保住海鲜四招并用“鱼”味无穷,保住海鲜四招并用“鱼”味无穷

金钩海米、胶州湾蛤蛎、小风蟹、黄鼓鱼……10多年前，青岛的海产品十分丰富，甚至是栈桥附近的海滩上都能挖到蛤蜊，许多用青岛本地海鲜生产的特色海产品远销国内外。而今天，随着渔业资源的枯竭，青岛原来的10多种特色海产品正在逐步“消失”。记者昨天分头走访青岛多家海鲜加工企业和商贸零售店，面对本地海鲜的断流，一些小型加工厂直接关门停业，大一点的企业所生产的海产品也减少了大半。

针对我们这座海滨城市面临没鱼吃的窘境，相关部门采取了4种方式来修复海洋渔业资源。相信经过各方共同努力，曾经的鱼虾满舱、年年有“鱼”的回忆，定会成为现实。

探访1

■地点：即墨北洋食品公司

20多种产品剩两三个

“你看，这些鳕鱼片的原料都是进口的，因为本地的海鲜没有了，只好用这个代替。”昨天下午，记者在位于即墨和城阳交界处的即墨北洋食品公司看到，车间里为数不多的几名工人正在包装鱼片，而除了一个鳕鱼品种外，记者再也没有看到有其它海鲜产品。

青岛北洋食品公司总经理仇兆兵告诉记者，七八年前，他的企业收购上来的本地小黄鱼和鲈鱼，做出来的鱼片十分畅销，现在这些东西都没有了，没办法只好从国外购进鳕鱼做鱼片。由于本地海鲜缺货，企业在经营上也受到了不小的冲击。据介绍，北洋食品公司过去几年工人数量最多时达到400多人，而今却不足百人，产品也从10多个品种减少到了两三个，年产量也从5年前的2000万斤减少到了1000万斤。

“过去，渔民捕捞的小螃蟹很多，现在一个也见不到了。”仇兆兵告诉记者，10多年前，即墨田横的渔民每天都会捕捞上来大量的小螃蟹，当地人叫小风蟹，因为这种螃蟹长不大，所以加工成小海鲜食品，很受市民欢迎。但随着大量的捕捞，5年前这种小螃蟹慢慢开始少了，到了今年，几乎就见不到这样的小螃蟹了，以这种小螃蟹为原料的特色海产品只能停产。

记者了解到，同样消失的还有胶州湾的一种蛤蜊，过去十分有名，和现在的红岛蛤蜊差不多，但后来也没有了踪影。这种蛤蜊加工出来的海产品远销海内外，因为口味纯正而名声在外，可是这几年野生的蛤蜊也玩起了“失踪”，加工企业现在加工出来的蛤蜊，都是养殖的。记者在即墨和城阳两地多家海鲜食品加工企业调查了解到，现在的原料几乎见不到本地野生海鲜的踪影，而大量的养殖海鲜成了“替身”。

企业一名老工人告诉记者，他在这个厂里干了20年，开始时，他们这里加工的几乎全是本地的野生海鲜，像鳗鱼、小黄鱼、毛蛤蜊和小风蟹等十分丰富，那时生产出来的海鲜产品多达20多种，可是就在几年前，这种情况慢慢变成了回忆。“就是当地渔民捕捞上来的海鲜也是少量的，这些海鲜连市民日常生活都不够吃，他们收购加工就无从谈起了。”这名工人告诉记者。

探访2

■地点：开发区薛家岛二社区

鳗鱼收购量减大半

昨日上午，记者来到开发区薛家岛北庄二社区的青岛鲁海丰集团。“青岛近海是鳗鱼的主产地，我们从上世纪九十年代开始做鳗鱼的加工出口，后来需求量增长，公司扩建了厂房，也逐步地从粗加工转型为精加工，做开袋即食的产品。”青岛鲁海丰集团办公室主任汪显刚告诉记者，活鳗鱼目前收购价为每斤40元，通过精加工增加了产品的附加值，成品以每斤100元的价格出口。

谈到10年间鳗鱼的收购量变化，青岛鲁海丰集团生产部部长侯剑平叹了口气说：“鳗鱼的收购量一年比一年少了。”据介绍，该企业一天满负荷运转可以加工20吨活鳗鱼，一年下来就是7300吨。“2003年时，鳗鱼的收购量达到了顶峰，全年共收购了5000多吨海捕鳗鱼，加工后全部出口到了日本。”侯剑平说，随着时间的推移，鳗鱼的收购量在逐年减少，无法满足庞大的市场需求。

“前些年总体收购量还算平稳，价格也一直稳定在十几元。”侯剑平说，从2009年开始，鳗鱼的收购量大幅下滑，当年仅收购了3000多吨鳗鱼，每斤鳗鱼的收购价逼近20元。2010年，全年仅收购了2000多吨鳗鱼，每斤鳗鱼的收购价涨到28元。“去年全年一共收购了1700吨鳗鱼，价格却连续涨了五六次，从每斤28元一直涨到每斤35元。”侯剑平说，今年截止到现在，他们才收购了六七百吨鳗鱼，而每斤鳗鱼的收购价飙升到40元。为避免鳗鱼加工的单一化，公司还做金枪鱼加工出口业务，从国外进口新鲜的金枪鱼，然后加工成生鱼片再出口到日本，成为目前日本市场上最大的金枪鱼片生产厂商。

探访3

■地点：城阳朝阳海鲜食品厂

10多种特色产品消失

“海胆、小毛蛤、梭子蟹、刀鱼、鲅鱼、墨鱼、鲈鱼、小黄鱼、牙鲆等10多种本地海鲜，以前加工成的鱼片等产品远销国内外，如今都没有了。”昨天上午，在城阳区从事海产品加工的赵显示说起本地海鲜来，一口气说出了许多本地海鲜的名字，他告诉记者，这些海鲜在10多年前，都是青岛本地很有名的特色海产品，但现在已经不多见了。

赵显示告诉记者，他在城阳开了一家叫朝阳海鲜食品的企业，到目前已经做海鲜加工近20年，以前渔民捕捞上来的海鲜量很大，所以价格也十分便宜，像海胆、小毛蛤和墨鱼等，一斤不到一元，加工成的海产品也十分畅销。可是现在，就是再高的价也收不上来了。为了继续加工海鲜食品，赵显示没办法就自己搞起了蛤蜊和海蛎子养殖。记者在即墨和城阳多家海鲜加工企业调查发现，目前除了从国外进口的鳕鱼片外，其它的海产品几乎都是靠养殖海鲜支撑。

探访4

■地点：海滨食品店

大个金钩海米找不到

“拇指粗细的金钩海米我已经很多年没看见了，偶尔见到，数量也非常少。”昨天下午，青岛海滨食品店付经理告诉记者，他们一直以经营青岛特色海鲜为主，其中不乏青岛特色的干海货。“青岛的金钩海米全国闻名，一两40个，现在的金钩海米1两100多个就算是大的了。

由于资源的减少，现在的海米很多都是养殖虾做的，野生的海米属于稀罕货了。”付经理告诉记者，10年前，原来都不愿意吃舌头鱼，现在舌头鱼成了名贵鱼种。以前晒好的干鲅鱼一般重3斤以上，而现在晒干的干鲅鱼一般在两斤左右。在青岛本地特色海产品逐步减少的状况下，海滨食品店也只能调整店内销售货物的结构。

探访5

■地点：即墨鳌山镇

多家海鲜加工厂关门

“现在哪还有什么本地野生海鲜，太少见了，偶尔捕捞上来的海鲜，都成了宝贝。”昨天上午，即墨鳌山卫镇渔民刘宗民告诉记者，原来出一趟海，至少能捕捞上来上百公斤大螃蟹，但现在没有了。那时海里的鱼类很多，而且大鱼也不少，海鲜多了都卖不出去，只好送到海鲜加工厂，像小黄鱼一公斤才几毛钱，现在就是几十元也买不到了。

“上个月不干了，没有海鲜来源，进口海鲜成本太高，小企业受不了，再干下去就要赔钱，所以只好关门了。”昨天下午，在即墨市城西开过10多年海鲜食品加工企业的王先生告诉记者，他开的企业是一家小厂，本来就赚钱少，加上这几年海资源枯竭，每天不赚反赔，只好停下不干了。

记者随后了解到，在即墨和城阳，有多家小型海鲜加工企业被迫关门停产。即墨一家海鲜加工厂的老板和妻子，放弃海鲜加工后，到大连做起了贩海鲜生意。

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即墨新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离即墨市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。