“白菜价”买不到白菜，韩国人放弃了自己腌白菜

记者 | 张钦

编辑 | 昝慧昉

又到了韩国腌制越冬泡菜的传统时节，不过今年有不少韩国民众决定暂停这个动作，因为白菜不再是“白菜价”了。

根据韩国官方统计数字，以10月25日市价为例，一颗大白菜的售价是5680韩元（约合人民币34元），比往年翻了一番。不止白菜，萝卜的零售价也上涨了45%左右。这种物价下，一个四口之家腌泡菜的花费将近得30万韩元（约合人民币1800元），较去年增加10%。

天气影响导致的产量大幅下降，是这些泡菜原料价格高企的原因。

举例而言，今年秋白菜收获之时，韩国遭遇了两场台风、整个秋季的雨水量大增，导致大白菜受灾面积达近940公顷。主产区江原道和宁越郡的白菜地受影响最大，整体产量减少了30%以上。

针对这种情况，韩国政府表示要加大蔬菜供应量，将储备的七千吨白菜、四千吨萝卜等，以低于市场20-30%的价格对外销售。

消费者层面，为应对“泡菜危机”，部分韩国民众选择购买泡菜代替自行腌制。

韩国农水产食品流通公社11月18日发布的最新数据显示，今年韩国腌制越冬泡菜的家庭占比由去年的64.9%减少到了63.4%；消费者购买成品泡菜的比例则从去年的15.8%升至19.1%。韩国市场占有率第一的“宗家”泡菜，10月的销售额同比上涨15%。

据央视财经报道，韩国酒店、商超等渠道都借势推出了自己自主品牌的泡菜。也有企业推出了面向素食人群、以植物性原料代替鱼酱的“健康泡菜”。韩国食品制造商希杰第一制糖在接受采访时表示，随成品泡菜需求增加，公司在通过签约农户或合作企业，多渠道补充白菜的供给。

也有不少韩国泡菜企业将目光转向了中国山东。

根据《新京报》报道，自今年9月以来，山东莱西市每个月的白菜出口量相比平时至少增加了一倍。销往韩国的白菜与国内市场有所不同，品种的差异、白菜的大小以及外观都有额外要求；另外，这些白菜的种子、管理技术、服务以及后续的销售等均由收购方负责。当地大白菜的市场价格约为每斤1毛5分，销往韩国的白菜收购价则按照每斤3毛钱收购。

实际上，今年10月，韩国政府就曾披露今年将临时扩大从中国进口白菜的规模。央视财经从韩国关税厅了解到，目前确实有中国产的白菜在通关，但具体进口规模暂时还未公开。而韩国从中国进口成品泡菜量正在持续增加，目前韩国年进口泡菜量是出口泡菜量的10倍左右，韩国市场99%进口泡菜来自中国。

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