在传承与创新中升级产业链 崂山茶的“古法”与“新技”

□本报记者白晓

本报通讯员招婷婷

温暖湿润的气候、优质的水源地以及匠心品质的坚守成就了“江北名茶”——崂山茶。在乡村振兴的背景下,崂山茶的品牌价值已不再单凭已有的名气来支撑,而是在传承与创新中谋求品牌效应与产业链的再次升级。

从古法到匠心的坚守

4月18日,记者驱车来到崂山茶的主产区——青岛市崂山区王哥庄街道。只见山上一片片绿油油的茶园里,茶农们正忙着采摘鲜叶,四处散发着茶叶独有的香气。这里的茶叶种植面积达14480余亩,占崂山区的70%以上。

鲜叶被送往炒茶车间里,经过几小时的摊晾后,古老的手工炒茶技艺随之上演:200多度高温的炒锅里,一双手熟练灵动地在锅内划炒着鲜叶,不时撩起一捧,手掌一翻,鲜叶如雨点般簌簌落回锅里。

在崂池云峰茶厂的车间里,炒茶工江红正在手工杀青。别看这一划、一撩、一翻,只是短短几秒钟的动作,却需要多年的历练。

作为当地为数不多的女性炒茶工,江红自1998年来到茶场里,一干就是20年。江红告诉记者,炒茶需要体力、眼力、耐力,手工炒茶一天也就出3—5斤,“每一道工序都没有固定的时间,要靠自己的经验来把握。”

在崂池云峰茶厂董事长孙志修眼里,坚守不仅是为了留住老手艺,传承茶工艺,也是为了让年轻一代茶人记住做崂山茶的匠心。“制作一杯上好的绿茶,需经历采摘、摊晾、杀青、揉捻、烘炒等多道工序。炒茶工艺决定着茶叶品相和口感,也代表着茶企的市场竞争力和可持续发展。”孙志修说,今年老客户提前预定了100斤春茶,每斤3800元,全部采用手工炒制。”

从一绿独秀到“新茶齐放”

自上世纪50年代“南茶北引”以来,崂山茶一直是靠绿茶独打天下。为改变崂山茶“单兵作战”局面,近年来,崂山茶人为崂山茶增加新品种不停琢磨。青岛晓阳工贸有限公司董事长匡芯便是其中的佼佼者,这位善于从传统手工制茶技艺中寻找茶文化特性和创新灵感的老茶人,组织研发团队相继研制出了崂山红茶、崂山白茶等新品种。

“坚持传统制作技艺,保持个性化发展,可以为不同口味和喜好的消费者提供更多选择,拓展更大的市场空间。”匡芯说,“今年又研制出了崂山黑茶以及茶精、茶含片等深加工产品,预计5月上市。”

90后姑娘鲁琦是位“茶二代”,当有一天母亲告诉她因身体原因不想再经营茶场时,在茶园长大的鲁琦毅然决定返乡创业,继续经营有着二十多年历史的茶厂。

年轻人给老茶厂带来了新希望,鲁琦请来养生专家,以崂山红茶为基底,针对年轻消费群体研发推出了桂花茶、花果茶等新品种,一经推向市场便供不应求。

“崂山茶既是父辈的家业,也是我的最爱,要让更多的年轻人喜欢喝崂山茶。”如今已是青岛露涎春茶业有限公司总经理鲁琦告诉记者,“接下来还将推出四季果茶,用不一样的茶和时令鲜果结合,使崂山茶成为年轻人随时随地想喝就能喝的潮流饮品。”

经过几代崂山茶人的不断推陈出新,崂山茶从一绿独秀迎来了“新茶齐放”,目前崂山茶已有绿茶、红茶、乌龙、白茶、果茶等多达几十个品种。

从卖茶到卖“风景”

戴着蓝底白花的围裙、包着花头巾、提着小竹筐,客串一回茶农,欢快地穿行在茶园里。在碧海蓝田生态农业园里,游客络绎不绝,全新的体验让他们很是新奇。

青岛碧海蓝田生态农业有限公司经理林先勇介绍说,农业园创建于2013年,拥有生态茶园130余亩,5年来先后投入2800多万元。从去年开始推出茶文化体验游,集观茶、采茶、制茶、品茶、售茶为一体。

“自己采自己炒自己喝,对游客来说是一种全新的体验,大部分游客都会体验全套流程,采好的茶叶自己动手炒制带回家纪念。现在来看,茶文化体验游将成为一个重要收入来源。”林先勇说。

越来越多的茶旅融合的内容正被崂山茶企不断摸索出来。匡芯告诉记者,他酝酿多时的茶乡一日游项目即将在今年6月份推出,游客可以采茶、炒茶,还可以品茶膳。

以茶兴旅,以旅促茶。崂山茶正在脱离简单加工模式,以精深加工、休闲观光为代表的茶旅融合新业态正成为新的动能和增长点。鲁琦告诉记者,她的茶空间项目已完成了规划设计,不仅能够体验茶文化,也能够实现文创艺术集聚,还可以是茶学堂,来这里能实现喝茶、品茶、用茶、玩茶,通过丰富茶旅融合的内涵让游客有更丰富的体验。

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