培训厨师,让考生吃好 食药监局对高考就餐食堂从业人员进行岗前专题培训

食堂从业人员培训。本报讯(记者张强通讯员上官燕)6月5日上午,莱西市食药监局在莱西市实验中学举办了莱西市高考就餐保障工作食堂从业人员岗前专题培训。

据悉,此次培训内容主要包括,高考食品安全的重要性、夏季食品安全存在的风险性、食物中毒事件分类以及十大应对举措。其中,高考期间食品安全保障的十大举措主要是:加强组织领导,健全高考食品安全保障制度；保证从业人员个人卫生；做好后厨功能布局；把好食材采购安全关；食材处置方式得当；单间卫生要合格；做好留样工作；严格操作流程；做好餐具消毒工作；高度重视烹饪把关环节。据相关负责人介绍,此次培训通过两种方式进行,第一部分先由食药监局专业执法人员对食堂从业人员进行高考期间食品安全保障相关知识；第二部分是针对之前培训的知识内容现场发放提前印制好的试卷,让食堂从业人员根据刚学到的培训知识进行现场测试。通过这两种方式加深食堂从业人员对培训知识消化吸收。

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