采过樱桃 这些特色农家宴别错过

五月的青岛正式进入“樱桃采摘季”。找一个阳光明媚的周末，携家人或朋友，到近郊去尝尝刚熟透的樱桃。吃完樱桃，这些采摘地还隐藏着初夏的农家美味，这里的农家宴已为来往的食客备好时令特色农家菜，快跟随记者一起来尝鲜吧。

采摘坐标：崂山东麦窑

特色农家菜：槐花包子、肉丝拳头菜

樱桃采摘人们最先想到的就是崂山了。坐落在崂山南线的东麦窑农家宴，具备得天独厚的碧波海景。打开窗户就能看海，不出屋就能看日出，分享美食的同时也能享受好心情。美好的环境以外，食物也丰富多样，初夏季节，刚刚上市的各类野菜，当地的农家宴能将它们做的花样百出。

当地农家宴有一道特色主食——槐花包子。此时的槐花十分新鲜，口味甜美。把五花肉切成小块肉丁，与焯过水的槐花放在一起，加入味极鲜、盐、糖、花生油拌匀，槐花味道甜鲜，与五花肉混合容易甜腻，所以当地的厨师将馅料里加入了蛤蜊汤，清爽解腻。蒸熟后的槐花包子，一口咬下去汤汁饱满，再加上用地瓜面擀制的包子皮，弹牙劲道。

除此之外，肉丝爆炒拳头菜、油炸山参、野菜饼等，是食客们到店必点的菜品。春末夏初的拳头菜口感鲜嫩，做肉丝炒拳头菜时备好肉丝、香菜和干辣椒，用大火爆炒，是一道不错的下酒菜。

采摘坐标：城阳山色峪

特色农家菜：末货炒山鸡蛋、辣炒山鸡

城阳山色峪的樱桃远近闻名，当地的农家菜也独具特色。末货炒鸡蛋是当地特有的农家菜。将新鲜的朝天椒切成碎，取少许鲜嫩的韭菜切碎备用。山鸡蛋3-4个和韭菜碎、辣椒碎搅匀倒进洗好的末货里，搅拌均匀。锅里倒油加热后，油温在七八成热时，把搅拌好的末货倒入锅中快速翻炒，但不要翻炒的时间过长，不然末货和鸡蛋会炒得失去最佳口感。差不多鸡蛋和末货能凝结成拇指大的小块后，就可以调味出锅了。

此外，山鸡炖蘑菇、辣炒山鸡、小葱炒山鸡蛋等都是食客必点的菜品。尤其是辣炒山鸡，与平日里吃到的鸡肉相比口感更有嚼劲，肉质弹牙，鲜嫩，取自家院子里种的新鲜的青红椒，辣的微辣的各一半，把处理好的鸡肉剁成小块，先倒入锅中和葱、姜、蒜、八角一起爆炒出香味，翻炒到鸡肉泛白，加入酱油、料酒、醋、糖，调味，切记此时先不要加盐，因为先加盐会使鲜嫩的鸡肉变老。锅底快干的时候，倒入少量水，翻炒几下，盖上锅盖把鸡肉炖到八分熟时，再把青红椒纷纷入锅，根据此时的口味，加入调味料调味，等炒出辣椒的香气后，就可出锅了。

采摘坐标：西海岸月季山

特色农家菜：铁锅杂鱼、肉沫海参

吃樱桃去西海岸新区也是不错的选择，这里地域辽阔、依山傍海、物产丰富。尤其是灵山岛周边海域渔业资源丰富，盛产各种鱼类、海珍，因此这里的美食以各种海鲜为主，讲究食材新鲜、原汁原味。这里的海参、鲍鱼等备受食客们的喜欢。周末来这里，日出是观景，日落前垂钓，带来彻底的放松感。

靠山吃山，靠海吃海，灵山岛周边海域，所产的海鲜也比别处更为鲜美。又肥又大的扇贝、原汁原味的海螺、清脆爽口的八带、肉质细嫩的虾虎、鲜味十足的螃蟹……都是大海的馈赠。此外，大厨们还有地道的家常菜手艺，手工鲅鱼丸肉、海水豆腐炖花哈利、油泼海参、铁锅杂鱼、红烧黄花鱼等，这些正宗的地道海鲜菜都能在这里一一品尝到。尤其是铁锅杂鱼和肉沫海参，新鲜的杂鱼铁锅红烧，搭配玉米面饼子，滋味鲜美。肉末海参，香浓可口，海山弹牙，肉末浓香。还有海蜇脑炖拉瓜、甜晒偏口鱼、凉拌龙须菜、煎海蓬菜饼等，再配几个自家做的农家大馒头，满足感十足。

记者 钟尚蕾 摄影报道

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