看正大食品如何叫好国内国际两个市场 ——半岛全媒体记者探访青岛正大有限公司创新发展确保舌尖安全独到经营之道

半岛全媒体记者刘纯来高晓飞

说起正大,岛城市民家喻户晓,1990年央视举办的《正大综艺》节目风靡全国,其脍炙人口的主题曲“爱的奉献”,几乎人人都能哼唱；提起正大的食品,消费者更是耳熟能详,正大奉献的食品以其“安全、放心、美味”给大家留下了美好的印象。“做世界的厨房,人类能源的供应者”一直是青岛正大坚守的集团愿景。青岛正大有限公司作为山东省第一家外商独资的企业,在青岛和即墨区委、区政府以及畜牧局等政府部门的协助支持下,经过近30年的发展,生产的产品不仅畅销国内,还远销至日本、欧盟等国际市场。

近日,记者走进青岛正大有限公司,近距离接触世界一流工艺设备和企业管理模式,实地探访正大食品叫好国内、国际两市场的秘诀。

食安为本,从孵化到成品全链条监控

青岛正大有限公司坐落于即墨区龙泉街道,是泰国正大集团于1989年在山东省青岛市投资兴建的现代化大型肉类食品加工企业,也是山东省第一家外商独资企业。

“食品质量是食品安全的保证,食品安全是食品企业的立足之本,将一只鸡的综合利用在国内做到最好。”青岛正大有限公司总裁刘风科告诉记者,青岛正大保证产品质量与安全的底气在于:拥有饲料厂、父母代种鸡厂、孵化厂、肉鸡屠宰加工厂、熟食厂以及与其配套的商品肉鸡饲养基地,形成饲料生产、种禽繁育、畜禽养殖、屠宰加工、肉食品生产、国内外销售一条龙连贯作业体系,成为目前禽类行业中生产链条先进肉类加工企业。

青岛正大基础于国家标准和日本、欧盟等国际标准,从养殖源头起,在肉鸡生产、加工、包装、保鲜、贮存、运输、销售等各个环节记录,建立起禽肉生产监管和质量追溯体系。正是因为正大的食品安全性,从餐桌一直追溯到鸡源,不但丰富了市民的餐桌,同时也是正大员工一直青睐消费的肉制食品。

采访中记者了解到,2017年,青岛正大还在公司内专门设置环保部门——安全和环境保护部门,对种鸡场、养殖场、食品厂等实行全方位监管。同时,公司投资1900多万元在行业内率先进行煤改气,目前设备已购置结束,保证绿色无污染生产。

智能化加工生产,保证食品安全

为了真实了解青岛正大对食安的管控,记者特地跟随工作人员来到加工厂进行了一次体验。公司对进入车间的人员严格要求,首先进行手部消毒、外来物品的检查,禁止佩戴首饰和化妆,甚至包括涂指甲等,在经过更衣、滚身除尘、洗手消毒、安全检查、风淋等各个环节后,最终获准进入厂房车间,此时,记者全身上下仅有眼睛裸露在外。在车间入口前记者轻微的淡妆被检查,为了不影响产品质量,请记者擦去了妆容。

进入车间后,记者看到诺大的车间却没有多少工人,几乎全部机械自动化生产,先进的加热设备通过智能微电脑设定温度,严格将生熟分开的同时,不同加热方式增加产品的风味,此外还有油炸机、速冻机等大型设备,只有包装等环节有较少人员参与,尽可能降低污染的可能性。经工厂厂长介绍,工厂内产品正在使用X光机和金属探测仪,做最终的安全检查,然后自动封箱、入库,去除了原有的人工操作,减轻了员工劳动强度,同时保证产品更加安全。

自动化流水线完美分割一只整鸡

在屠宰加工厂,记者通过走廊看到了各类自动化设备正在有序运行中,经了解,自动化流水线设备全部从荷兰、德国、日本等国家引进。切鸡翅、分离鸡腿、提取鸡胸等各项操作全部机械化,转眼间,一只整鸡便被分离成不同部位,运往不同的加工线,分割后产品在经过员工的精挑细选,自动化分级后进行称重包装,成为即将销售的餐桌产品。以机械化代替人工,既保证了产品的品质,又提高了效率,大大节约了人力,同时降低了员工的劳动强度。

做世界的厨房,让市民享用到出口产品

“做世界的厨房,人类能源的供应者”是正大食品坚守的愿景,青岛正大也真正做到了这一点。目前,正大食品不仅畅销全国,也销往日本、欧盟等国家,同时取得日本、欧盟、加拿大、韩国等多个国家和地区的出口注册,也深受国内、国际客户和消费者的信赖。目前青岛正大做为中国国内唯一一家生产直供日本7-11便利店的企业,在日本的鸡肉食品行业内具有一定的质量口碑。这都得益于青岛正大对产品的不断创新,严格的食品安全体系管控。

通过不断的技术创新,最大限度地利用原料,从鸡的不同部位,鸡胸肉、鸡腿、鸡翅、鸡脖等,到不同烹饪方式的蒸煮、碳烤、油炸类、生鲜类等,将一只鸡的综合利用发挥到极致,满足消费者各种需求。

面对国外产品对国内市场的冲击,市民一直认为国外的产品质量安全标准略高,青岛正大为了拓展和巩固国内市场,迎合国家相应和号召,从2017年起在京东推行“三同产品”销售,实现国内国际产品“同线同标同质”,从原材料、生产标准、到生产线均做到国内外产品统一标准。

严格的产品源头控制体系和专业化的质量管理体系建设,保证了青岛正大产品的一流品质；现代化品质管理和科技创新,让青岛正大在激烈的国内、国际市场竞争中,傲视群雄。

优质创新、优化管理

据悉,正大投入约1000万元建立研发中心,以硕士研究生为主,致力于开发安全美味独特的产品,并不断创新。目前,正大肉鸡产品多达数百种。

2017年,青岛正大便申请获得多项设备装置专利,以安全生产、安全食品、安全能源为目的,优秀的设备机械管理研发团队开发并取得了:鸡胸肉刨丝机、鸡脖剥皮机、自动码筐机、板带式连续肉串机、鸡脖根分切装置专利。从各个方面使得工厂实现设备化、机械化、全自动化。

严格质量体系收获荣誉满满

凭借优质的服务和安全健康的产品,“正大食品”成为最受消费者欢迎的食品品牌,率先通过了ISO9001认证、ISO14000认证、ISO22000认证、HACCP认证、OHSA18000认证、ISO/IEC17025实验室认可、BRC全球食品技术标准等,并先后荣获:“中国农业产业化龙头企业”、“中国屠宰与肉类加工行业百强企业”、“全国出口农产品基地标准化示范企业”、“全国白羽肉鸡20强”、“食品安全示范单位”、“山东省名牌产品”等荣誉称号。

2017年,青岛正大有限公司荣获“食安肉类”品牌产品、山东省肉类协会常务理事单位、2017年山东国际肉类产品博览会优秀企业、山东省肉类协会授予的“食安卫士”称号、“中小企业专精特新产品”称号、出口食品“三同”示范企业称号、全省知名农产品区域公用品牌、知名农产品品牌、质量诚信企业、“食安山东”畜牧业示范品牌认定等荣誉。

销售思路拓宽,生产与客户互利互动

青岛正大致力于市场需求的不断满足与供应,与家乐福、7-11、大润发、德克士等家喻户晓的客户相互分享经验。通过相互的食品质量与安全、产品研究与开发以及先进优秀的管理理念的分享,将好的做法带入生产管理、质量管理、以及产品开发,率先通过了各大国际商超、便利店的审核和检查。最大程度地满足了客户的需求。

□记者与总裁对话

一年为农户增收2200多万

“管理如此大的企业,您认为最重要的理念是什么?”

“利国、利民、利企业是正大集团的管理理念,青岛正大有限公司也紧守这一传统。”青岛正大有限公司总裁刘风科认为,国家提出的“一带一路”不应只喊口号,而应落到实处,应凭借集团及公司的力量为社会和消费者多做些事情。

结合企业实际情况,青岛正大利用先进的饲养管理技术和全自动化的屠宰加工设施,将青岛正大优良的肉鸡品种、先进的饲养管理技术带给农民,并全程提供技术指导、安全防疫等,同时改扩建养殖场40余户,新发展养殖户37家,使农户实现了由原始农户到现代化农场的模式转变。

“2017年,合同户养殖效益大幅提高,养殖利润增幅近1元/只,全年为农户增加养殖收益2200余万元。”在刘风科总裁看来,为农户增收才是最实惠的事情。同时,这也带动了运输业、零售餐饮业、设备、能源销售等相关产业的发展,为社会提供了上万个工作岗位,对促进周边地区的经济发展起到巨大的推动作用。

开发生鲜产品,设立1000个生鲜专卖店

“2018年将开发奉献哪些消费者喜爱的产品?”

“新的一年,将继续夯实青岛地区的正大品牌。”青岛正大有限公司总裁刘风科总裁表示,以市场为导向,以人民生活健康为己任,这是正大食品始终领先饮食文化的独特方式。

她介绍,在产品创新中,公司计划开发生鲜产品,设立1000个生鲜专卖店,实现屠宰加工后8小时内到达市民面前。同时,计划发展600家鸡排店并落地,让市民品尝到正大鸡排,延伸生产销售线。

在产品升级项目中,将继续提高产品包装和口感,满足更多市民的消费需求。

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