做米酒,寻年味

邵奕博

每每听说生活好了,年味却淡了,这个春节我打算寻找传统的年味。可是去哪里寻找呢?爸爸的老家过年时有喝米酒、吃醪糟的习俗,爸爸也有二十多年没尝过了。碰巧我们在生物课上刚刚学过做米酒的方法,就是它了,做米酒,寻年味!

在妈妈帮助下,我购置了米酒曲、糯米。准备好蒸锅、容器,浸泡糯米,制作米酒正式开始了。我严格按照课本讲解,糯米浸泡一昼夜。第二天,过滤掉水,把糯米平铺在蒸锅里。哇,喝饱水的糯米圆滚滚的,就像一粒粒的宝石,洁白耀眼。盖上锅盖,点火蒸米。

制作米酒的步骤,书上讲得清晰明白,还是期中考试题之一,我掌握得较为熟练。此时我却犯难了,米要蒸多久呢?这才发现书上描述好多都不具体。我向爸爸请教,约莫半小时后关了火。揭开锅盖,腾腾的白气,裏着糯米香味,弥漫在厨房里。我用手搧了几下,拔开白气,逐渐清晰起来,那一粒粒的宝石愈发晶莹剔透,我简直要把它当作艺术品欣赏了!

等到蒸熟的糯米降温到三十摄氏度左右,盛出来放入容器内,撒上酒曲,一圈圈搅拌起来。奇怪,热糯米和着酒曲,一下子有了浓烈香味,莫非这就是米酒的香气?抑或只是我的心理作用罢了,哪有这么快呢?

搅拌好后,该加凉开水了。我再一次犯难起来,要加多少水呢,书上可只是说“加些水”。我想着既然是“加些水”,那就少加些吧。一切就续后,用保鲜膜密封起来,外面罩着棉衣,放在暖气边,慢慢地发酵。

我满怀期待地等候着。一天,两天,三天,等到第四天,我掀起棉衣的一角,透过保鲜膜观察,原本糯米粒变成半透明的糯米粥了。我到底按耐不住,揭开一点点保鲜膜,不等凑近,一缕浓郁的酒香溢出来,钻进鼻子里。“就是这个味!”爸爸兴奋得像个小孩子。

等到第五天,我揭去保鲜膜,满屋子都是米酒香气。我从未闻过如此质朴而厚重的酒香,透过酒香,我仿佛从现代都市里,穿越到了纯真天然的田园生活。米酒很甜,甜到嗓子里；细细品尝,它却很温和,温和得像乡村里轻抚的微风。临近年关,浓浓的年味随着这酒香迎面走来。可惜发酵之时水加少了,出酒不多,剩下的准备做醪糟吃。真是“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”啊!

一边品尝着着米酒,爸爸一边回忆着曾经的年味,我也在不知不觉间被带到那个遥远的年代。过年的时候,天气寒冷,冰天雪地的,当客人们冒着寒意来到,主人家端上一碗煮醪糟,配上油条,香喷喷的,热气腾腾的。客人们简单地用过之后,浑身暖和和的,一路风尘顿时烟消云散。主人家一边陪着客人说说话,一边准备丰盛的正餐年饭。

曾经,亲戚之间的年话从一碗醪糟开始,在米酒相伴的餐桌上延续……(作者为青岛六十五中初二学生)

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