“青岛海鲜300元四大盆”火遍朋友圈 霸气的海鲜这么吃才过瘾

前不久,“青岛海鲜300元四大盆”的新闻,在网上火了。眼下,正是各种海鲜上市的时候,时令、美味,价格又“美丽”。各种海鲜扎堆上岸,小杂鱼、虾虎、面条鱼、海螺等琳琅满目,吸引众多吃货大饱口福。这也使得全国各地许多游客趁五一假期慕名来到青岛,花上百余元点上几大盆海鲜,现场大快朵颐。而眼下,在青岛,最霸气的吃海鲜的方式是什么呢?跟着记者一起来看看。

[探寻美味]现在流行吃大锅、大桌海鲜,霸气又美味

仿佛一夜之间,大锅蒸海鲜就红了。为啥?种类多,随意搭,新鲜,原汁原味,更重要的是,满满一大锅,自己吃着过瘾、解馋,请客则显得大气、有面儿。现在就给大家推荐几家可吃霸气大锅蒸海鲜的去处。

猫耳洞海鲜盛宴:该店位于市北区南口路。该店的门面虽然不大,里面只有3个包间。但是菜品很壮观,尤其是当鲍鱼、螃蟹、蛤蜊、竹柽、文蛤、花蛤、虾虎、基尾虾等等摆满一桌子时,真真有种令人垂涎欲滴之感。新鲜的海鲜,加上酒店秘制的酱汁,令人大快朵颐。另外,这里是吃标准的,基本上120元/人以上,10人起订,如果人数不够,单点也是可以的,海鲜的量和种类也是根据标准来搭配。

胶东大锅:该店位于市北区青岛市市北区汉口路。一大锅,螃蟹、蛤蜊、扇贝、海蛎子……满满的且都活蹦乱跳。成品,上面是肥美的海鲜,下面是吸收了海鲜鲜美味道的大棒骨、羊排和杂鱼之类的。吃海鲜,喝汤,还可以涮菜吃。营养丰富,味道也美。价格适中,环境也不错。

八鲜锅:该店位于市南区古田路。据说这家很火,饭点时要排队。原因在于其海鲜即鲜又肥。种类也多,有虾、虾虎、蛏子、蛤蜊、扇贝、笔管、海螺、基围虾等等。吃够了海鲜,还可蘸着火锅底料吃,或者喝喝大棒骨汤,很鲜很香。

佰蒸鲜:该店位于银川东路国信体育附近。这里的特点是海鲜蔬菜都可以蒸,海鲜最大程度地保留了原汁原味,蔬菜蒸着吃蘸着佐料也不错,汤汁儿很鲜。羊排锅汇集了上层新鲜海鲜的汤汁后,锅底味道特别美。虾酱馒头也好吃,虾酱里混了五花肉馅,就着紧实的馒头吃特别香。香酥鱼也不错,辣得刚刚好。

东海香:该店位于南区基隆路,锅很大,大锅里炖东西,上面蒸海鲜,大锅炖的食材有多种选择,鱼、鸡、大棒骨、驴肉、羊排按自己喜好选择。海鲜可以单点也可以按套要。推荐按套感觉比单点要上算,也比较单点要壮观丰富。

[美食达人]手把手教你时令海鲜吃得美

蒸、煮海鲜,确实省事儿,也确实能保持海鲜的原汁原味,但这对于嘴刁的吃货来讲,未免太过单调。想要做法更加多样些,味道也更丰富多元些?本周,我们就请厨房达人薇薇安来给大家展示一下。

照烧扇贝

做法:将扇贝去壳去除内脏,取肉后用水冲洗干净,用刀在瑶柱上打上花刀；用两汤勺酱油,一勺蜂蜜,两勺料酒兑成照烧汁；青红椒洗净后改刀做装饰用；锅里放油,放葱姜炒香后放入扇贝,两面稍微煎一下,倒入照烧汁,用中火收汁至汤汁浓稠,包裹在扇贝肉上即可。

醉蛤蜊

做法:将蛤蜊放在开水锅中煮至开后捞出洗净沙子,去掉半边壳,控水待用；留出少量煮蛤蜊的汤待用；将所有调料放入留出的汤中,在锅中煮开后晾凉,制成醉料,将控水后的蛤蜊放入醉料中,放入冰箱保鲜层,浸泡约12小时,捞出装盘即可。

海蛎子鲜奶豆腐汤

做法:砂锅放少许清水,倒入鲜奶熬煮；倒入葱姜蒜,烧开后改小火倒入清洗干净的海蛎子肉,豆腐切成块,倒入砂锅中；加入盐和鸡精调味,开锅后点缀香菜即可。

椒盐皮皮虾

做法:皮皮虾洗净沥干水；葱切段、姜切片、蒜拍碎；锅中倒入花生油大火加热至八成热,倒入沥干水的皮皮虾；油炸半分钟左右后全部捞出；再开大火,将油温重新加热到八成热后,将之前捞出的皮皮虾再炸1分钟捞出；锅中留底油,放入葱姜蒜爆香；倒入事先炸好的皮皮虾；依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅。

本专题撰文/本报记者文鸿飞

供图/视觉中国

海鲜市场:琳琅满目物美价廉

眼下时令的海鲜都应有尽有。因为数量充足,又没有应景的节日,价格比较平民也比较平稳。现在以比较家常的蛤蜊、扇贝、海蛎子、虾虎和鲅鱼为例说明,蛤蜊每斤的价格因为大小的不同,在5元到7元不等；扇贝每斤的价格在7元左右；海蛎子的价格在6元左右。相对来讲,虾虎和鲅鱼的身价稍微高一些。虾虎,一般都是公母分开卖的,纯公的每斤价格在30元左右,纯母的每斤价格在40元左右,两者兼有的35元左右。鲅鱼的价格因为大小的不同,每斤的价格在15元到25元不等。

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