，部分烘焙品牌也在推粽子，且在包装上更有特色。记者看到，一家烘焙品牌粽子的包装图案相当文艺范儿，粽子口味则与传统粽子相近，蛋黄鲜肉粽、豆沙粽、蜜枣粽都有。

浣溪沙

宋·苏轼轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰，流香涨腻满晴川。彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟，佳人相见一千年。

香囊佩身 榴花玲珑

每年农历五月初五的端午节也被称为女儿节，传统中，每到这一天，家家户户都要给自己家的女孩戴石榴花。还有人把各种颜色鲜艳的丝线编织成樱桃、桑葚、葫芦、角黍等形状，佩戴在女孩的身上。

女儿节正当添美饰

明朝的余有丁在《帝京五日歌》中写道：“都人重五女儿节，酒蒲角黍榴花辰。金锁当胸头当簪，衫裙簪朵盈盈新。 ”可见至少在明代，甚至更早，逢端午家家户户都会给女孩子梳妆打扮，女孩子们头上插石榴花，换上新衣裳，还有用菖蒲、艾叶、榴花等制成花环佩饰，美丽芬芳，争相佩戴，盛装出游，又可驱瘴。

头饰也往往是女孩们自己所制，其工艺之美，充分表现了她们的聪明才智，所佩之物以虫兽形状为主。身在北方的姑娘也会将小荷包、小葫芦一类的饰物戴在头上，或是用麻绳或彩线扎成护身物，戴在腰间又增添美意。

五彩丝线寄托祝福

所谓“闻药香知时令”，端午香包多用五色丝线缠成，也有用碎布缝成的。袋囊内的填充物几经变化：从吸汗的蚌粉、驱邪的灵符、铜钱，雄黄粉，发展成芳香开窍的中草药末，如苍术、藿香、吴茱萸、艾叶、肉桂、砂仁、雄黄、冰片、樟脑。

五彩线俗称“长命线”，古人崇拜五色，以五色为吉祥色。汉代应助《风俗通义》有记：“五月五日，赐五色续命丝，俗说以益人命。 ”五种颜色必须是青、白、红、黑和黄色。一般在端午节当天，把彩色丝缕拴在小孩的手腕、脚腕和脖颈上。这种彩色丝缕要戴到“六月六”才把它剪下来，丢进河里让水冲走，也有的地区是下雨天即可摘下来，意味着将瘟疫、疾病冲走。

诗意摇扇自招清风

端午还有赠扇之俗。唐人冯贽《云仙杂记》“洛阳岁节”称所赠是“避瘟扇”。古时端午前两日有扇市，就是到了买扇子、用扇子的时候了。从象征明月的圆扇，到诸葛亮用的白羽扇，再到折扇，“凉友招清风”，扇子一直是古时文人实用的一种诗意物件。如朱熹说，“动摇便是用，放下便是体”。

今年岛城的端午时节，二十几摄氏度的天气依旧让市民和游人们感到分外舒爽。不论参加聚会还是户外游玩，打扮漂亮才能有假日好心情。不如就学学古人，拎一个出彩的手工包，年代感十足；在明星们都爱的半发丸子头上戴一个香包头饰，手腕上自然也要有丝线装饰，也颇有民俗感。

撰稿 杨健 钟尚蕾 滕宜澄 金泽钰

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