寒露过后新地瓜大量上市 普通地瓜和品牌甘薯身价差得大

本报讯（YMG记者刘晓阳摄影报道）8日是寒露，天气渐寒，而此时，也是新地瓜的大量上市季。记者昨日采访了解到，新地瓜已经开卖半个月了，而10月至次年4月，是地瓜的销售旺季。眼下，市场上售卖的普通地瓜的售价为一斤1.5—2元左右，但是这两年的品牌地瓜———烟薯25地瓜由于甜度较高，适合烤着吃，零售价可以卖到一斤3—5元。

地瓜销售进入旺季

昨天上午，记者在小东夼早市看到，地瓜摊位比比皆是，在这里小点的地瓜1.5元一斤，个头均匀的地瓜两元一斤。而这几年颇受欢迎的品牌地瓜———烟薯25，因为甜度高、口感好则卖到了3—5元一斤。“这样的个头均匀，适合用自家烤箱烤着吃。”摊主指着分拣出来好看的地瓜告诉记者，这些外表光滑，大小均匀，体型也不错的，2块钱一斤。而烟薯25因为烤后流油，看着就有食欲，价格要比普通地瓜高出一倍以上。“我这些卖3元一斤，个头好、均匀的，要卖到5元呢。”摊主告诉记者。

据介绍，刚挖出来的地瓜不会太甜，需要存放一段时间口感才能更好。地瓜最好吃的时候应该是霜降以后，那时候地瓜生长期成熟，含糖分和淀粉才是最多的。形状也比较好看，大多呈梭形，更适合做烤地瓜。市民挑选地瓜时，要选择红色表皮的地瓜，这样的地瓜比较甜。

记者从幸福蔬菜批发市场了解到，烟台市场上现在售卖的地瓜大部分来自莱西。从每年的10月到次年的4月，是地瓜销售旺季，现在正处于销售旺季，地瓜批发价普遍在1元左右一斤，而地瓜中的贵族烟薯25的价格则要高出不少。

地瓜“烧心”可适当吃点咸菜

地瓜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素钾、铁等，营养价值很高。一听说营养价值高，不少市民一次吃很多，吃完后会出现“烧心”的感觉，而且不少市民吃完了还出现反酸水现象。烟台市食品药品检验检测中心技术人员周兆亭答复说，出现这两种情况是因为地瓜含糖量较高，吃多了刺激胃酸大量分泌，所以会感觉“烧心”。大量的胃酸刺激胃部收缩加强，胃酸倒流进食管，造成吐酸水。避免这样的情况出现可以适当吃点咸菜，地瓜含有大量的钾，咸菜含钠，钾钠平衡就不会出现烧心反酸水的现象。不少市民喜欢生吃地瓜，生吃地瓜会造成腹部不适，这主要是因为没有蒸熟的地瓜，淀粉颗粒没有被高温破坏，难以消化，蒸熟的地瓜淀粉发生变化，增加40%的食物纤维，这种纤维不溶于水，可刺激肠道，促进排便，因此地瓜具有通便的功效。

周兆亭介绍，烟薯25个头都不是很大。再就是要选购表面光滑的，越光滑筋越少。烟薯25适合烤着吃，煮食火候不大不容易熟，煮得时间太长又容易烂在锅里头，烤着吃很容易就烤熟了。

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