幸福生活晒出来 即墨小山村晒鱼产业香飘全国

位于鳌山卫街道的垛石村是一个四面环山的小山村，因村西小山顶上岩石堆集成垛状，取村名为垛石。就是这样一个依山而建的村庄，自上世纪90年代始孕育出了远近闻名的晒鱼片产业。如今全村有60多户从事晒鱼加工，年产量近300万斤，有村民年收入达30万元。

驱车前往，临近村庄，便能闻到空气中淡淡的鱼腥味。走近之后，一户户人家房顶上整齐摆放的鱼片，迎着太阳散发出诱人的色泽，分外耀眼。爬上村民的屋顶,放眼望去几乎家家户户的屋顶上都是宽约3米、长约5米的晒鱼架，鱼架上摆着整整齐齐的鱼，鲅鱼、鳗鱼、琅琊鱼、鼓眼鱼、青板鱼、狮子头鱼、蛤蟆鱼……大大小小有30余种。村民告诉记者，因为垛石村四面环山、光照充足，成了最佳的天然“晒鱼场”。垛石村晒鱼用的是纯手工制法：先将鱼的表面简单冲洗，将鱼肚剖开，剔除内脏，均匀地搓上适量食盐；待鲜鱼腌渍好后，再用山中井水洗净并开始晾晒。为了能快速晾干，每个架子都是朝着太阳方向倾斜摆放。经过几天的晾晒，一条条鲜美的晒鱼片便完成了。不同品种的鱼制作时间也不同，像鳗鱼等品种,最短一天时间就能晒好,像甜晒鲅鱼等品种,至少要半个月才可以。村民孙先生介绍，晒鱼片是一个辛苦活，尤其是到了冬天，洗鱼的时候必须用冷水，每年冬天手上都是冻疮，还裂开了一条条口子。村民们一般忙到农历腊月廿九，吃了饺子再动手。一年四季都在晒，正月初五就开始发货，目前这个时节也是一年中的旺季。

“冬天温度低，没有苍蝇，晒出来的鱼片干净卫生，安康鱼得十天半个月。”晒了近30年鱼片的孙成谭一边收取晒好的鱼片一边说道，他家的鱼片销往青岛各区市，今年还有河南的客户慕名而来。垛石村的鱼片产业远近闻名，曾登上《舌尖上的中国》，被中央电视台等多家媒体报道。鱼片的市场也遍及全国，北京、天津、黑龙江、吉林、辽宁等省市都有专门的销售商前来进货。记者了解到，目前该村年加工各类鱼片约300万斤，通过线上线下销售，年销售额1000余万元。记者宋新华通讯员鲁明豪摄影报道

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