祖传手艺味道好,电商平台助远销 龙水社区连宝烧肉受市民青睐

忙碌的夫妻俩。

猪下水很快就卖完。

李永辉、李花英夫妇。

获评“十大特色小吃”。幸福生活是用勤劳的双手奋斗出来的,莱西市龙水社区服务中心的李永辉和李花英夫妇深深懂得这个道理,多年来由于吃苦耐劳,保证货真价实,经营的“连宝烧肉”赢得了市民的认可,生活也越来越好。莱西市龙水社区服务中心积极鼓励特色品牌打造,南龙湾庄社区党委发展集体电商产业园,让“连宝烧肉”通过网络平台,将猪肉、猪下货的熟食卖到了广州、北京等地。

不到11点就卖完

“给我称斤猪头肉,就要猪鼻子那吧。”“不好意思啊,猪鼻子已经卖完了,要不称斤猪耳朵吧。”每天上午接近11点,类似的对话,经常会发生在连宝烧肉店门口。连宝烧肉是莱西市龙水社区南龙湾庄李永辉和李花英夫妇经营的一个猪肉、猪下货熟食店,由于所有的猪下货都是当天现煮的,原料新鲜,再加上软烂适中、口味好,受到了人们的欢迎,猪头肉卖得特别快,其它猪下货也经常在11点之前就卖完。

记者看到,连宝烧肉的店面不算大,但是非常整洁,里面的物品不多,除了门口摆放售卖熟食的桌子,就是里面的几口大锅了,这些锅都是农村常见的那种大铁锅,可以一下装很多东西。“做这个重要的工具就是这些锅,所有的猪下货都要在这里煮熟,锅小了根本就煮不了。”李永辉一边说着,一边从锅里把汤舀出来。李永辉告诉半岛记者,他做的这些属于原味猪下货,这些汤煮一次就要换掉,与那些卤肉不同。每天上午11点左右,来买熟食的人少了,妻子李花英一个人就能忙过来的时候,李永辉就抽空开始收拾店里的卫生,因为他只在上午营业,下午是休息时间。

就在李永辉收拾卫生的时候,他又接到了四五个电话询问是否还有猪头肉,他只能跟顾客解释已经卖完了,想吃的话第二天早点来。“其实我家里离这里不远,每天想着早点来,稍微在家里一耽搁就卖完了。”一位市民想来买斤猪肠子,发现卖完了之后,就买了两个猪舌头。

凌晨1点就开始忙碌

“卖熟食挣钱吗?”“挣钱。“累不累?”“累,很累。”通过对话,半岛记者了解到,每天凌晨1点左右,李永辉就要起床,开始一天的忙碌。他要先开车去进货,到莱西当地的万福屠宰场购买“套货”,就是猪身上一整套的猪下货。每天李永辉都会买10套左右,拉到店里之后就开始收拾。李永辉首先要处理猪头和猪蹄子上的毛,这是一个细致活,必须收拾的非常仔细才行。“猪毛收拾不干净会影响口感,顾客吃了就会觉得不好,下次说不定就不来买了。”李永辉说,他大约要收拾两个小时才能把猪头和猪蹄子上的毛收拾干净。

大约早上4点的时候,李永辉的妻子李花英也来到了店里,她就开始收拾猪内脏,此时李永辉就可以先休息一会。李花英需要把猪心里的血清理出来,然后重点清理猪肠子。“很多人非常喜欢吃猪肠子,必须要收拾的非常干净才行。”李花英说,每次她清理猪肠子,都要反复清洗多次,保证煮熟之后能达到最佳口感。

在把所有的东西都清理干净了之后,时间来到了早上6点,这个时候李永辉在和妻子李花英简单地吃完早饭之后,就开始煮猪下货。中国厨房的秘密,讲究火候,这是一个无法用具体数值衡量的东西,李永辉就能把火候控制得非常好,特别是猪肠子,煮熟之后软烂适中又嚼劲十足。有的顾客怕来晚了买不到,就早早地来排队,还有人买了之后直接就在店门口安张桌子和朋友们大快朵颐。

继承祖上手艺

说起为何要做熟食生意,李永辉告诉半岛记者,这是祖上传下来的手艺,他的父亲年轻时就杀猪,还经营着一个烧肉摊。李永辉10多岁的时候就跟着父亲学习,并且不断探索将猪下货如何煮的味道更好。后来,李永辉就从父亲手里接过了这个烧肉摊,然后慢慢做大,成了“连宝烧肉”铺。“父亲对我的影响很大,他教育我要诚信经营,做食品生意就是个良心活,一定要做到干净、卫生,并且在称上一定不能缺斤短两,除非是不想长久做。”李永辉说,这么多年来,他一直记着父亲的教诲。李永辉的家风非常好,他的老父亲已经80多岁,仍然积极参加村里组织的各种活动,还是文艺骨干。李永辉兄弟姐妹5人,只要有时间就会到父亲家里坐坐、喝喝茶,陪老人聊聊天,家庭十分和睦。

为什么会取名“连宝烧肉”呢,原来李永辉的乳名叫连宝,他直接就用自己的乳名作为了店名。村里人多数知道他的乳名,叫起来也亲切。

村里帮忙增加销量

连宝烧肉的口味、质量让吃过的人赞不绝口,这一祖传的烧肉技艺,起初仅限于本村销售,在社区党委的帮助下,利用村集体电商产业园提供的网络平台,售卖各种猪肉、猪下货熟制品,卖出的烧肉产品从最初每天十几斤到现在每天300斤,日营业额超5000元,产品远销广州、北京等地。

“我们南龙湾庄有电商平台,通过网络可以销售到很远的地方。”李永辉说,没想到自己做的猪下货能受到外地人的欢迎,他以后一定会继续做真材实料的好食品,把自己的品牌做得更好。

文/图谢浩军姜英军吴瑞琪

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