佳节话美酒自酿更芬芳, 第六届自酿酒大赛元旦举行，48款美酒香溢张裕酒城

“去年第一次来参加自酿酒大赛回去后，我们不仅注册了商标，还设计了包装，我们的酒也走出了乡村，走进了很多城市人的饭桌和酒店！”昨天上午，莱西市店埠镇前寨村的王云成从三百里外赶到烟台张裕酒城，参加了正在这里举办的第六届自酿酒大赛。当天，三十多位自酿酒爱好者带着48款美酒参加了晨报与张裕酒城共同主办的这一赛事。

YMG记者滕新书摄影报道

烟台赛事引来青岛农民

“我们酿酒用的是自产小麦和东北大黄米，酒精含量在5%-20%之间，营养价值特别高，而且糖度适中，香气浓郁，是莱西酒类产品中惟一的非物质文化遗产！”说这话的王云成是青岛人———莱西市店埠镇前寨村的农民，他在祖传六代的基础上手工酿出了一种特殊的麦曲葡萄酒。去年得知烟台举办自酿酒比赛的消息后，他专程驱车三百里赶来参赛，虽然没有获得名次，但大开了眼界，长了见识。王云成比赛回去后，当地媒体对他的自酿酒进行了报道，政府也给予了不少帮助，他的自酿酒名声更大了，不仅注册了自己的商标，还设计了精美的包装。这次来比赛，王云成带的就是精包装的美酒。“这款酒有明确的特点，我非常喜欢！”评委王新凯在点评王云成的特制葡萄酒和手工米酒时说。

酷爱酿酒甘心蜗居旧房

“我酿酒不加杀菌的亚硫酸，我加上了自酿的白兰地和酵母！”66岁的自酿酒爱好者刘新政在接受主持人的采访时说，他开始是喝一个酿酒师傅的酒好喝才喜欢上自酿酒的，七年前开始自酿时葡萄品种都选错了，到现在水平大大提高，曾在葡萄酒节上获得过第一名的好成绩。“为了自酿酒，我把五楼的房子卖了，换成一楼，五十多平方米不够用，就挖了地下室，连带小棚都用上了。后来买了新房，妻子和孩子搬到新房住，我就在旧房酿酒。”刘新政说，他酿酒用的设备也是自己做的。现在，他在一个微信朋友圈里与全国各地110位好友相互交流，还有人请他去做自酿酒设备。“到成都给朋友做设备时，他们拿‘国窖1573’招待我，我带着自酿酒，让他们都倒进矿泉水瓶\‘盲喝’，结果都觉得比\‘国窖1573’还好！”刘新政说，他自酿的白酒柔和，酒精度比口感能低10-20度。

酿友当场赋诗感怀赛事

在当天的自酿酒比赛中，来自张裕葡萄酒灌装分公司技术科科长王新凯、张裕葡萄酒公司技术科副科长王泽举和张裕葡萄酒灌装分公司技术科员李超作为评委现场品评，他们望、闻、品，对48款酒的外观、香气、口感和平衡度四方面一一打分，再由工作人员统计出平均分，最后评选出十款自酿酒。比赛中，主持人不时穿插有奖知识问答，让大家长了不少见识，甚至还品尝到了张裕酒城制作的冰糖雪梨。在等待计算比赛分数时，张裕酒城的厨师又现场制作了一款葡萄酒美食———白兰地蒜香扒大虾。“美酒不仅可以喝，还可以烹饪出很多美味佳肴。”主持人介绍说，张裕酒城根据不同美酒的特点，开发了不少葡萄酒美食。“酿友相聚卡斯特，PK美酒新年乐。感谢专家多指点，喜享退休好生活。”60岁的自酿酒爱好者王新增现场赋诗，表达了自己的感受。

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