黑油锅腥臭骨煮出浓香剔骨肉（二）

日期:2011-07-18   来源:半岛网-城市信报 

1肮脏的院内，一口大锅正在烹煮

低矮的小平房、冒着黑烟的烟筒、肮脏的院子 、浓烈的大骨头香味……就是这家加工剔骨肉作坊给记者的第一印象。

记者推门走进院子，院子不大，但地方杂乱，成堆的煤炭、盛骨肉的筐子、盛油的铁桶等随意摆放在院子里。映入记者眼中的，除了杂乱之外，还特别肮脏。到处都是黑乎乎的油污，就连走路，都会感觉地面油污粘鞋。

在院子的南侧墙边，是两口大锅，锅上面是两个大烟筒。左面的那口锅没有使用，右面的那口锅正烹煮着什么东西。

这口锅的锅底是通红的煤炭，锅旁边是正在工作的鼓风机，锅上面盖着厚厚的盖子，盖子上还放着几块砖头，上面热气腾腾。

锅的周围油迹斑斑，看样子，这口锅已经使用了多年。走近这口锅，一股浓烈的香味冲进记者的鼻子 。由于锅盖上放着砖头，记者难以打开查看锅内的情况。

院子的北侧是两间平房，平房中走出一个50多岁的男子来。男子见院子里有陌生人进来，便询问记者来他们家啥事。

当得知记者是来买剔骨肉的时候，男子看了一下挂在墙壁上的时钟，说道：“现在还没有煮好，至少还要煮两个多小时呢。”

男子说话时的当地口音很重，在攀谈中，他说自己就是老板，锅里烹煮的就是剔骨肉，已经煮了数小时。

2 骨头堆放在角落，上面蝇虫成群

一个小院子 ，支上几口大锅，便能制作出味道诱人的剔骨肉。那么剔骨肉是用什么原料加工的呢？在随后的暗访中，记者发现了剔骨肉所用的原料。而这些原料，都用脏兮兮的破布盖住了。

趁老板与记者在院里聊天时，另一位记者去掀开了破布。掀开的同时，听到下面传来嗡的一声，随后大片的苍蝇从破布里飞了出来，同时也带出来一股腥臭味儿。

记者看到，破布盖住的是一筐筐的大骨肉和已经剥了皮的牛蹄子。老板说，这些就是加工剔骨肉的原料，暂时放在院子里。记者看到这些大骨头有的已经开始发黑，看样子已经变质。

得知记者是开饭店的，且打算长期进货，男子面露喜色，忙将记者领进里屋详谈。

趁记者与老板详谈时，另一记者又回到院子中。院子的东侧有两个大油桶，油桶油迹斑斑，动一下，里面有东西。在桶上面放着一个脸盆，里面是白色油乎乎的东西。记者移开脸盘，试着打开油桶，但无法打开。

在一个墙角，记者还看到一个红方便袋，里面也装着大骨头，这些大骨头没有吸引苍蝇，看样子是经过冰冻过的。在另一个墙角，记者看到一个白色的方便袋，里面装着白花花类似猪大油的油状物体。

院子中央还有几个白桶，记者看到桶里浸泡着一些骨头。值得一提的是，桶里的水里还有淹死的苍蝇。白桶的旁边是一些烹煮过的牛蹄子 ，这些牛蹄子颜色发黄，上面有几只苍蝇在趴着。

在院子里，记者看到这个作坊中用来剔骨的刀子，刀子上面油迹斑斑，恶臭连连。

3 骨头都是收来的，不知来路

堆放在角落的骨头，在高温下散发出的腥臭味让人作呕，骨头上布满的蝇虫，也让看到的人不禁质疑，这些骨头上的肉还能加工食用？

可就在记者将这个问题抛给这家作坊的主人时，得到的答案却是，我们都有自己的“秘方”，不仅可以食用，并且还是种美味。

“这骨头的质量没什么问题吧？都是从哪里收来的？”看见院子里堆放的骨头，对于来源记者好奇，便向老板提出了疑问。

“这些骨头是收来的，是从青岛各地收来的。”对于提问，作坊老板回答说。

见记者仍是不解，老板继续补充说——

—今年猪肉价格上涨了，这骨头也不太好收了，你想想肉现在这么贵，消耗的肯定就比以前少很多，吃的肉少了，出的骨头自然也就少了。我们是从肉贩子那里收的骨头，对于骨头的来源，老板也是一知半解，他们并不知道骨头原产自哪里，他们收来的骨头也并不像市场上出售的肉一样，有着可以让人放心食用的“两证一章”。

4 干了十多年，货的销路极好

散发着腥臭味的骨头，摇身一变就成了桌上的美味，这期间的过程让知情的人不禁皱起了眉头，可面对这一切，这些作坊的老板却不以为然。

村里的人说，他们都是被金钱腐蚀了良心 。当谈及他们的出货量及做出的剔骨肉口感时，这家作坊的老板突然间异常自信，他端起杯抿了口茶，开始了讲述——

—从我这拿货，放心行了，我干了十多年了，我的剔骨肉，南泉镇上好几个饭店都来进货，都合作很多年了。青岛那边也有我的客户，我一般都发到城阳批发市场那边，然后等那些饭店老板来进货。

你说你每天都要货的话，这个还真说不准，因为我这边出的肉，一般都是预订好的，不过我可以想想办法看看，到时候再说。

我这里加工猪骨的和牛骨的，价格都是十块钱一斤，这个价格暂时来说不会有什么浮动了。这不就在你来之前，南泉一个饭店老板刚来买了20斤，也是提前跟我打过电话留出来的……

5 烹煮之后的油水，有人来收

在这家作坊暗访中，对于一个问题，老板始终回避，那就是骨头收购时的价格，因为在外人看来，收来的骨头经过加工，10元一斤的价格并不算高。

起初，老板的回避记者并不理解，认为这可能是牵扯到其中的一些内幕，他才不愿透露，可就在交谈过程中，他接到的一个电话，记者了解了其中的一些事情。

在与作坊老板的交谈中，一通电话打来，老板接起电话，显然与对方很是熟悉，在几句交谈之后，他让对方下午三四点钟赶来，之后便挂断了电话。

“这是来取骨头的吧？”对于这个电话，记者询问。

“不是的，这是来收猪油的。”作坊老板回答。

说到此时，记者心中多少明白了一些，便继续对猪油的事情进行询问。

作坊老板并没有避讳，他说——

—煮猪骨头会煮出很多的油水，凉了之后就结成猪油，这些猪油都可以卖钱，他们有专人来收。

以前的时候，还有人来捣鼓过地沟油，也就是我们煮完之后的油水，他们都会来收，可是现在没人敢了，现在查得太严了……

对于外人认为猪骨价格售价不算高的疑问，在老板看来，实际上是有小账可以算的，那就是除去出售加工好的骨头以外，猪油和油水也可以为他换来利润。

记者后记

有人做过多年，良心发现不干了

上午11时30分，记者从该作坊离开，此时院里的那口黑锅，仍在冒着白气。作坊老板说，再过一个小时，这些骨头就会煮好，下午的时候就会有饭店老板前来进货。

晚上，这些曾经散发着腥臭味的猪骨，或许就会出现在居民的餐桌上。从这家作坊离开时，几位在村里走动的居民，与记者交谈了起来，其中一位身份特殊，因为就在半年前，他也曾经做过这行。

这位居民 30多岁，不便透露自己的姓名。对于这行，他现在是深恶痛绝，他说——

—这行不能干，害人啊，我们这个村子以前很多人都干，现在不少人像我一样都不干了。

都是小作坊，没什么保鲜手段，骨头买进来以后，就堆在院子里，脏不说，还容易变质。

我以前是整宿整宿睡不着觉，有时候我真怕有人吃了，吃出个啥事来，整天良心不安，到了最后我干脆就不干了，钱虽说挣得少了，但心里踏实。

我希望他们也别干了，条件跟不上确实就是在这里害人……

对于村里的这几家作坊，村民李先生也是满肚不满，可是碍于面子，他始终都在忍着。他说——

—味道太大了，尤其是夏天，骨头堆在他们自己院子里，散发的腥臭味，隔着条街都能闻到，煮在锅里，那味道就更大了。

他们家卖的剔骨肉，村里的人从来不吃，我们不敢吃，怕吃出个万一来，不希望他们再干了，害人不说，还连累了我们同村人……

7月17日下午，记者将掌握的情况向即墨市质监部门进行了反映，一位工作人员对此很重视，并表示，会对情况进行详细了解，对存在事实的这些作坊，予以处理。

文/图 本报记者(请市民王先生到本报领取线索费100元)

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