黑油锅腥臭骨煮出浓香剔骨肉记者赴即墨探访剔骨肉生产作坊，其卫生状况堪忧，骨头不知来路作坊老板称，还给城阳批发市场发货，煮肉剩的油也有人收

记者赴即墨探访剔骨肉生产作坊，其卫生状况堪忧，骨头不知来路作坊老板称，还给城阳批发市场发货，煮肉剩的油也有人收

日期:2011-07-18   来源:半岛网-城市信报 

剔骨肉是一道美味，可要是看了下面这种环境中煮制的剔骨肉后 ，谁还想再吃这道所谓的美味？在即墨市南泉镇，有一处名为辛城的村庄，原本该村地处偏僻，却因为几个小作坊的存在，变得路人皆知。这些作坊在这个村庄扎根多年，每天都烧着一口大黑锅，里面盛满从各处收来的猪骨、牛骨，进行着烹煮，之后便剔取那些与骨头相连的肉，称之为“剔骨肉”并对外出售。“这些作坊污浊不堪，毫无卫生可言。”7月15日，本报记者就开始对此展开暗访调查。调查中，这些作坊老板称，他们的货销路极好，每家做肉的“秘方”各不同，并且连烹煮之后的“油水”，也是他们发家致富的一个途径……

A 作坊里的剔骨肉，让人作呕

“自从在他家吃过剔骨肉之后，我就对这种美食赞不绝口，可自从我去了他的作坊里看过之后，我就再也不想吃了，简直令人反胃……”

说这话的是市民王先生。他打小就爱吃肉 ，自从吃过“剔骨肉”后，就对它赞不绝口，并且之后在饭店就餐时，“剔骨肉”就成为他必点菜之一。

可是，几日前的一次偶然，他在常去的一家饭店老板的指引下，走进一个加工剔骨肉的作坊后，就对这种“美食”失去了兴趣。

7月15日上午，王先生与本报取得联系，电话中，他对于那家作坊的情况进行了讲述，他说——

—真没想到，吃起来那么香的肉，竟然是在那种环境下加工出来的，简直太恶心了。

那里面很脏，味道很大，熏得我简直受不了了，之前我在买他们货的那家饭店里吃饭，我问过老板这剔骨肉是怎么做出来的，老板说就是用大锅煮那猪骨头和牛骨头，等到火候到了之后，就把肉给剔下来的。

那饭店老板还说，加工的卫生条件不错，我吃的时候也没想那么多，可等我去那作坊看过之后，就恶心到不行，就这卫生条件还敢说不错？

B 沿路找寻，该村人尽皆知

从王先生那里记者得知，看似味美诱人的剔骨肉 ，其实是在令人作呕的条件下生产的。那么，这些被称为“美味”的剔骨肉是在哪里做的？又是如何做出来的呢？

王先生说，村庄具体名字他已记不清。“只要去南泉镇一打听哪个村里加工剔骨肉就能打听出来，那个村加工剔骨肉是很出名。”

7月16日上午，记者驱车来到南泉镇。

在镇上的一个商店里，店老板听说记者想要买“剔骨肉”，便告诉记者，当地剔骨肉主要在一个名叫“辛庄”的村里加工。

“那个村加工剔骨肉有很长的历史了，在我们附近是很出名的。批发到青岛市区之后，很快就能卖完，也有一些外地的人慕名去村里买剔骨肉。”

说起这个村的详细地址，这位老板说：“辛城离我们南泉镇还是挺远的，它位于南泉镇和七级镇中间的地方。”

“你先顺着218省道往西北方向走，先打听挪城水库，辛城村就在水库的边上。这个村分为东辛城村和西辛城村，两个村里都有加工剔骨肉的。”

记者顺着老板指的道路，驱车前往辛城村。一路上，记者边走边打听详细地址。

提起这个村，附近很多村民都说，这个村没啥特别的，就是生产剔骨肉比较有名。

记者开车顺着水泥路往北走了大约一公里左右，来到了东西辛城村之间的主干道上。

记者下车后，向一位村民打听谁家加工剔骨肉，这位村民告诉记者：“想要剔骨肉你算是来对了，我们村里有好几家都做，不知道你要找哪一家？”

记者说：“咱们村里哪家最出名？”村民说：“其实每家都差不多，都有自己的秘方，煮得也都不错。最近的一家就在这条路上，你往那边走，看到墙上印着红字的那家就做剔骨肉，你去一问就知道了。”

C 销路很好，想尝鲜却没熟货

几经周折，记者终于找到了加工剔骨肉的地方。随后，记者以开饭店找特色为由，走进了这户人家里，探访剔骨肉。

由于这户人家门是大开的，记者直接顺着门口走了进去。在院子，记者看到了一辆货车，以及墙角堆叠在一起的盛肉的塑料篮子。

听见院子里有动静，房间里走出一个中年男子来。这名男子听说记者是来买剔骨肉的，便跟记者攀谈了起来。

这名男子自称主要是卖肉，偶尔也加工点剔骨肉，他说——

—剔骨肉这东西是一大美食，味道浓香，很多人都爱吃 ，我们村的剔骨肉还算比较有名，销路也一直不错。

现在，剔骨肉都是批发到附近批发市场那里，当然村里很多户长期跟一些饭店合作，专门供应剔骨肉。

听说你是想先买点尝尝鲜 ，真是不凑巧，现在我这里是没有剔骨肉的。现在大骨头弄到之后，得煮很长时间才能出来。你去村里另外一家问问吧，他家天天煮，应该会有的。

随后，男子告诉了另外一家加工剔骨肉的地址。记者顺着地址，先是拐进了一个小胡同，胡同有一股恶臭的污水。胡同的尽头是砖头砌成两间平房，这两平房应该就是刚刚那位男子加工剔骨肉的地方。

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