海参市场乱象：养殖户撒敌敌畏，销售端产地作假

记者 | 赵晓娟

编辑 | 昝慧昉

7月16日的央视315晚会曝光了海参养殖业黑幕。

山东即墨是我国的主要海参养殖区域之一。央视财经记者在当地的海参养殖区看到，处于培育期的海参苗在养殖期被投放大量敌敌畏的情况非常普遍。

在栲栳湾养殖基地，央视财经记者发现一个池塘边堆放着近百个空的敌敌畏玻璃瓶。这里的养殖户表示，为了清除不利海参生长的其他生物，他往池塘里加入了不少敌敌畏。在当地规模较大的海参养殖基地“恒生源”里，养殖户对使用敌敌畏也并不讳言：“敌敌畏，一个池子我使三箱、四箱，鱼虾都死了。”

当地一家兽药店的经营者告诉央视新闻记者，海参有很强的抗药性，菊酯类药物、敌敌畏都药不死海参。

按照我国农药管理条例规定：农药使用者不得扩大农药的使用范围。而敌敌畏的使用范围显然不包括海参养殖。

央视财经调查发现，养殖户给海参苗“投喂”的不止敌敌畏，还有抗生素等各种兽药原粉。当地采取大棚养殖海参苗方式的养殖者，会采用含量98%的土霉素（一种抗生素）原粉杀虫。这些兽药原粉在当地的水产药店也很容易买到。

实际上，由于兽药原粉浓度高，使用时容易引发毒副作用，以及食品安全问题。我国兽药管理条例明确规定：禁止将兽用原料药拆零销售或者销售给兽药生产企业以外的单位和个人。

一名海参养殖业内人士向界面新闻证实，抗生素在圈养海参的过程中确实存在。

海参养殖一般分为圈养、底播两种，圈养主要集中在福建沿海、山东沿海、辽东沿海等地区。底播则在10-30米的海水里养殖。圈养的海参为了保证当年投放苗种、当年收获的目的，一般会添加抗生素（防止受病）、激素类药物（增加长势）。

不仅上游养殖端问题频发，海参在加工和销售环节也藏着猫腻。

山东即墨养殖的海参苗，通常都会被南方客户预定并在南方养殖，长成后再发回北方加工销售，销售过程中会将南方海参当做北方海参卖。

之所以如此大费周章的秘密在于：北方水温低，海参需要3到5年的生长期，而南方水温高，海参会生长得很快，一般三五个月后就可以捕捞成品。真正的北方海参生长周期长，肉质紧实，价格高，而南方海参生长周期短，价格低。

最终被摆进柜台销售前，鲜海参还会再过一道程序——在含有麦芽糊精的液体里浸泡三天，之后经过清洗、烘干等步骤，制成可以销售的干海参。业内把这种用麦芽糊精加工的海参称之为料干。用一斤成本两元多的麦芽糊精浸泡，一斤干海参的用料就可以减少三分之一，商家可以从中获利不少。

然而这种做法也是被明令禁止的。中华人民共和国水产行业标准《干海参》明确规定，加工干海参的食品添加剂中，仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。?

一位海参工厂老板还向央视财经记者透露，行业内给海参所加的料有好几种，包括盐、糖、麦芽糊精等等：“高档的、中档的、低档的都能加工，中档的是料干，低档就是加糖。”

上述海参养殖业内人士对界面新闻表示，在圈养海参中，纬度越高、水温差异越大则品质越好，因此在海参圈海参产地被非常看重，因产地差异导致的价格差距也非常明显。他举例称，活海参中，圈养价格在45-80元/斤，底播海参在90-120元/斤，如果是干海参，圈养价格在1500-2500/斤，底播则高达3500-5000 /斤，为此，南方海参冒充北方海参、圈养海参冒充底播海参的情况在市场上也较为常见，尤其是活海参，普通消费者多数看不出两者区别，不过干海参相对好区分，多数圈养干海参长相漂亮、参刺规则整齐。

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