花饽饽博物馆里感受乡愁记忆

昨日，胶东第一家花饽饽文化博物馆，在莱西水集街道正式开门纳客。据介绍，馆内珍藏实物368件，有不同时期小麦种植的生产工具、馒头制作工具，还有花饽饽文化的史料。通过实物展示、场景再现等，让当代人重拾尘封的乡愁记忆，更让青少年了解乡村农耕记忆和非物质文化遗产。此外，馆内还有不同风格的面塑作品50余件，对研究胶东一带农耕文化历史、民俗等有着重要意义。

花饽饽成胶东人的记忆

在胶东一带，无论是逢年过节，还是人生经历中的满月、百岁、婚礼、寿礼等礼仪上，各种造型各异、千姿百态、栩栩如生的“大花饽饽”，便会在各家各户飘然而至！或馈赠邻里亲友，或祭祀供奉，皆取如意吉祥、祈福消灾之美好愿望。 “揉出好日子，捏出新生活，蒸出幸福味。”既好吃又好看的花饽饽，成为世世代代胶东人的记忆。

花饽饽亦称“花馍”“面塑”“民间面花”，作为人类非物质文化遗产的重要组成部分，花饽饽与百姓的衣食住行密切相关，与民众的生活习俗、民间信仰、审美情趣相依附，并且它能够较为真实、全面地反映出社会的民生、民情。因此，胶东大饽饽技艺传承人迟金燕，在当地政府的帮助下，对面塑艺术文化进行深入系统的研究,梳理历史文化脉络，建设以花饽饽为主题的博物馆，对展现历史，教育后人，具有深远的历史和现实指导意义。

一所“活”着的博物馆

很多的博物馆、艺术馆大多都是以收藏物品、观赏为主，而胶东花饽饽文化博物馆更加注重体验性，被誉为是“活”着的博物馆。记者在现场看到，不仅石碾、石磨、石臼等农具可以现场操作使用，而且馒头的各种制作模具也是应有尽有。很多家长带着孩子在馆内的教学体验区学习，从和面、揉面到塑型，孩子们乐此不疲，尤其是对各种花鸟鱼虫、飞禽走兽十分着迷。

从文化旅游的角度讲，博物馆极强的体验性为“亲子游”打下基础。“这几天我们接待了很多家庭，上午大人带孩子学做花饽饽，蒸熟的馒头可以吃也可以带走，小朋友可开心了！”迟金燕介绍，他们目前已经与青岛大学、鲁东大学、山东省烹饪协会等单位的专家、教授建立了合作，下一步将成立花饽饽历史文化研究中心、花饽饽花样创意研究中心和健康养生研究中心，让花饽饽技艺一代一代传承下去。

“每个馒头都是艺术品”

在胶东民间，花饽饽艺术“大师”人才辈出，迟金燕就是其中一位佼佼者。迟金燕的梦想，源自于儿时对姥姥的“崇拜”，记忆中姥姥是一位心灵手巧的慈祥老人，做出来的花饽饽是十里八乡出了名的。缺衣少食的年代，姥姥每次给她解馋的“花饽饽”，她都舍不得吃。据她母亲说，姥姥家祖上几代都是做花饽饽的，在胶东一带颇有名气，她家的花饽饽曾经是祭海节、山会、庙会等盛会中祭品的“特供”。

“老手艺是在不断创新中传承下来的，每一个馒头都堪称‘艺术品’。比如‘虎虎生威’‘鸳鸯戏水’‘龙凤呈祥’‘吉祥如意’……每一个馒头有一个动人的名字，而且寓意深刻。 ”迟金燕介绍，他们与高校的专家教授一起研究改进了花饽饽的用料和配方。采用劲道的上等面粉，营养师配以山鸡蛋等特殊原料，确定秘方，颠覆传统口感，扑鼻的麦香咬一口就能“粘”住嘴巴。在花色上，全部采用菠菜、火龙果、紫薯、南瓜等蔬菜和水果为原料，不仅色彩质朴自然，而且营养丰富,非常好吃。 记者 康晓欢 通讯员 吕书明 摄影报道

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