蛏子上岸 肉肥味“鲜儿”

入夏后，位于即墨区田横镇的丁字湾海滩的蛏子成熟了，渔民又开始忙碌起来。一大早出海捕捞，经过10个小时忙活，带上岸的一筐筐新鲜蛏子，当天就运到市场，走上市民的餐桌。7月7日上午，记者现场探访看到，天然生态的丁字湾泥滩环境，是蛏子生长的好地方。这里上万亩蛏子成熟后，成为市民餐桌上的美味，也是渔民一年的好收成。

探访A

万亩蛏子迎来收获季

每年夏季，即墨和海阳交界处的丁字湾泥滩上的蛏子便成熟了。渔民王中顾介绍，蛏子是一种生长于浅海泥滩里的养殖贝类海鲜，本地渔民叫作 “鲜儿”，每年6月中下旬，渔民根据气温和潮汐的变化收获蛏子。每到休渔期，大量的新鲜蛏子便被渔民挖出来，成为市民餐桌上的美味。

为目睹渔民捕捞“鲜儿”的过程，记者驱车百公里，来到即墨田横镇王哥庄村海域，在当地渔民的带领下，目击了渔民收获的场景。 “养殖区域离渔村还有很长的路，要骑摩托车去。 ”一名渔民介绍，每年这个时候，他们最重要的工作，就是收获蛏子。每天根据退潮的情况，他们将摩托车放在岸边，随身带着渔筐、铁锄头等工具，穿上提前准备好的胶鞋、水衣，趁着大退潮的几个小时，顺着泥滩中自然形成的小沟，行走两公里左右，便来到自己的养殖区，开始忙着挖蛏子。

田横镇政府工作人员介绍，丁字湾海域养殖的蛏子有上万亩之多，目前刚刚开始收获，随着气温不断升高，越来越多的新鲜蛏子会陆续上岸，运往青岛各大市场。

说法B

“散养”蛏子味道鲜嫩

渔民张清叶介绍，他家养殖的蛏子面积有几十亩，在这片海域的泥滩上，虽然外表分不清界限，但渔民会根据标记划分出自家的养殖区，祖祖辈辈都在这里搞养殖，对这里的每一片泥滩都十分熟悉。

丁字湾处于即墨与海阳交界处，有着数万亩的滩涂，由于是河流入海口，这里海水盐分较淡，物产十分丰富，其中夏季收获的蛏子就是最具代表性的贝类海鲜之一。这里长大的蛏子大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳。每年春天在泥滩之中播撒下蛏子苗，在一年的生长时间里，基本上不用管理，靠天然的海洋牧场自然生长，吃着泥滩中大量丰富的微生物长大的蛏子味道鲜嫩无比。

即墨海洋与海业局相关负责人告诉记者，在青岛地区，入海口养殖蛏子的并不多见，丁字湾有着数万亩的海滩，目前至少有上万亩蛏子天然养殖场，成为青岛最大的蛏子养殖基地。

捕获C

4小时挖蛏子40多斤

收获蛏子，并不像捕捞其他海鲜一样：一不用张网，二不用渔船。全靠一把特制的锄头手工挖。渔民于大哥介绍，捕捞蛏子是一项体力活。捕捞的渔民要双腿有劲，如果体力不行，就会陷入半米深的泥滩里，捕捞过程中，要深一脚浅一脚地泥滩中来回走动，几个小时下来，双腿像灌了铅。

经过4个多小时劳作，渔民将一筐筐蛏子挑上岸，在海水中简单淘洗后，一只只肉质饱满的蛏子，吐着海水呈现在面前。记者在七口村的海滩上看到，两名渔民刚把捕获的蛏子运上岸，早已等候着的海鲜商贩立即过秤运往市场。 “一筐蛏子重量约在40斤左右，现在市场价每斤10元左右。运输时间越短，蛏子越新鲜，要快速装车，大约一小时就能运到市场销售。 ”一名商贩介绍说。

记者了解到，田横镇丁字湾海域有10多个渔村，蛏子一直收获到入秋才结束。这期间，仅丁字湾这片海滩，每天就能收获上万斤蛏子。

调查D

休渔期贝类海鲜唱主角

记者调查发现，从5月1日开始的休渔期，虽然没有大量的本地海鲜上岸，但青岛贝类养殖同样让市民餐桌上不缺海鲜。 6月起，青岛沿海一线大量的贝类海鲜，开启了肥美的季节，而像红岛、即墨丰城等地的蛤蜊、蛏子，及即墨鳌山湾神汤沟海蛎子、潘龙庄的扇贝，也正好是上市的好季节。

目前，青岛的夜经济开始繁华，在市北区营口路市场，许多商贩在叫卖着自家的海鲜。市民反映，相比养殖及冰冻鱼类海鲜，贝类海鲜价格十分亲民，大部分贝类产品每斤价格都在10元到15元左右。

延伸E

看挖蛏子到这些渔村

蛏子，在青岛也叫“刀鲜”；而在南方，则叫“西施舌”。据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。蛏子的学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。

据渔民介绍，蛏子按养殖时间长短，分为一年蛏、二年蛏和三年蛏，个头越大，价格就越高，味道也就更鲜。蛏子亩产最高可达4000多斤，有时会受海水温度等因素影响，最低产量也在500斤左右。市民如果想看挖蛏子，可以赶在每天退大潮时，到田横镇丰城社区的王哥庄村、七口村和北颜武村海边，均可看到渔民收获蛏子的过程。

本版撰稿摄影 青报全媒体记者 康晓欢

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