稀奇!小山村孕育出晒鱼业 即墨垛石村年产近300万斤鱼片,生意兴隆卖到全国各地

村民展示屋顶晒的鱼片。

▲成品鱼片。文/图半岛全媒体记者高晓飞

位于青岛市即墨区鳌山卫街道的垛石村是一个四面环山的小山村,自上世纪90年代始,孕育出了远近闻名的晒鱼片产业。经过近30年的发展,垛石村的晒鱼加工户已由最初的一户发展到如今60多户、全村年产量近300万斤的规模。近日,半岛记者走进垛石村,一探鱼片村如此兴盛的“秘密”。

刚拐进垛石村入村路,空气中便飘来一股淡淡的鱼腥味。走进村子后,半岛记者看到不远处的山峰与屋顶上的晒鱼架相互映衬,形成了垛石村独有的风景。爬上村民的屋顶,放眼望去几乎家家户户的屋顶上都是宽约3米、长约5米的晒鱼架,鱼架上摆着整整齐齐的鱼,鲅鱼、鳗鱼、琅琊鱼、鼓眼鱼、青板鱼、狮子头鱼、蛤蟆鱼、鮟鱇鱼……大大小小有30余种。

据垛石村党支部书记孙克恕介绍,垛石村晒鱼由来已久,已有近30年的历史。“因为垛石村四面环山、光照充足,就成了最佳的天然‘晒鱼场\’。”孙克恕告诉半岛记者,晒鱼的传统最初是在上世纪90年代初村民为了增加收入从其他地方引入的,村民见鱼片的确有市场,逐渐由零星几家晒鱼加工户发展到了如今全村60多家的规模,还有村民成立了海产合作社。

半岛记者了解到,加工生鱼片要经过解冻、切鱼、汤盐、洗晒、翻收等多道工序。“切鱼必须一刀下来,还不能切断鱼刺,否则不仅品相不好,而且在腌制时容易味道不均匀。”已晒鱼十多年的村民刘爱香说,单是切鱼下刀就要练习半年之久才会纯熟,还要根据天气晴朗状况和鱼厚薄大小来决定晾晒时间。晒鱼架全是村民自己制作,既干净又平整,每个晒鱼架倾斜45度角,面朝阳光,外加自然风,加快晾干。“像鳗鱼、鲅鱼等品种,最短一天时间就能晒好,像安康鱼、甜晒鲅鱼等品种,至少要半个月的时间才行。”

“每年9月1日到来年5月1日是晒鱼期,平均一户一天能晒2000斤,整个村庄一年大约能加工将近300万斤鱼片。”孙克恕告诉半岛记者,垛石村最大的客户是胶州贸易市场,“四五户村民供应它一家,有时候一天就能拉走5000斤。”此外,垛石村的鱼片还卖到了北京、天津、东北三省等地。说话间,一位来自李沧区的李姓商人正入户洽谈购买鱼片事宜。他说,他已经与垛石村结缘,常来进货。

“像俺们家只在冬天晒,零卖,年产两三万斤,年收入在四五万元左右。村里晾晒规模大的加工户,年产10万斤,收入能达到30多万元呢。”刘爱香高兴地对半岛记者说,如今有了鳌山卫街道政府的政策帮扶,村里的晒鱼产业越来越规范,“相信以后会发展得更好。”

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