69斤花饽饽绘出“祖国万岁”

早报讯 国庆节前一天，在莱西市天津路举行的美食节上，一件“大花饽饽”抢尽了游人的眼球：两个直径半米多的大蛋糕，加上四周的长岁、葫芦、桃子、螃蟹等几十个单品组成的一组馒头作品，重量足有69斤。两个大蛋糕，一个是巨龙腾飞为主图，“祖国万岁”4个大字烘托了国庆节的气氛；另一个以大粮囤为主图，配以五谷丰登、六畜兴旺等馒头造形，则为刚刚开幕的中国农民丰收节增添了喜庆。记者了解到，这组大花饽饽是青岛喜我我食品有限公司的面点师创意的。企业经理迟金燕介绍，创意来自内心对祖国的祝福，制作面点的师傅均是莱西市民，借此特别的生日蛋糕，表达莱西人民的爱国之情。

面塑文化传承千百年

胶东的女人美丽、聪颖。少女时代，女儿们都要跟妈妈学习女工活儿，做衣服、纳鞋底、绣花、烧菜、做饭……其中一样手艺最能代表女人的水平，就是做大花饽饽。莱西的大花饽饽啊，那不是吹的，不光好吃，更是一件精雕细琢的工艺品。这些心灵手巧的女人竟能把大饽饽做出这么多花样：老虎、大龙、燕子、凤凰，还有开口笑的石榴、红红的桃子、佛手、元宝，多了去了。大老虎祝愿孩子虎虎生威、勇敢健壮，寿桃寓意长命百岁、永远健康……过年过节的时候亲戚朋友家家送上几个，表示这一年的问候和祝福。

“除了春节、元宵、清明、中秋等节日要做，从出生到升学、结婚、生子、就业、乔迁、盖房，甚至死后的祭祀品，都要做上一大堆，把许多代表祝福和吉祥的大饽饽凑在一起，在大锅里蒸熟，再用各种蔬菜、水果汁做出颜料，描画出来，色彩斑斓、栩栩如生。亲朋好友齐聚一堂，举行着各种仪式，热闹极了。”迟金燕介绍，这份传承了千百年的民俗美食，在今天真是独树一帜，独领风骚。不管你是哪里来的客人，送你一个你也不忍心咬一口。60多斤的花饽饽，是10多个人用两天时间制作完成的作品。

揉出好日子 蒸出幸福味

“揉出好日子，捏出新生活，蒸出幸福味。既中吃又好看的花饽饽，成为世世代代胶东人的记忆。”迟金燕介绍，他们将这种传统文化挖掘得淋漓尽致，从民间聘请 “匠人”，与营养学的专家教授一道研究改进了花饽饽的用料和配方，做了创新，成为市民的新宠。

“原料上，采用筋道的上等面粉，营养师配以山鸡蛋、蜂蜜等原料，扑鼻的麦香咬一口就能‘粘\’住嘴巴。 ”据介绍，莱西面塑文化工艺传承纯手工和老手艺，“老面”引子发酵、人工捏做造型和面花、大铁锅蒸制……整个工艺虽然繁琐而苛求，但这不能阻止这些老手艺人追求完美的脚步，她们始终以敬畏之心对待每一步。千种造形，万种风情，就在“大师”们精湛如飞的双手中完成。

迟金燕介绍，莱西民间制作的每一个馒头都堪称艺术品：“虎虎生威”“鸳鸯戏水”“龙凤呈祥”“吉祥如意”……每一个馒头都有一个动人的名字，而且寓意深刻。现在有许多市民开起了专门制作面点的工厂，让民俗文化发展成为旅游产业，在不断创新中得到传承。

（记者 康晓欢 摄影报道）

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