米其林主厨欧阳庆成：每一步都是更好的开始

近期西铁城携手树莓精选开启的12城私旅·青岛站中，作为美食界之光的欧阳庆成先生惊喜登场，为城市旅行者们带来了一场食色生香的舌尖盛宴。操着一口流利港普的萌大叔，不仅履历迷人、做菜的时候泛着男神的光辉，为人处世的哲学更是和西铁城百年的坚守“让更多人佩戴上更好的腕表”不谋而合，他，就是青岛鲁商凯悦酒店的行政总厨欧阳庆成。

Q：您认为一个优秀的行政总厨需要具备哪些品质或者特质？

欧阳庆成：对所有菜品力争精益求精，是我一直以来的习惯和工作要求。每次宴会前我和我的团队都会做充足的准备。我会要求我的团队在每道菜中都融入自己的情感，打动自己才能打动别人。这个过程中会尽可能让团队中每一个员工得到成长，了解团队中每个人的强与弱，培养和推动这个队伍到最高、最好的水准。

Q：您在这行业已经30年了，您在这个过程中有没有后悔过选择厨师这一行？

欧阳庆成：我的同学，当初有40人，现在还坚持在这个行业的也就6个人。这条路特别辛苦，有些人走到一半就放弃了，特别苦、特别累。我是不会回头的，既然选择了就要坚持走下去，也已经坚持了30年。往一个方向走，就要抱着越做越好，没有更好的方向，这就是最好的方向。也希望能够带动一些年轻人，大家一起努力做下去。

Q：那您去过很多城市嘛，中国哪个城市的菜系您比较喜欢？

欧阳庆成：我在中国去过很多城市，在北京最久，最喜欢四川的川菜，在有些地方对川菜的包装就是麻、辣，事实上，川菜也有自己的特色，除了辣、麻，还有香等不同味道。我们每年都要至少一两次去不同地方考察。

Q：这个行业跟时间也蛮有关系的，您平时如何管理时间？

欧阳庆成：我是一个时间观念很重的人，无论是做菜时精细把控烹饪时间，还是对待客人需求及时回应，都喜欢把时间掌握在自己手中的感觉。理论上说这个行业在卫生上有高要求，手上不能佩戴戒指等饰品，但我习惯了，没办法，我习惯用手表看时间。我有个习惯，有块表就会一直戴着，游泳啊，去海边度假啊都戴着，所以我的表一定要是防水的。

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