繁花似锦的五月　来一场槐花盛宴, 需要注意：文明采摘，爱护环境

槐花是穗状花序，长长地垂落下来，如倒挂的银铃，风一吹便跳起了舞。槐花的盛开时节，风都是香的。

春吃花，夏吃叶，秋吃瓜，冬吃根，春天吃花，槐花上首选。

暮春时节，槐花飘香。这种洁白有槐花也叫洋槐花，为何叫洋槐花？据说，洋槐树原产美国，到18世纪末才从欧洲引入青岛栽培，因此叫洋槐。洋槐又名刺槐，花期在五月，花开白如雪，点缀在嫩绿的叶子当中。穗状花序，长长地垂落下来，如倒挂的银铃，风一吹便跳起了舞。

洋槐开花的时节，风都是香的。

吃槐花的执念，没有因为槐树的高大而减弱毫分，反而因为摘不到，就越发馋了。

槐花将开未开时是最好吃的，但槐树生得高大，必须要爬上树或者用竿子将花勾下，才能尝得那一口清甜的槐花。

第一次吃槐花，很是心急，没等得及做成各种美食，撕了一片花瓣就放进嘴里嚼。

香味浓郁，有丝丝甜意，生吃可以品尝到槐花最原始的味道，却少了层次感，难免是对美味的一种浪费。

凉拌槐花

凉拌槐花也是懒人吃法，将槐花洗净后，下锅用开水焯一下，立即过滤，用冷水冲凉，防止变色变软烂。沥干水，加盐、糖、麻油拌匀。

凉拌的做法是所有烹饪手法中对食材本味破坏得最少的一种，味道里更多的是植物的清新。

吃槐花在中国的北方是有传统的。除了传统的油炸、槐花炒鸡蛋、槐花粥、槐花肉馅饺子（包子），下面介绍槐花的几种吃法。

油泼辣子槐花麦饭

槐花最简单的吃法就是单纯地和面蒸，在陕西也叫做“槐花麦饭”。槐花本身在蒸过之后会比较绵软，所以有吃肉一样的口感。

一般人蒸熟之后，直接蘸着醋和蒜调成的汁就吃了。但在陕西，因为当地人口味比较重，喜食油泼辣子，所以会用油泼辣子、醋等调成汁。

浇上去之后，槐花就有了诱人的红色，对于无辣不欢的人来说，这道蒸槐花从色香味上都很完美。

槐花鸡蛋饼

槐花炒鸡蛋也是常见的做法，味道清甜可口，倒也不错。但单纯炒鸡蛋槐花的纤维会比较突出，与鸡蛋的嫩融合得并不完美。

若是加入面粉或玉米粉，做成槐花鸡蛋饼，则中和了缺点，又保留了槐花的清香和鸡蛋的嫩。

取槐花适量洗净，打入两个鸡蛋拌匀，再倒入面粉，加适量盐搅拌均匀，用玉米粉代替面粉，成品色泽更加金黄诱人。

槐花鸡蛋饼，表皮金黄，花的香甜在入锅时被高温瞬间锁住，槐花本身甘甜清香的味道丝毫不减。

槐花奶茶

槐花可以泡水喝，喝法跟其他花茶类似，摘下晾干后，用开水冲泡就能饮。如果有兴致，可以学着茉莉花茶一样窖制。

槐花奶茶的做法，可以效仿煮奶茶，不过是在茶叶慢煮几分钟后，放入槐花煮五分钟左右，然后倒入牛奶小火煮。

煮到牛奶冒泡，可以关火，过滤掉茶渣、槐花，一杯香而不腻、独家槐花奶茶就诞生啦。

如果嗜甜，可以在煮茶的过程中加入白砂糖，或者喝的时候加一勺蜂蜜。

锅煮奶茶，茶香和奶香都超正，甜香的槐花，完美挡住了茶的苦涩，带有清香的甜味。

青柠红糖渍槐花

糖渍鲜花的做法相信大家都不陌生，最常见的莫过于糖渍桂花。槐花香甜馥郁，自然也有糖渍做法，一层糖一层槐花，做法大抵相同。

想要风味更佳，可将白砂糖换成红糖，糖渍一晚取出，再加入青柠汁。将渍好的红糖槐花入砂锅，煮开后继续用小火煮至变成褐色，加入青柠皮和柠汁。继续煮至汁比较浓稠的状态，用瓶子装好，放凉后入冰箱保存，可随时取出泡水喝。

如果觉得摘槐花太麻烦，据朋友提供的情报，很多菜市场都是有卖新鲜槐花的，南方的小伙伴就只能到网上买啦！

很多人吃槐花并不喜欢出去买，喜欢一帮人，热热闹闹地用竿子去树下勾，然后拿着新鲜够下来的槐花回家蒸。

现在不缺买槐花的钱，也不缺新鲜的蔬菜。但对于有些小伙伴们来说，一到了四五月，就会犯“槐花瘾”。槐花美食的味道，已经形成记忆，流淌在血液里。

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